A gasztronómia a Karib-térség Kolumbia keveréke összetevők és ízek, hogy egyesítse a gasztronómiai hagyományok a kultúrák, az európai őshonos bennszülött, afrikai és mesztic, és magában foglalja a különböző ételek, italok és édességek jellegzetes.
A régió legszokásosabb ételei között megtalálhatók a halak és kagylók, marhahús és csirke, teknős és kecske alapú sancochók, valamint paprikák, pataconok, kukorica zsemle, banán, yucca és parti sajt.
A gabonaleves, például a bab és a galambborsó, valamint a különféle szárazföldi és tengeri ételek szintén kiemelkednek.
A karibi konyha néhány vadon élő vadállatokból készült egzotikus ételeket is magában foglal, amelyek gazdagok ezen az országrészben.
Tipikus ételek
sancocho
Ez a régió legnépszerűbb étele, amely összetevői és elkészítésének módja szerint változik az egyes területek szerint.
Készítenek borda és farok sancochót, galambborsót sózott hússal, csirkét és kecskét. A Tripe egy másik formája a sancocho-nak ebből a régióból.
Ugyancsak kiemelkednek a halak, a kagyló és a teknős sancochos, a bableves és a sajtkanyar.
Hús, hal és rizs
A marhahúst elkészítjük, pörkölt, pörkölt és puyada. Vannak más sertéshúsból készült ételek is.
Ebben a régióban a kecske- és bárány ételek nagyon hagyományosak, valamint a vadhús ételei is, beleértve az olyan állatokat, mint például teknős, majom, icotea, guartinaja, ñeque, armadillo, pisingo, szarvasmarha, tapír és saíno.
Különféle rizsételek közül választhatnak többek között garnélarák, chipi chipi, rákok, sima és bocachico.
Ezeket az ételeket pataconok, kukorica zsemlék, yucca, plantain, tengerparti sajt és atollabuey szérum kísérhetik.
A karibi térség tipikus konyhájában az empanadák, a kukoricaapák (tojással), a carimañolas, a sütemények és a pezsgők, a feketefejű babcsípők, a csutka és a sajtos ujjak szintén kiemelkednek. Ugyancsak a butifarrák, a cayeye és a sütemények.
A halak és a kagylók különféle készítményekben mutatkoznak meg, például mojarra, bocachico, tarpon, sügér, lebranche és sierra. A rakott, valamint a tenger gyümölcsei, a homár és az osztriga koktélok szintén készülnek.
italok
Számos hagyományos rum alapú ital létezik. A friss gyümölcslevek szintén nagyon népszerűek: soursop, corozo, tamarind, sapote, cukoralma, mangó, kesudió és guajava.
Hasonlóképpen iszik sok panela vizet citrommal, rizs vízzel és kukoricavízzel.
Édességbolt
A régió legnépszerűbb és legkedvesebb desszertjei és édességei között megtalálhatók a part menti kakadák, kókuszdió rizs, öröm, enyucado és caballito.
Ugyancsak nagyon népszerűek az icacos, mangó, édes burgonya, guava vagy birs édesség és a híres mongo mongo.
A hüvelyesekből és gyümölcsökből készített „rasguñaos” édességek a karibi konyha egyéb élvezetei. Ezeket a tipikus édességeket általában húsvétkor fogyasztják.
Irodalom
- Morón, Carlos és Galván, Cristina. Kreol konyha. Receptek Córdobából és a karibi tengerpart régióiból. Domus Libri: 1996.
- A karibi térség. Konzultált az es.wikipedia.org-lal
- Sancocho vagy Guandú leves. A mycolombianrecipes.com webhelyről konzultált
- A karibi térség. Konzultált a colombiapatrimoniocultural.wordpress.com céggel
- Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias La Olla-ban. A Gamma 2006 kiadásai, Bogotá.
- A karibi térség. Konzultált a kolumbia.travel-től
- Patiño, Enrique. Az édes karibi édes íz: a parti desszertek eredete. Helyreállítva a revistadiners.com.co webhelyről