KOLUMBIA ANDOK RÉGIÓJÁNAK GASZTRONÓMIÁJA - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2025

A kolumbiai Andok régió gasztronómiája, az őslakos, a spanyol és az afrikai örökség finom keverékből áll, ahol a gumók, tejtermékek, húsok és liszt képezik a fő összetevőket.

Az Andok régió az ország központi részén található, Kolumbiában a legnagyobb és a legtöbb lakosság. A régió tipikus hagyományos ételei Antioquia, Tolima, Huila és Santander megyéiből származnak, amelyek hüvelyesekkel, különféle sajtokkal és húsokkal ötvözik a hideg régiót látogató emberek íze.

Tálca paisa

A levesek és főételek elkészítése, kezdve a legjellemzőbbre, a "paisa tálcára", valamint gazdag és változatos kávékultúrával, ami a régió gasztronómiáját teszi a legkülönlegesebbé.

A kolumbiai Andok régió gasztronómiájának legjobbjai

1- A paisa tálca

Kolumbia egyik tipikus ételének felsorolása során az Antioquia megyében legnépszerűbb generációkon át fennmaradt.

Paraszt és őshonos eredetű paisa tálca megegyezik a bőséggel, ezért általában egy nagy tálcán szolgálják fel, és tíz erős fő alkotóelemből áll: bab, fehér rizs, őrölt hús, sertéshéj, chorizo, vér kolbász, sült tojás, banán szeletek érett, arepa és avokádó.

Ezt az ételt általában több embernél fogyasztják el, és népszerű szokás, hogy megosszák a családdal.

2- Sancocho antioqueño

A hagyományos kolumbiai konyha tipikus étele, amely vastag levest tartalmaz, kiváló ízű és ideális a családdal való megosztáshoz.

A kolumbiai sancocho általában a „három hús” étele, vagyis leves, amely marhahúst, sertéshúsot és csirkét vagy tyúkot tartalmaz. A húslevest általában különféle gumókkal, kukoricával és banánnal főzik, fűszerekkel és gyógynövényekkel fűszerezve.

Szokásos rizst, avokádót és fokhagymás darált tálaljuk. Jellemző, hogy pörköltnek tűnik, mivel a húsleves vastag lesz, amikor különféle típusú kolumbiai burgonyát használnak.

3 - Lechona, a tolima jellegzetes étele

Tolima minden június 29-én ünnepli a „Lechona nemzeti napját” - egy tipikus kolumbiai ételt, amely a spanyol hódítókkal érkezett.

A sertéshúst hagyományosan fehér kukoricaapákkal és a népszerű „insulso” pudingszal tálalják. Panela és kukorica tésztából készült krém, amelyet általában hagyjuk melegedni, amíg egyfajta finom túróvá nem válik.

A sertéshúst főleg hagymával és fokhagymával pácolták, bár bizonyos területeken általában borsópörkölt fel van készítve.

A szopós sertést agyagkemencében kell főzni, és legalább húsz órán keresztül fatüzeléssel kell ellátni, és ebben a főzésben rejlik az íze varázsa.

4- Tamales, egy Tolima csemege

A tamale, a spanyol előtti idők egyik tipikus étele, főtt kukorica tésztából áll, amelyet kukorica vagy banánlevélbe csomagolnak.

A neve a nahuatl nyelvből származik, ahol a "tamalli" becsomagolást jelentette, és innen származik a készítése.

A tamales általában különféle húsokkal, zöldségekkel, gyümölcsökkel vagy szószokkal vannak feltöltve, és édes vagy sós is készíthetők.

A Tolima tamale azonban az egyik legismertebb. Csirkéből, sertés szalonnából, sertésborda, tojás, sárgarépa, borsó, burgonya, rizs és banánlevélbe csomagolt különféle ízesítőkből készül. Az eredmény egy finom tészta, ízléses és színes.

5- Ajiaco, a chibchas leves

Ez az étel a gyarmati időkből származik, a kreol és a spanyol kulináris hagyományok keveréke után származik.

A történelem szerint az ősi időkben a Chibcha-kultúra előkészítéséhez használták, ezért Kolumbia ikonjának minősítik.

Ez egy nagyon népszerű leves vagy sancocho, amelyet általában kerámia tányéron vagy a hagyományos rakottban szolgálnak fel. Ízletes csirkeleves, amely többféle burgonyával rendelkezik, és fokhagymával fűszerezve, így neve is.

Azt mondják, hogy ez az étel a régió tévesítését tükrözi, mivel olyan kreol összetevőket tartalmaz, mint a burgonya, a bazsalikom és a csutka; és viszont európai összetevők, csirke, tejszín, kapribogyó és hagyma hozzáadása után.

Általában rizzsel, avokádóval, banánnal, zöldségekkel vagy salátával tálalják.

6- Changua, a hagyományos reggeli

Ez az Andok régió tipikus Cundiboyense étele, amely általában a legtöbb reggeli része. Tejszínes levesből áll, amelyet kenyérrel, tostadával vagy arepasszal tálalnak.

A húslevest tejből, tojásból, hagymából és korianderből készítik. A changua paisa esetében általában nem tartalmaz burgonyát, és a húslevesbe általában pirított kenyérdarabokat, valamint egy kis csirkelevest adnak az ízének fokozására.

7- A tipikus kukoricapehely

Az arepákat, amelyeket a spanyol előtti Amerika legelterjedtebb ételének tekintnek, általában az andoki térség fő ételeinek kísérik.

A tipikus arepák a chócoloé, amelyeket olyan szálított kukoricából készítenek, amelyet három napig hagynak ázni.

Az arepas paisas só nélkül és csak kíséret nélküli töltés nélkül készül el. Az Andok térségében azonban az is gyakori, hogy őrölt kukorica- és sertéshéjjal készítik elő őket, majd barnává teszik, és csirkével, hússal, sajttal vagy túróval töltik meg.

Az arpa a fő tipikus étel Kolumbiában, bármilyen étel kíséretében. Általában apró, kerek formában sütjük vagy sütjük.

A kolumbiai Andok régió három legfinomabb desszertje

8- Brevas arquipe-vel

Ez egy tipikus desszert, melyet kis fügevel készítenek, és töltelékkel egészítik ki vagy a dulce de leche-t.

9- Pionono

„Cigány kar vagy királynő kar” néven is ismert, hengerelt, kerek édes tészta, gyümölcsökkel, tejszínnel vagy tejszínnel töltött eperből áll. A hagyományos tésztát általában tökkel töltik meg, és tetejére cukorral meghintik.

10- Parvas

Kolumbiában különféle arany- vagy leveles tésztaféléket "parvas" -nak neveznek, amelyeket általában gyümölcsökkel, tejszínnel, habcsókkal vagy csokoládével töltöttek fel, és gazdag italok, általában csokoládé vagy tejjel készített kávé kísérésére szolgálnak.

Irodalom

1. Tanulja meg, hogyan készítsen tipikus kolumbiai reggelit. Begyűjtve 2017. augusztus 12-én a cromos.elespectador.com webhelyről.
2. Tálca paisa. Begyűjtve 2017. augusztus 12-én a http://www.gastronomistico.com webhelyről
3. Kolumbia kulináris sokszínűsége - ünnepe az érzékeknek. Beérkezett 2017. augusztus 12-én a flightandtrip.com webhelyről.
4. Kolumbia tipikus ételei. Beolvasva 2017. augusztus 13-án a site.google.com webhelyről
5. 5 finom típusú arepa Kolumbiában. Beolvasva 2017. augusztus 13-án az xdviral.com webhelyről.
6. A tamale és eredete. Begyűjtve 2017. augusztus 13-án a tamales.com.mx webhelyről.
7. Ez a bogotái hagyományos desszertek története. Beolvasva 2017. augusztus 12-én a bogota.gov.co webhelyről.
8. Kolumbiai konyha: mestizo, változatos és ellenállhatatlan. Beolvasva 2017. augusztus 12-én a colombia.co-tól.
9. La parva: paisa pékség. Beérkezett 2017. augusztus 13-án az elmundo.com webhelyről.
10. Martina. (2015). A szopós sertés, egy finom történet. Beolvasva 2017. augusztus 12-én az elcampesino.co-tól.
11. Moreno, C. (2014). 23 élelmiszer-ok A kolumbiai emberek tudják, mi a jó. Begyűjtve 2017. augusztus 13-án a huffingtonpost.com webhelyről.
12. Túra a kolumbiai konyha. Beolvasva 2017. augusztus 13-án a colombia.travel webhelyről.
13. Rojas, J. és Huertas, C. (2014). Egy tányér Ajiaco után Bogotában. Beolvasva 2017. augusztus 13-án a eltiempo.com webhelyről.
14. 5 hagyományos kolumbiai étel, amelyet nem szabad kihagyni. Visszakeresve: 2017. augusztus 13-án az uncovercolombia.com webhelyről.
15. Tipikus kolumbiai ételek. Begyűjtve 2017. augusztus 13-án a Southamerica.cl webhelyről.