LACTOBACILLUS CASEI: JELLEMZŐK, MORFOLÓGIA, ELŐNYÖK - BIOLÓGIA - 2026

A Lactobacillus casei olyan baktériumfaj, amely a tejbaktériumoknak nevezett csoport részét képezi. Eli Metchnikoff fedezte fel 1900-ban, aki leírta ennek a mikroorganizmusnak a bél emésztésében játszott szerepét, amely megnyitotta az utat, hogy ezt a baktériumot probiotikumnak lehessen tekinteni. Vagyis képes az alapvető táplálkozáson túlmutató egészségügyi előnyöket biztosítani.

A Lactobacillus casei a tejsavbaktériumok csoportjába tartozik, mivel hasznos tejtartalmú termékek, például joghurt, kefir, zeer mosó és különféle sajtok, például Parmesan és Manchego fermentációjában.

Ezért jön, hogy 1919-ben a "casei" elnevezést kapta, amelynek nómenklatúrája elsősorban a sajt szóval, azaz a "caseus" latin szóhoz kapcsolódik, amely sajtot jelent, és a kazeinnel is, amely a a tej fő fehérje.

A molekuláris biológia technikáival sikerült kideríteni, hogy ez a mikroorganizmus valóban egy fajcsoport, amelyet akár alfajokra is fel lehet osztani.

Ezeknek a fajoknak, bár genetikailag hasonlóak, eltérő tulajdonságaik vannak. Például változik a szénhidrátok erjesztési képessége és az optimális hőmérsékleti növekedés.

A Lactobacillus casei önmagában vagy ugyanabból a csoportból származó más baktériumokkal együtt alkalmazható annak érdekében, hogy eltérő érzékszervi tulajdonságokat biztosítson azoknak az ételeknek, amelyekbe tartoznak.

jellemzők

A Lactobacillus casei az emberek száj- és bélnyálkahártyáján él. A környezetben is széles körben elterjedt, erjesztett zöldségekben, húsban és tejben.

Ezek általában heterofermentatív, amely azt jelenti, hogy nem csak a tejsavat termelnek, hanem C0 ₂, kis mennyiségű etanol és más aromás anyaggal.

Az optimális növekedési hőmérséklet 37 ° C-on van, tehát mezofilek, bár egyes alfajok bizonyos ideig ellenállhatnak a magas hőmérsékleten.

Aerobitáns anaeroboknak tekintik őket, vagyis tökéletesen növekednek anaerob körülmények között (oxigén nélkül), de jelenlétükben is növekedhetnek. Ugyanígy kapják meg az ATP-t a szénhidrátok erjedésével.

Az oxigénellenes képessége attól függ, hogy képes-e eltávolítani vagy lebontani az oxigén használatából származó két nagyon mérgező terméket, például a hidrogén-peroxidot és a szuperoxid-iont. Ez enzimek, például kataláz és szuperoxid-diszmutáz előállításával lehetséges.

Ellenállnak a savaknak és az epesóknak, pH = 3 és 7 között lehetnek. Ezek a jellemzők szükségesek ahhoz, hogy a bélben át tudjon élni. Valami fontos az, hogy a bélben tapasztalható probiotikus hatásuknak elegendőnek és életképesnek kell lennie a kívánt előnyök eléréséhez.

Néhány L. casei alfaj fő biokémiai jellemzője között szerepel:

Lactobacillus casei sub-esp casei

10–40ºC-on növekszik, és a Ribose, a szacharóz és a D-turanóz fermentációt folytatja.

A Lactobacillus casei sub-esp paracasei

10–40ºC-on növekszik, és sokféle szénhidrátot fermentál.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimális növekedés 10-37ºC-on, de képes ellenállni a 70ºC-os hőmérsékleten 40 percig. Erjeszt nagyon kevés szénhidrátot.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

15-45ºC-on nő, és a rhamnosa-t fermentálja

Ennek a csoportnak a tagjai nem rendelkeznek porfirinekkel és citokrómokkal, nem végeznek oxidatív foszforilációt, és az általuk igényelt energiát a szubsztrát szintjén történő foszforilezéssel nyerik.

A legtöbb tejsavbaktérium csak a szénhidrátok és rokon vegyületek anyagcseréjéből nyerhet energiát, ezért élőhelyüknek tartalmaznia kell azokat.

A Lactobacillus casei bioszintézis képessége nagyon korlátozott. Táplálkozási igényük összetett, mivel növekedésükhöz vitaminok, purinok és pirimidinek jelenléte szükséges.

A növekedéshez lipósavra is szükségük van, mivel arra használják, hogy piruvatból acetil-koenzimet képezzen.

Nagyon ritka esetekben az L. casei bármilyen betegség kórokozójaként szerepel.

Nagyon kevés olyan esetet jelentettek, amelyekben az állítják, hogy endokarditist okoztak, de amelynek forrása soha nem volt élelmiszer.

taxonómia

Tartomány: baktériumok

Menedékjog: Firmicutes

Osztály: Bacilli

Rendezés: Lactobacillales

Család: Lactobacillaceae

Nem: Lactobacillus

Faj: kazei.

Morfológia

A Lactobacillus casei tulajdonságai: Gram-pozitív rudak, mozghatatlanok és nem képeznek spórákat.

Kisebbek, mint más fajok, mint például L. bulgarícus, L. acidophilus és L. helveticus, bár egyes szerzők azokat a baktériumokat írják le, amelyek alakja, mérete és csoportosulása nagymértékben változik, és nagyon hajlamos a láncok kialakítására.

Egészségügyi előnyök

A Lactobacillus casei számos előnnyel rendelkezik, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk:

A bél mikrobiota helyreállítása hasmenéses folyamatokban

A bélben való jelenléte egészséges, mivel egészséges egyénekben képes fenntartani a bél mikrobiota egyensúlyát.

Azoknál a hasmenésnél, akiket hosszabb ideig tartó antibiotikus kezelések vagy enteropathogén baktériumok által okozott gastrointestinalis fertőzések képesek helyreállítani a bél mikrobiotaját és leküzdeni a fertőzést.

Különösen azt találták, hogy nagyon hasznos a belekben a Clostridium difficile fertőzésekben és a rotavírusban.

Megakadályozza a vastagbélrák megjelenését

Hasznos a vastagbélrák megelőzésében az enzimek csökkentésével, amelyek közvetlenül kapcsolódnak az ilyen típusú rákhoz.

Az érintett enzimek a glükuronidáz, a nitroreduktáz és a glikolsav-hidro-hidroláz. Ezek az enzimek nagy koncentrációban növelik a prokarcinogén rákkeltő sejtekké történő átalakulásának sebességét a bélben, növelve a vastagbélrák kockázatát.

Segít a laktóz intoleranciában szenvedő betegeknél

Az L. casei-val erjesztett joghurt és tej fogyasztása ajánlott azok számára, akiknek a testében nincs laktáz, mivel ezekben az ételekben a laktóz jobban emészthető, és könnyebb nekik elviselni.

Az immunrendszer stimulálása és erősítése

Növeli a veleszületett immunválaszt, elősegítve a nem-specifikus immunrendszer sejtek, beleértve a makrofágokat, immunerősítő képességét.

Növeli a megszerzett immunválaszt a B limfociták növekedésével, a tumor nekrózis faktor, a gamma-interferon és az interleukin 12 termelésével. Szintén szabályozó citokinek (IL-4, IL-10).

Javítja továbbá a szisztémás és a nyálkahártya immunitását is. Ez utóbbi növeli az A szekréciós immunoglobulinokat.

Így tartja az L. casei homeosztázt a nyálkahártyán, stimulálva az immunrendszert különféle állandó és hatékony megfigyelési mechanizmusok révén. Ezen mechanizmusok egyike a szekréciós immunrendszer stimulálása IgA antitestek útján.

Hasonlóképpen, az L. casei, a védő mikrobióták többi részével együtt, megakadályozza a patogén mikroorganizmusok invázióját és kolonizációját azáltal, hogy a receptorok és / vagy metabolikus szubsztrátok miatt versenyez.

A plazma koleszterinszintjének csökkentése

A mechanizmus nem ismert, de kimutatták, hogy az L. caseit tartalmazó termékeket fogyasztók nem növelik plazma koleszterinszintjét.

Ezért előnyös a szív-érrendszeri betegségek, például az atherosclerosis megelőzése.

Adjuváns a

Az L. casei-val erjesztett ételek fogyasztása javítja az antibiotikumok erős kombinált kezelésének toleranciáját ebben a patológiában, mivel segíti a bél mikrobiótáját, hogy ne veszítse el az egyensúlyát, és így elkerülje az antibiotikus kezelések által okozott hasmenést.

Irodalom

1. Galdeano CM, Perdigón G. A Lactobacillus casei probiotikus baktérium a bél nyálkahártya immunrendszerének aktiválását indukálja veleszületett immunitás révén. Klinikai és vakcina immunológia. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. A Lactobacillus casei kiegészítés hatása egy új, második sorozatú 10 napos négyszeres kezelés hatékonyságára és tolerálhatóságára, miután elmulasztották a Helicobacter pylori fertőzés gyógyításának első kísérletét. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. és munkatársai, a Lactobacillus casei Shirota törzs antimikrobiális hatása, Escherichia coli-val együtt, Rev. Mex. Ing. Quím, 2010, 9. (1): 11-16.
4. Wikipedia közreműködői. Lactobacillus casei. Wikipédia, a szabad enciklopédia. 2018. szeptember 6, 04:03 UTC. Elérhető: en.wikipedia.org
5. Alonso F és Isay Saad. A Lactobacillus casei csoport baktériumai: jellemzése, életképességének probiotikumokként az élelmiszerekben és jelentőségük az emberi egészségre. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9