Az egyszerű lipidek azok, amelyek összetételében oxigén, szén és hidrogén van jelen. Szerkezete alkoholból és egy vagy több zsírsavból áll.
A lipideket többek között élelmiszerek, például tejtermékek, olajok, hal és diófélék fogyasztják be. A test belsejében lévő lipidek nagyon fontos funkciókat látnak el, például védik a sejteket a biológiai membránon keresztül, amely ezeket a sejteket védőréteggel borítja, amely elválasztja őket a környezettől.
Telített zsír molekula, egy egyszerű lipid
Van egy általános lipid-osztályozás, amely szerint meg nem szappanosíthatók vagy elszappanosíthatók. Nem szappanosítható lipidek azok, amelyek szerkezetükben nem tartalmaznak zsírsavakat.
Másrészt, az elszappanosítható lipidek azok, amelyek összetételében zsírsavak vannak. Az egyszerű lipidek ebbe a kategóriába tartoznak a komplex lipidekkel együtt, amelyekre jellemző, hogy oxigén-, szén- és hidrogénmolekulákkal is rendelkeznek, de kén-, nitrogén- és más elemekkel is rendelkeznek.
Az egyszerű lipidek nagy energiatartalékot jelentenek a testben, és jellemzik, hogy nem oldódnak vízben.
Az egyszerű lipidek osztályozása
Az egyszerű lipideket két nagy csoportba lehet sorolni: acil-gliceridek vagy zsírok és a ceridek.
- acil-gliceridek vagy zsírok
Példa az acil-gliceridre, a trigliceridre. Forrás: Wolfgang Schaefer
Az acil-gliceridek olyan észterek, amelyek glicerinből állnak, amely egy, két vagy három zsírsav észterezett vegyülete.
Az észterezés az az eljárás, amelynek során egy észtert szintetizálnak. Az észter olyan elem, amely egy alkohol és egy karbonsav közötti kémiai reakcióból származik.
A glicerin reakcióba léphet egy, kettő vagy három zsírsavval, mivel minden glicerin-molekula három hidroxilcsoportot tartalmaz.
A glicerinnel reagáló zsírsavak tulajdonságaitól függően az acil-glicerideket két csoportra osztják:
- Telített zsírsavak, amelyekben nincsenek szénkötések (vagy kettős kötések a szén és a szén között), és amelyek tartalmaznak minden hidrogént, amelyet a szerkezetben tárolhatnak.
Palmitinsav, telített zsírsav (Forrás: Wolfgang Schaefer / Public domain, a Wikimedia Commonson keresztül)
Ezeket állatok generálják, és zsíroknak is hívják. A telített láncú acil-glicerideket az jellemzi, hogy szobahőmérsékleten szilárd anyagok.
- Telítetlen zsírsavak, amelyekben a szénatomok között kettős kötések vannak. Ezek a kettős kötések merevítik a szerkezetet és megakadályozzák a molekulák érintkezését egymással.
Linolsav, többszörösen telítetlen zsírsav szerkezeti képlete (Forrás: Jü / CC0, a Wikimedia Commons segítségével)
A molekulák elválasztása és a telítetlen láncok közötti kölcsönös kapcsolat hiányának eredményeként az ilyen típusú sav szobahőmérsékleten folyékony állapotban jelenik meg.
A telítetlen savakat csak növények termelik, olajnak nevezik őket.
Lehet egy harmadik eset is, amikor egy glicerin észterezés útján szénatomjának kettőjét két zsírsavval köti össze, a harmadik szén pedig egy foszfátcsoporthoz kapcsolódik.
Ebben az esetben egy foszfolipid molekula lép fel, amelynek egyik legfontosabb funkciója a sejtmembrán szerkezeti részének kialakítása.
Most, az acil-gliceridet alkotó zsírsavak mennyiségétől függően, három fajtát lehet leírni:
- Ha csak egy zsírsav kapcsolódik a glicerinnel, akkor monogliceridnek vagy monoalzigliceridnek nevezzük. Ezeknek a vegyületeknek emulgeáló és stabilizáló tulajdonságai vannak.
- Ha két zsírsav kapcsolódik a glicerinnel, ez egy diacil-glicerid vagy diacil-glicerin. Ez az acil-glicerid képes az üzenetek sejtekbe történő továbbítására.
- Ha három zsírsav (a zsírsavok maximális száma létezhet a szerkezetben) a glicerinnel együtt, akkor triacil-glicerideknek vagy triglicerideknek nevezzük. Ezek teljesítik az energiatároló funkciókat; Az állatok testében a legtöbb zsírsav triacilgliceridként fordul elő.
- viaszok vagy savas savak
Méhsejt (Pexels képe a www.pixabay.com oldalon)
Ezekre a savakra jellemző, hogy változatosabb összetételűek. Alapvető szerkezetét a zsírsav és a monoalkohol (az alkohol, amely csak egy hidroxilcsoportot tartalmaz) egyesülése képezi, mindkettő hosszú láncokból áll; vagyis mindkét lánc nagy számú szénatomot tartalmaz.
Ezen a struktúrán kívül a ceridesavaknak más elemei is vannak, például szterinek, ketonok, alkoholok. A különféle vegyületeknek ez a kombinációja a savas savakat rendkívül összetett szerkezetekké teszi.
A savas savak, amelyeket viaszoknak is neveznek, vízálló tulajdonságokkal rendelkeznek, mivel a két vége hidrofób, vagyis elutasítja a vizet.
A viaszok szilárdak, amikor szobahőmérsékleten vannak, és nyomás hatására megváltozhatnak.
A savas savak jelen vannak mind állatokban, mind növényekben. A növényekben nagyon fontos funkciót látnak el, mivel lefedik a szárokat, gyümölcsöket és leveleket, így védő réteget képeznek, amely ezen felül megnehezíti a növények számára, hogy a párolgási folyamat során elveszítsék a túlzott vizet.
Állatok esetében a viaszok megtalálhatók a test felületén, a minták szőrén vagy tollán.
Mivel a savas savak alapvető tulajdonsága a vízhatlanság, ezeknek a savaknak a fő funkciói azokkal a folyamatokkal kapcsolatosak, amelyek során a vizet taszítják és a külső körülményektől védik.
A viaszok különböző területeken vannak jelen. Néhány legkiemelkedőbb felhasználása és funkciója a következő:
- A fülviasz megakadályozza a külső elemek belépését a fülcsatornába, amelyek megfertőzhetik vagy károsíthatják.
- A méhsejtekből kinyerhető a méhviasz, amelynek hidratáló, antioxidáns, nedvesítő, gyulladásgátló és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A méhviaszt gyakran használják kozmetikai célokra.
- Van egy képi technika, amely viaszok és más pigmentek használatából áll a műalkotások generálása során. Ezt a technikát encaustic festésnek hívják. Gyanta és méhviasz keverékét használják, amelyet közepesnek neveznek, amelynek fényes és keményedő tulajdonsága van, tehát nincs szükség védőüveg használatára.
- A viaszok textilre is felhasználhatók. A szintetikus szövetben a viaszok csökkentik a statikus elektromosságot, és egyenletes textúrát eredményeznek.
Irodalom
- "Komplex lipidek és egyszerű lipidek: szerkezet és funkció" a Sevillai Egyetemen. Beérkezett 2017. szeptember 12-én a Sevillai Egyetemen: rodas5.us.es
- "Egyszerű lipidek" Innatia-ban. A (z) Innatia-tól 2017. szeptember 12-én letöltötték: innatia.com
- "Lipidek" az Országos Oktatási Technológiák és Tanárképzés Intézetében. Beolvasva 2017. szeptember 12-én a Nemzeti Oktatási Technológiák és Tanárképzés Intézetéből: educalab.es
- "Egyszerű lipid" a Science Direct-ben. Beolvasva 2017. szeptember 12-én a Science Direct oldalról: sciencedirect.com
- Busch, S. "Mi a trigliceridek funkciója?" a Muy Fitness-ben. Helyreállítva: 2017. szeptember 12-én a Muy Fitness-től: muyfitness.com
- "Acil-gliceridek" a Nemzeti Oktatási Technológiák és Tanárképzés Intézetében. Beolvasva 2017. szeptember 12-én a Nemzeti Oktatási Technológiák és Tanárképzés Intézetéből: educalab.es
- "A viasz felhasználása az iparban" (2012. szeptember 12.) Marketizerben. Beolvasva 2017. szeptember 12-én a QuimiNet oldalról: quiminet.com
- "Paraffinok textilhez" (2011. augusztus 18.) a Marketizer-ben. Beolvasva 2017. szeptember 12-én a QuimiNet oldalról: quiminet.com.