ÉDESKÖMÉNY: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TULAJDONSÁGOK, TERMESZTÉS - BIOLÓGIA - 2025

Az édeskömény (Foeniculum vulgare) az Apiaceae családhoz tartozó lágyszárú évelő növény. Anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, santa vagy petrezselyem néven ismert, természetes mediterrán faj a mediterrán medencéből.

Kétéves vagy évelő növény, egyenes szárral, végén húzódással, elágazó és tetején kis sárga virágokból álló összetett esernyőkkel. Jellemzője egy nagy fehér hagyma, amely az ánizs ízesítésű szár alján születik, ahonnan számos szálszerű levél származik.

Édeskömény (Foeniculum vulgare). Forrás: pixabay.com

Az édeskömény olyan gyógyászati ​​és kulináris tulajdonságokkal rendelkező faj, amelyet magok, levelek és hagymák különleges aromájára széles körben használnak. A gyökerek aperitív és vízhajtó tulajdonságokkal rendelkeznek, a magvak balzsamos, carminative, gyulladásgátló és aktiválják a tej áramlását a szoptatás alatt.

A konyhában a római idők óta hagyományosan használják. Pörköltet és pörkölt levest tartalmaz, kellemes ánizs aromát biztosítva. A magokat sütemények, kenyér és sütemény készítésére is használják.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Ez egy évelő lágyszárú faj, egyenes csapágyakkal és elágazó szárral, amely vadonban akár 2 méter magasságra is növekedhet. A termesztett fajták egyéves vagy kétévenkénti növények, amelyek kb. 60-80 cm magasak és kóborosak.

A növény egésze, amely szárból, hagymából, levelekből és virágokból áll, egyfajta rozetta formáját képezi a földön. Ebből a struktúrából egy hosszú és kemény szár alakul ki, nagyon elágazó, világos zöld színű, burkolt levelekkel, amelyek tónusúak.

Származik

Az édeskömény szárának felépítése alakú, hengeres vagy cső alakú, enyhén barázdált, erősen elágazó, halványzöld vagy fehéres. Magassága a fajtától és a növekedési szokástól függően 60-80 cm-től 2-3 m-ig változik.

A levelek

A hosszúkás, mély zöld leveleknek végei számos lacinia-re vannak osztva, amelyek általában megkeményednek, hogy megakadályozzák a nedvesség elvesztését. Váltakozó növekedésűek és be vannak burkolva, hasonlóan a szénafélékhöz, ezért neve "Foeniculum".

Édeskömény virágok (Foeniculum vulgare). Forrás: Isidre blanc

virágok

Az apró sárgásvirágok végső helyzetében helyezkednek el egy finom és kitágult növényen, összetett esernyőkben elrendezve. Pentamer szimmetria, kevés látszó szirom, bicarpellar gynoecium és öt porzó esetében általában virágzatonként 10-40 egység van csoportosítva.

Gyümölcs

A nem száraz szárított gyümölcs egy szkizokarp. Először zöldké válik, és éréskor barnás-fekete színűvé válik. Ötszögletű és hosszúkás alakú, körülbelül 5 mm hosszú, kiemelve öt jól megjelölt világos színű bordát.

Kémiai összetétel

A Foeniculum vulga re faj fitokémiai elemzése lehetővé tette a terpének kampenén, dipenten, phelandrén és metil-cavicolo sav jelenlétének meghatározását. Az anizikus keton, a fenkon-keton, a dipinen és az aromás vegyület anetolja mellett, amelyek az édeskömény megkülönböztető aromájából adódnak.

Tápérték 100 g-ra

- Energia: 30-35 kcal

- Szénhidrátok: 7,2-7,5 g

- Zsírok: 0,2–0,3 g

- Fehérjék: 1,2-1,5 g

- Tiamin (B ₁ -vitamin): 0,01 mg

- Riboflavin (B-vitamin ₂): 0,032 mg

- Niacin (B-vitamin ₃): 0,64 mg

- Pantoténsav (B _5- vitamin): 0,232 mg

- B-vitamin ₆: 0,047 mg

- Fólsav (B _9- vitamin): 27 μg

- C-vitamin: 12 mg

- Kalcium: 49 mg

- Foszfor: 50 mg

- Vas: 0,73 mg

- magnézium: 17 mg

- Mangán: 0,191 mg

- Kálium: 414 mg

- Cink: 0,20 mg

Édesköménymag (Foeniculum vulgare). Forrás: Philmarin

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Magnoliopsida

- Rend: Apiales

- Család: Apiaceae

- Alcsalád: Apioideae

- Törzs: Apieae

- Nem: Foeniculum

- Faj: Foeniculum vulgare Mill.

Etimológia

- Foeniculum: a nemzetség neve a „funiculus” latin szóból származik, amely „kis szálakat” jelent a levelek alakjára utalva. Másrészt néhány szerző rámutat arra, hogy az általános elnevezés a „foenum” származik, ami szént jelent, a levelek finomsága és az illat miatt.

- vulgare: az egyedi melléknév a latin szóra utal, amely azt jelenti: „közönséges, vulgáris vagy közönséges”.

Édeskömény (Foeniculum vulgare). Forrás: pixabay.com

fajták

A kereskedelemben termesztett édesköményfajták csak méretük és alakjukban különböznek egymástól, mivel a legtöbb hasonló ízű. Az izzók általában lekerekített vagy csaknem gömb alakú, rövid vagy hosszúkás, valamint közepes vagy nagyobb.

- Armo: változatos korai fejlettségű, robusztus izzó, lekerekített, feszes és fehér.

- Carmo: lekerekített, szilárd izzó, sima megjelenésű és fehér színű.

- Genius: lekerekített izzó, közepes és kompakt méretű.

- Édes vagy Firenze: kizárólag a mediterrán medencében termesztett fajta.

- Pollux: lekerekített és nagyobb izzó.

- Egyéb fajták: Romanesco vagy Tiber.

Élőhely és elterjedés

A Foeniculum vulgare faj őshonos Dél-Európában, különösen a Földközi-tenger medencéjében, ahol a vadonban található. Jelenleg a mérsékelt övezetekben terjesztik a világ minden tájáról.

Agyagos-homokos talajon növekszik, laza, enyhén köves, mély, hűvös és teljes napsütésben, a tengerszint feletti magasságtól 1000 méterre. Más vadon élő fajokkal együtt található gyepekben vagy bozótban, akár a kerítésen, épületeken vagy utakon kívüli beavatkozási területeken is.

Ideális élőhelye a partok mentén helyezkedik el, ahol a meleg környezet dominál a napsugárzás magasabb előfordulása miatt. Rendszeresen megtalálható parlagon, elhagyott mezőgazdasági területeken, réteken vagy kertekben, kellemes aromájával könnyen felismerhető.

Vadonként vagy készpénzként termesztik Nyugat- és Közép-Ázsia egészében Délnyugat-Európába. Még az Azori-szigeteken és a Kanári-szigeteken, Észak-Afrikában található, és olyan helyeken honosodott meg, mint Japán és Amerika.

Az Ibériai-félszigeten ez egy nagyon gyakori és széles körben elterjedt faj, jellemző a Murcia régióra. Hasonlóképpen, a meglévő földeken vagy teraszokon helyezkedik el, Cartagena, San Javier és San Pedro del Pinatar part menti sávján.

Édesköményhagymák (Foeniculum vulgare). Forrás: pixabay.com

Tulajdonságok

Az édeskömény, mint a legtöbb zöldségfélék, zöldek vagy aromás növények, alacsony energiaszinttel rendelkezik, de gazdag rost- és szénhidráttartalommal. Ideális étel fogyókúra vagy speciális tüneti kezelések számára.

A vetőmag megközelítőleg 6% -ban "oleum foeniculi" illóolajat tartalmaz, amelyet az anetol és a fenkon szerves vegyületek alkotnak. Ezenkívül cukrokat, albrimineket, fitoszterolokat, kumarint, nyálkahártyát és egyéb esszenciális olajokat, például ösztragolt és fenyőt tartalmaz.

A levelekben szénhidrátok, kumarinok és illóolajok vannak; a rügyekben bizonyos ásványi elemek (Ca, Fe és P), rostok és vitaminok (A és B ₃). Valójában a fő hatóanyag az illóolajok, az anetol és az ösztrogol, amelyek a növényben eloszlanak, de a magvakban koncentrálódnak.

A legalacsonyabb ásványi anyag a kálium, amely részt vesz a sejtek belső és külső vízmérlegében. Ezenkívül szabályozza az izmok aktivitását és részt vesz az idegimpulzusok kialakításában és továbbításában.

Szilva filiform levelek. Forrás: pixabay.com

gyógyhatású

Az édeskömény gazdag fitoösztrogénekben, amelyek fájdalomcsillapítóként szolgálnak a vastagbélben és az irritábilis bélben, valamint a vese, máj, lép és tüdő okozta betegségekben. Ezen túlmenően a tejáramlás fokozására, a menstruáció szabályozására, a amenorrhea kezelésére, az emésztőrendszer javítására és étvágycsökkentőként alkalmazzák.

Egyébként angina, gyomorégés, vérnyomás kezelésére, valamint a depresszió és szorongás enyhítésére használják. Hatékony gyógyszer az asztma, az orrdugulás, a köhögés és a folyadékretenció ellen, még a libidó és a szexuális vágy fokozására is hatékony.

Használata rákos betegeknél javasolt, mivel a kemoterápia és a sugárterápia alkalmazása után elősegíti az emésztőrendszer regenerálódását. Antispasztatikumként hat, mivel hatással van az emésztőrendszert vonó simaizomra, elősegítve a gázok kiürülését.

Az édesköménymag-tea hatékony gyógymód a kígyók, rovarok vagy ételmérgezés által okozott harapás hatásainak enyhítésére. Kiváló étrend-kiegészítő diurétikus hatása miatt, amely növeli a vizeletáramot. Gargling enyhíti a rekedést és a torokfájást.

Édeskömény gyógyászati ​​haszon. Forrás: pixabay.com

Kulináris felhasználás

Az édeskömény egy aromás növény, amelyet fűszerként használnak a gasztronómia területén, a magja jellegzetes ízének köszönhetően. Valójában ezt a kiegészítőt száraz és őrölt mártások, hús és hal, valamint sütemények és egyéb pékáruk készítésére használják.

Másrészt a leveleket és a szárokat aromás gyógynövényekként, a hagymát zöldségként használják, amely jellegzetes ízt ad a recepteknek. Egyes régiókban a szár és a hagyma alapanyagot jelent egy ánizs ízű ital vagy ital elkészítéséhez.

Gyógyászati

Az édesköménymagokból nyert illóolajat terápiás tulajdonságai miatt széles körben használják az alternatív gyógyászatban. Alzheimer-kór terápiás kezelésére a homlokát és a hátát dörzsöléssel kell dörzsölni.

A lágy szövetekből nyert levet a kötőhártya-gyulladás, a száj vagy a glaukóma problémáinak következtében fáradt és irritált szem enyhítésére használják. A magvak főzésének szűrését hasonló eredményekkel végezzük, amikor a szemet naponta többször megmossuk.

A hasra helyezett főtt és zúzott levelekből készült kommandós fájdalomcsillapító hatású a hasban. Ugyanakkor, ha egy liter víz főzetét 50 gramm gyümölcsvel hígítják a fürdővízben, pihentető hatást gyakorol a testre.

A fejbőr súrlódása szárított levelek koncentrált infúziójával erősíti a hajat és segít megelőzni a hajhullást. A rossz levegőt vagy halitózist okozó problémákat az édesköménymag rágása támasztja el az étkezés után.

Édeskömény növény vadon élőhelyén. Forrás: Harry Rose, a South West Rocks, Ausztrália

Kultúra

Az édeskömény szaporodik vetéssel az ősz közepétől a kora tavaszig, az egyes régiók éghajlati viszonyai szerint. Általában 5-8 kg / ha vetőmagot használunk növények közötti 0,30-0,40 m sűrűséggel és a sorok közötti 0,70 m sűrűséggel.

Altalaj

Ennek a növénynek elegendő helyre van szüksége a növekedéshez és fejlődéshez, ezért mély, laza és jól vízelvezető talajra van szükség. Ezen túlmenően magas szerves anyagtartalmú talajra van szüksége, amelyet komposzt vagy féregöntvényekkel lehet ellátni.

Vetési módszer

A vetést közvetlenül vagy vetőmagágyakon keresztül lehet végezni a kedvezőtlen éghajlattal rendelkező régiókban. Üvegházhatású körülmények között a állandó 20ºC-os hőmérséklet lehetővé teszi a magoknak a vetés után 8-10 nappal csírázását.

A meleg vagy mérsékelt éghajlattal rendelkező régiókban február vagy március hónapokban ajánlott vetni. Hideg éghajlati viszonyok között tanácsos ellenőrzött körülmények között létrehozni a magágyat a későbbi átültetéshez vagy a késői vetés elvégzéséhez.

transzplantációs

Azokban a területeken, ahol magágyat létesítettek, a palánták a vetés után egy hónappal készen állnak a végső helyre történő átültetésre. A vetés előtt javasolt a talajt előkészíteni, a komposztot és a vizet megfelelően felhordni, amíg egy laza és nedves réteg el nem marad.

A palántákat óvatosan távolítják el és a vetési helyre helyezik, ügyelve arra, hogy ne károsodjon a szár vagy a gyökér. Ezeket laza talajréteggel borítják, és enyhe öntözést alkalmaznak, a növények közötti sűrűség megőrizve 25-35 cm-t.

Kupacolás

A szár letapogatását vagy felhalmozódását a szár alján 21–28 nappal az átültetés után végezzük. Ez a munka a talaj felhalmozódásából áll a szárok alapján, hogy elősegítse a hagyma növekedését, miután egyszer megtörtént, kényelmesen öntözni.

Hőmérséklet és napsugárzás

A tenyészet hatékonyan fejlődik, 15-25 ºC közötti átlagos hőmérsékleten, érzékeny a nagyon forró vagy túl hideg éghajlatra. Másrészt egy ültetvényre van szükség, amely nyitott tereket igényel, így teljes növekedés érdekében teljes napsugárzást igényel.

Öntözés

Az édeskömény hajlamos a vízhiányra, ezért gyakori és viszonylag bőséges öntözést igényel, elkerülve a talaj hosszú távú kiszáradását. Célszerű csepegtető öntözést használni a víz jobb kihasználása és az állandó páratartalom fenntartása érdekében.

Aratás

A levelek és a hagyma betakarítását a vetés után 75-90 nappal meg lehet tenni. A leveleket a szár aljáról tiszta és fertőtlenített ollóval levágják, majd a levelek visszatérnek.

Az izzó termesztése esetén ajánlatos a szárokat rendszeresen levágni, hogy elősegítsék a hagyma növekedését és fejlődését. Körülbelül 90-100 periódus alatt az izzók betakaríthatók.

Édeskömény (Foeniculum vulgare) kereskedelmi termesztése. Forrás: AnRo0002

Pesték és betegségek

- Kártevők

Fekete fánk (

Ennek a lepkék rovarának hernyója rendkívül polifág, és főként a növény nyakán és levelein táplálkozik. A legnagyobb kárt az érett hernyók okozzák, amelyek gyorsan elnyelik a leveleket, míg a fiatal lárvák áttöri a gyengéd hajtásokat.

Szürke férgek (

A Noctuidae család mása, amelynek lárva stádiuma a palánták nyakát érinti és a növény általános hervadását okozza. Valójában a károsodás a magágy szintjén jelentkezik, a lárvák megrágják a szárot, és a palánták leesését okozják.

Levéltetvek (

Az levéltetvek erősen polifág rovarok, amelyek különféle növényeket károsítanak. Az édesköményben ez a kártevő a szövetet átszúrva szopja a gyümölcslevet, hajlamos deformálni a leveleket, és teljes növényi gyengülést okoz.

- Betegségek

Fehér rothadás (

A fitopatogén és nekrotrofikus ascomycete gomba által okozott betegség, amely támadja meg a különféle kertészeti növényeket és vadon élő növényeket. A tünetek fehér szárnyas borítású lézióként jelentkeznek a szár alján, amely hervadást és azt követő rothadást okoz.

Szürke rothadás (

A Botrytis cinerea egy nekrotróf gomba, amely megöli a gazdaját, hogy megszerezze az összes szükséges tápanyagot. A fertőzés kezdetben nedves, nekrotikus szövet barna foltokként jelentkezik a lombozaton, amelyek gyorsan elterjednek az egész növényben.

Gyökérrothadás (

A fertőzések általában gyenge növényekben fordulnak elő, amelyek valamilyen típusú stresszt szenvednek a túlzott páratartalom vagy a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt. A fő tünetek az óvoda szintjén jelentkeznek, a gyökérrothadás megállítja a növekedést és a növények esését.

Irodalom

1. Alonso Esteban, JI (2015) édeskömény (Foeniculum vulgare Mill.) A gyógyszerészeti tudományokban (diplomamunka), Complutense Egyetem. Gyógyszertár kar.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007), Asturnatura DB. Helyreállítva: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) Murcia Digital régió. Helyreállítva: regmurcia.com
5. Inkább MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA és Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: A hagyományos alkalmazás, a fitokémia, a farmakológia és a biztonság átfogó áttekintése. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. és Crespo, M. (1997). A Foeniculum vulgare Mill. (Édeskömény) farmakológiai vizsgálata. Cuban Journal of Medicinal Plants, 2. (1), 19–24.