SPÁRGA: JELLEMZŐK, TULAJDONSÁGOK, ELLENJAVALLATOK, TERMESZTÉS - BIOLÓGIA - 2025

A spárga (Asparagus acutifolius) egy évelő növény, amely a Liliaceae családhoz tartozik. Ez a vad spárga, a vad, tövis vagy fűszeres spárga faj őshonos a mediterrán medencében.

Cserjés, közepes méretű és hegymászó növekedésű növény, amelyet a lombozatában lévő sok sötétzöld kladád különböztet meg. A fiatal hajtások vagy a fiatal spárga finomabb, mint a normál spárga, és sokkal intenzívebb íze van.

Vad spárga (Asparagus acutifolius). Forrás: pixabay.com

Ennek a növénynemnek a nem valódi levelei vannak, és szerkezetét módosított, klóda-funkcióval rendelkező klodáknak nevezik. Valójában ezeket a rövid, egyenes és tüskés struktúrákat csokrokba csoportosítják, és a valódi levelekhez hasonlítanak.

Ebből a fajból a közismert "vad spárga" -ot a vadon gyűjtik, erõsebbnek és ízletesebbnek tekintik, mint az Asparagus officinalis termesztett spárga. A gyengéd hajtások gasztronómiai szempontból nagyon ízlések, sült, sült vagy tojással pirított.

A hagyományos orvoslásban a szárított spárgát diuretikumok, folyadék-visszatartás, húgyúti problémák, valamint máj- és veseelégtelenség kezelésére használják. Fogyasztása azonban epe- vagy vesebetegségben szenvedő és idegrendszeri betegségben szenvedő betegek számára ellenjavallt.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Az Asparagus acutifolius faj egy évelő cserje vagy aljcserj, gynoid jellegű, 150–300 cm magas. Jellemzője egy nagyon kicsi, vastag és húsos rizóma, amelyből többéves szár származik, amely a növény használható részét képezi.

A többi spárga-tól különbözik a hegymászó növény csapágyain és a növény körül számos kladoda jelenlétében. Karcsú szár, amelyet pikkelyes és spirálisan elrendezett levelek borítanak tavasszal a rizómából: a jól ismert vad spárga.

Származik

A félig fás, hengeres, merev és kissé pubesszív szárak alakja ív-csökkenő, többé-kevésbé nyilvánvaló bordákkal. Számos ága kihajt a zöld kladák által borított szárból, néha mártásos és szürkés, amikor érett.

A levelek

Az 5-10 mm hosszú levelek pikkelyesek és háromszög alakúak, barnás csíkkal és hialin margókkal. Általában egy 3-5 mm-es merev kanyar alján helyezkednek el a fő ágak mentén.

A klodák félkör vagy ellipszis alakú, 2-8 mm átmérőjű levelek, axilláris helyzetben elrendezve. Mindegyik klodának több kiemelkedő idege van, zöld színű és papillózis textúrájú, néha jeges, kissé merev és kitartó.

Spárga virág (Asparagus acutifolius). Forrás: Isidre blanc

virágok

A hermafroditikus vagy egyszemélyes virág, magányos vagy párosítva, a kladók tengelyeiben helyezkedik el egy rövid csuklócsonk segítségével. A sárgászöld tepalákat a végén lenyűgözik, és az alján hegesztik olyan borítékok védik, amelyek teljes mértékben lefedik a lábbeli alapját.

Gyümölcs

A gyümölcs egy gömbölyű, 5-8 mm átmérőjű bogyó, gyengéd zöld és érett kék-fehéres. Benne 1-3 félgömb alakú mag képződik. A beporzás általában lebegő és virágzás május-szeptemberig zajlik.

Kémiai összetétel

Tavasszal a növény alapjában hosszú, vékony, ehető zöld szár növekszik. Ezeket a "hajtásoknak" vagy spárganak nevezett szárokat magas tápanyagtartalmuk miatt kulináris vagy gyógyászati ​​szempontból magasan értékelik.

Az Asparagus acutifolius fajokból betakarított spárga magas rosttartalommal, vitaminokkal (A, C, E) és folsavval (B ₉ vitamin) rendelkezik. Különböző ásványi elemek, amelyek között a króm kiemelkedik, amely részt vesz a glükóz véráramban történő szállításában.

Az egyik legfontosabb aktív alapanyag a fajban a glutation, amely hasznos a test káros vagy mérgező elemeinek tisztítására és eltávolítására. Valójában a különféle gyökök megsemmisítésének képessége megakadályozza a különféle rákos formák kialakulását, különösen vastagbél-, csont-, gége-, mell- és tüdőrákot.

A vad spárga magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik, ami hasznos az öregedéssel kapcsolatos fiziológiai változások megelőzésében. A klinikai vizsgálatok megerősítették annak előnyeit az életkor miatt a biológiai degeneráció csökkentésében vagy lelassításában.

Ezen felül magas az aszparagin aminosav tartalma, amely diuretikum-hatású. Ilyen módon elősegíti a felesleges nátrium eltávolítását a testből. Gazdag káliumban, amely elengedhetetlen elem a vérnyomás és az izmok, különösen a szív megfelelő működésének szabályozásához.

A poliszacharid-inulin jelenléte rendkívül jótékony hatással van az emésztőrendszerre, mivel táplálékforrást jelent a bél baktériumflórájának. Ugyanakkor hatékony gyulladásgátló hatást fejt ki az egész testre.

Spárga gyümölcsök (Asparagus acutifolius). Forrás: Isidre blanc

Tápérték 100 g-ra

- Energia: 40-45 kcal

- Víz: 94 g

- Zsírok: 0,15–0,25 g

- Cukor: 0,37 g

- Rost: 1-3 g

- A-vitamin: 948 NE

- B-vitamin ₁: 0.120 mg

- Vit. B ₂: 0.130 mg

- Vit. B ₃: 1,202 mg

- B-vitamin ₅: 0,184 mg

- C-vitamin: 31,8 mg

- Fólsav (B _9- vitamin): 191 mg

- Kalcium: 20-25 mg

- Foszfor: 60–65 mg

- Vas: 0,75-1,00 mg

- magnézium: 14 mg

- Mangán: 0,203 mg

- Kálium: 253 mg

- Cink: 0,59 mg

Élőhely és elterjedés

Az Asparagus acutifolius faj a mediterrán térségben őshonos, vadonban a part menti területén található, ahol az olajfa (Olea europaea) termesztésre kerül. Élőhelye agyagos és nedves talajon, lehetőleg meszes eredetű homokos talajon, jó vízelvezetéssel és magas szerves anyagtartalommal rendelkezik.

Meredek terepen vagy dombos síkságon helyezkedik el, lombhullató erdőkkel társítva, vagy száraz és napos talajon, xerofil környezetben. A különböző ökoszisztémákhoz való alkalmazkodásának korlátozása a magassági távolság, fejlesztési preferenciája a tengerszint feletti 600 méter alatt van.

Földrajzilag az egész földközi-tengeri medencében oszlik meg, az Ibériai-félszigeten, az Atlanti-óceán partja és a Baleár-szigetek kivételével. Megtalálható Olaszország dél-középső részén, Görögországban és Dél-Franciaországban is. Nemrégiben vezették be Costa Ricában.

Vad spárga a természetes élőhelyében. Forrás: Gianni Careddu

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Liliopsida

- Rend: Asparagales

- Család: Liliaceae

- Alcsalád: Asparagoideae

- Nem: Spárga

- Faj: Asparagus acutifolius L.

Etimológia

- Spárga: a nemzetség neve a „sparagus” latin kifejezésből származik, amely viszont a görög „aszfarók” vagy „aszparagók” eredetéből származik, amelyek megelőzik a perzsa „aszparagot”. Ezek a kifejezések a "csírát" jelentik a növény szaporodásának típusára hivatkozva.

- acutifolius: a specifikus melléknév a latin "acutifolius, -a, -um" eredetéből származik, a levelek éles vagy tüskés alakjára utalva.

szinonima

- Spárga aetnensis Tornab.

- Spárga ambiguus De Nem.

- A. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Tíz.

- Spárga corrudav Scop.

- Spárga inarimensis Tornab.

Egészségügyi tulajdonságok

A vad spárga egy vitaminokban, ásványi sókban, rostokban, szénhidrátokban és másodlagos metabolitokban gazdag növény, amelyek különféle egészségügyi előnyöket nyújtanak. Vizelethajtó hatása miatt hatékony test méregtelenítő, segít megelőzni a II. Típusú cukorbetegséget, és természetes gyulladáscsökkentő.

Rendszeres fogyasztása javítja a bélműködést és hozzájárul a jó emésztéshez. Hasonlóképpen, antioxidáns funkciója értékes a rák egyes típusainak megelőzésében. Elősegíti az idegrendszer jobb működését, az agy kognitív regenerálódását és megakadályozza bizonyos szív- és érrendszeri betegségeket.

Vadon élő spárga kulináris használatra. Forrás: pixabay.com

Jó adagot biztosít vitaminokat és ásványi anyagokat, szabályozza a vércukorszint tartalmát, és hatékony diuretikum a méregtelenítéshez. Ebben az értelemben javasolt étrend-kiegészítő magas vérnyomásban, ödéma vagy folyadékretenció esetén.

Hasonlóképpen, egy olyan zöldség, amely javítja az emésztést és szabályozza a bélműködést, hatékonyan alkalmazva a székrekedésben szenvedő betegek számára. Másrészt a magas folsavtartalom a B _12- vitaminnal kombinálva megakadályozza az életkorral összefüggő kognitív rendellenességek előfordulását.

Élelmiszerként javasolt, amely segít megelőzni bizonyos szív- és érrendszeri betegségeket, valamint javítja az idegrendszer megfelelő működését. Összegezve, a vad spárga fogyasztása ajánlott:

- Cukor a vérben.

- Ödéma vagy folyadékretenció.

- Székrekedés.

- Hipertónia.

- Emésztési problémák.

- Méregtelenítés.

- Szív-és érrendszeri betegségek.

- Kognitív zavar.

- Idegrendszeri rendellenességek.

A spárga érett gyümölcse (Asparagus acutifolius). Forrás: Gianni Careddu

Fogyasztási ellenjavallatok

A vad spárga egy vadon élő faj, amelyet közvetlenül a terepről gyűjtnek, és amelyet néha összetévesztenek a toxikus növényekkel, amelyek káros egészségügyi hatásaik vannak. Ezenkívül urbanizált vagy közbeiktatott területeken növekszik, érzékeny a gyümölcsösökben és kertekben a peszticidekkel való szennyezettségre, ezért a gyűjtését felügyelni kell.

A bevitel káros hatása enyhe, és rövid idő után megszűnik. Magas káliumtartalma miatt vízhajtó hatású, és általában az emberek hajlamosak megnövekedett diurezisre.

Másrészről, a magas karotinoid tartalom a bőr elszíneződését okozza, amelyet hiperkarotinémia néven ismertek. Ez a hatás azonban általában ártalmatlan, és hajlamos eltűnni, ha korlátozza fogyasztását. Egyes embereknél a bőrrel való közvetlen érintkezés dermatitiszt okoz.

Összegezve, fogyasztása korlátozott a húgyúti betegségben szenvedő betegeknél, akár a vesék, akár a húgyhólyag hatása miatt. Emellett idegrendszeri rendellenességekkel küzdő vagy álmatlanságban szenvedő embereknél is.

Kultúra

A vadon élő spárga közvetlenül a szántóföldön szüretel, mivel ez a mediterrán térségben gyakori vadnövény. A hajtások vagy spárga vékonyabbak, keményebbek és következetesebbek, mint a közönséges spárga, tehát tortillában fogyasztják vagy grillezik.

Kereskedelmi szaporodása lehetővé tette annak megállapítását, hogy ez a vadon élő faj lehetőséget kínál arra, hogy évente legfeljebb két betakarítást nyerjen kevesebb helyen és időben. Annak ellenére, hogy teljesítménye nem hasonlítható össze a közönséges spárgával, érzékszervi tulajdonságai észlelhetők mind a gasztronómia, mind a hagyományos orvoslás területén.

Spárga (Asparagus acutifolius). Forrás: Zidat

Ennek a fajnak a kialakulásához termékeny és agyagos talaj, magas homoktartalmú, ajánlott a vízelvezetés megkönnyítése érdekében. A nedves talaj általában a spárga minőségét befolyásoló talajkórokozók jelenlétét támogatja.

A növények ültetésére szolgáló magokat késő ősszel érett gyümölcsökből gyűjtik, elválasztják és árnyékban szárítják. A vetést üvegházhatású körülmények között, ellenőrzött feltételekkel, kora tavasszal, termékeny szubsztrátumon.

Miután a spárga erõteljes és megfelelõen fejlett, azokat átültetik a végsõ földre. Ezt a tevékenységet június közepén, július közepén hajtják végre, és megpróbálják fenntartani a növények közötti 30-35 cm-es és a sorok közötti 120-150 cm-es ültetési sűrűséget.

Az ültetvény fejlesztése során ajánlatos mérsékelt öntözést alkalmazni, megpróbálva a talajt enyhén nedvesen tartani, valamint trágyázni és talajtakarni. A következő évben az első hajtásokat levágják a növény fejlődésének elősegítése érdekében, és a kereskedelmi betakarítás a ültetés utáni második vagy harmadik évben kezdődik.

követelmények

A vad spárga nem tolerálja a téli erős hideget vagy a tavaszi alkalmi fagyokat. Ennek oka az, hogy ez egy tipikus mediterrán éghajlati növény, amely meleg és hideg éghajlatot igényel.

Olyan homokos talajon fejlődik, ahol magas a szerves anyag tartalma és jól kiszivárogtatva, jobban tolerálja a vízhiányt, mint a túlzott páratartalom. Az alacsony hőmérsékletek általában lelassítják növekedésüket, és a fagy komoly fiziológiai károkat okozhat.

Ez egy olyan növény, amely teljes napsugárzás mellett növekszik, bár tolerálja a félárnyékos körülményeket a növekedés kezdeti szakaszában. Ajánlott a talajt nedvesen tartani a nyári szezonban, valamint műtrágyákat vagy szerves műtrágyákat alkalmazni a tavaszi és nyári szezonban.

Részlet az Asparagus acutifolius kladádjaira. Forrás: Hectonichus

Pesték és betegségek

kártevők

- Heliothis sp.: Lepidopteran lepkék, amelyek a növény légi részét emésztik fel.

- Myzus sp.: A levéltetvek, amelyek károsítják a lágy szöveteket és rövid internódok kialakulását idézik elő.

- Ophiomya simplex: a jól ismert spárgabányász egy dipterán, amely a szár kéregszövetén vagy kéregén táplálkozik.

- Parahypopta caestrum: ennek a lepkéknek a lárvái galériákat raknak ki, amelyek károsítják a rizómákat és a gyökereket.

- Tetranychus urticae: ez az atka rontja a növény lombozatát, és sárga süllyedést okoz, ami csökkenti a növény kereskedelmi minőségét.

- Thrips: A thysanopteran rovarok, amelyek csökkentik a növény fotoszintézis képességét, hervadnak és elágaznak az ágakban.

betegségek

- Botrytis sp.: Fitopatogén gomba, amely befolyásolja a növény alapját és károsítja a spárgaot.

- Corynebacterium sp.: Gram-pozitív bacillus, amely baktériumdaganatot okoz, amely befolyásolja a szárok alapját.

- Fusarium sp.: Rostos gomba a talajban, amely károsítja a gyökereket és az érrendszert.

- Puccinia asparagi: a spárga rozsda okozó szere, amely a porporok fő és másodlagos ágát érinti.

- Rhizoctonia violacea: gombás kórokozó, amely befolyásolja a gyökereket és a rizómákat.

- Stemphylium vesicarum: fitopatogén gomba, amely a spárgaégésnek nevezett betegséget okozza, károsítja a levelek alaprészét.

- Xanthomonas campestris: baktérium, amely nekrotikus elváltozásokat okoz a levelek, hajtások és lágy szövetekben.

Irodalom

1. Spárga acutifolius. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Asparagus acutifolius. Öko-fenntartható mondo. Helyreállítva: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Pina de Ebro és régiójának növényvilága. Liliaceae család. Helyreállítva: blascozumeta.com
4. Rodríguez Gonzáles, A. (2015) Esparraguera. Spárga. Spárga acutifolius. A természetes Serranía. Helyreállítva: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Természetvédelmi Egyesület - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. és Carrasco Ramos, MC (2009). Jegyzetek az Extremadura spárga etnobotanikai és gyógyászati ​​ismereteihez. Naturopathic Medicine, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.