A portugál reggeli, mint általában a gasztronómia, különféle ételeket kínál, amelyeket különféle kulturális összefoglalók befolyásoltak. A tenger gyümölcsein alapuló híres konyhája különleges földrajzi elhelyezkedésének köszönhetően kiemelkedik az Atlanti-óceánhoz való teljes hozzáféréssel, amely kulturális szempontból az egyetemes történelembe helyezi a tengeri kutatások egyik legfontosabb és úttörő nemzetét.
A vitathatatlan mediterrán portugál kultúra befolyása örömmel betört az asztalra. Egyéb figyelemre méltó hatása, ezúttal a korábbi gyarmati területektől származik, a fűszerek és ételízesítők használata az ételek jó ízének biztosítása érdekében.
Különböző édes sütemények és eszpresszó / Kép a globetrottergirls.com webhelyen
Sokak számára a városi élet nyüzsgésén belül a reggeli étkezés leggyorsabb és legismertebb alternatívája nem pontosan a tradicionális, ám globális trendgé vált a mediterrán vagy a kontinentális reggeli befolyásának köszönhetően.
Ebben az értelemben a portugál reggeli megegyezik az édes süteményekkel. Az utcák cukrászdákkal vannak bélelt, amelyek végtelen liszteken alapuló sült termékeket kínálnak, különféle édes és krémes süteményekkel keverve vagy töltve. Különböző típusú sütemények, cupcakes, croissant, sütik és fánkok sorozzák az ebédet váró pultot.
Ezek között van a pasztell de nata címe, hogy a nemzeti sütemény. Kicsi, kör alakú leveles tészta, vanília ízesített tejszínhabbal töltve, cukor és fahéj poros keverékével borítva.
Néhány pékség úgy módosítja a tölteléket, hogy a szokásos krém helyett alma- vagy manduladarabot ad hozzá, és tetején porcukrot használ.
Pastel de nata / Kép a wallstcheatsheet.com weboldalon keresztül
Néhány, különböző méretű és formájú pirítós szelet szintén gyakori lehetőség a reggelire. Mivel gyakori társaik a vaj, lekvár, sonka és feltétlenül sajt.
De ez egyáltalán nem teheti nemzetibbé a reggelit jó csésze portugál kávé, mint forró ital nélkül; amely a híres tejszínes eszpresszó a szokásos.
A tojás alapú ételek alternatív öntetekként szolgálnak kenyér vagy sütemény számára is. Az omlett az egyik leggyakoribb, keverve chorizoval vagy szalonnával, mint domináns aromával, valamint zöldségdarabokat, például hagymát vagy spárgát keverve, hogy még több íze legyen az ételhez. Szükséges, hogy hiteles portugál legyen, csak az olívaolajat használják az összetevők sütéséhez.
Spárga omlett / kép az easyportugueserecipes.com webhelyen
A szelet gyümölcs és a joghurt nem csúszik le az asztalról reggel, így íz, szín és táplálkozási érték változatos a portugál reggeli számára.
A gyümölcsöt arra is felhasználják, hogy a reggeli étkezéshez friss italokat készítsen. A tejben levő gabonaféléknek is megvan a helyük, különösen a ház kiskorjai számára.
Mint korábban már említettük, az ilyen típusú reggeli nagyon hasonlít a kontinentális reggelire, de ami különösen portugál jellegű, a kávé és az édes sütemények nélkülözhetetlen jelenléte. Ez a tendencia megnyerte a lakosság szívét és ízlését, és jelenleg a „hagyományos portugál reggeli” címkét kapja.
A kulináris szakemberek és a kulturális tudósok körében azt tulajdonítják a mindennapi élet állandóan változó nyüzsgésének.
Reggeli a Portugália kultúrájára jellemző
Portugália évszázados tengeri kultúrájú ország, tehát nem meglepő, hogy néhány tenger gyümölcse uralja a reggelizőasztalokat. Ezek között a hagyományos ételek között szerepelnek a tőkehal fritingek a menüben, egy olyan étel, amely annak előkészítésének eltérései ellenére is fenntart bizonyos előírásokat.
Kis golyókban vagy tekercsekben történő bemutatása kiváló, gyors reggelit kínál a reggerek számára. Összetevői nyers apróra vágott és sómentes tőkehalból, burgonyából, tojásból, petrezselyemből, ízlés szerint sóból és fehér borsból, valamint az elengedhetetlen olívaolajból állnak, hogy a keveréket megsütjük és csodálatos fánkkal készítsék.
Tőkehal-fosztatók / recetizate.com
Előállítása lényegében burgonya főzése anélkül, hogy eltávolítaná a bőrt. Az elegyet főzés után keverjük, hogy előálljon egyfajta püré, amelyet ezután összekeverünk a tőkehallal. Egyidejűleg verte a tojásokat, és adja hozzá a petrezselymet, hogy összekapcsolják a burgonya és a tőkehal keverékével. Az elegyet alaposan keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
A fűszerek nem veszítik jelentőségüket ebben az ételben. Általában sóval és borssal ízesítik. Ha az olaj nagyon meleg, süsse meg a tésztát apró gömbökké. Fontos, hogy az olaj fedje a sütőket, hogy garantálják a teljes és egyenletes főzést. A sütés után hagyja néhány percig lehűlni.
A nagy éttermek és kávézók hagyományos gömb alakú megjelenítését két kanállal érik el; átjuttatjuk és elforgatjuk a tészta egy részét a másikba, és így megformáljuk a kívánt formát. A frissen készített ételek örömére szolgálnak a szájban, amelynek elkészítése nem igényel sok időt.
A reggelire ajánlott másik híres étel a portugál frittata, amely egyfajta omlett, de a kemencében főzött. A sütőt az előkészítés kezdetétől be kell kapcsolni.
Először kevés csirkedarab keverékének elkészítésével kezdjük, különféle zöldségekkel, különösen a paradicsommal. Pár perccel olívaolajjal sütjük sütőálló serpenyőben.
A tojásokat az ajánlott fűszerekkel verték meg: oregánó, fekete bors és só; majd öntsük át a kevert sült csirkét és a zöldségeket. Reszelt mozzarella sajtot meghintjük a keverék felületére, és a serpenyőt kb. 10 percre helyezzük a sütőbe.
Portugál fritata / Kép a myrecipes.com webhelyen
Végül, hogy ez a barna megjelenés megkapja, kb. Egy percig vagy addig süsse a frittatat, amíg aranybarna nem lesz.
Csak darabolja darabokra és készen áll az asztalra történő kiszolgálásra. Ez a fajta étel, mivel nehéz, késői reggeliként vagy úgynevezett „sólakatként” ajánlott.
Az étel néhány kiegészítése és módosítása az ízétől, a helyétől vagy a rendelkezésre álló összetevőktől függ. Normál, ha chorizoval vagy más tipikus portugál kolbásszal, gombával, spenóttal vagy egyszerűen zöldséggel készített firtátákat találnak.
Irodalom
- Catarina Lourenço. Portugália: Mi egy tipikus portugál reggeli? (2014) quora.com.
- Rafael Tavares. Portugál reggeli. Könnyű és finom! (2016). Tanulj portugálul Rafával. learn-portuguese-with-rafa.com.
- Spárga és chourico omlett (omlett de chouriço com espargos) (2013). Easyportugueserecipes. easyportugueserecipes.com.
- Lisszabon, édes Lisszabon: Kedvenc reggeliünk Portugáliában. (2011). Globetrotter lányok. globetrottergirls.com.
- Buñoelos de Bacalao a la Portuguese (Hotel Párizs, Porto) 2009. cocinoencasa.blogspot.com.
- Portugál reggeli receptek. Yummly.
- Debora Alfonso. Fedezze fel Portugáliát. Portugália ételeinek gyökere, háttere és története van, és egy új tendencia, a hagyományos ínyenc. Fedezze fel Portugáliát. godiscoverportugal.com.
- Portugál reggeli - Sohnos, chouriço és steak. Főzés apaval Manny Lopes-szal (TV-műsor). (2014). Íze ezt a produkciót.