A Lactococcus lactis egy gram-pozitív, nemmotil, kataláz-negatív, homofermentatív baktérium. A tejsavbaktériumok (LAB) csoportjába tartozik. Ebben a csoportban a baktériumok metabolizmusa tejsav képződéséhez vezet.
Megfelelő körülmények között az L. lactis gyorsan csökkentheti a táptalaj pH-ját és redox potenciálját. Emiatt erjesztett tejtermékek gyártásához használják.
Lactococcus lactis. Pásztázó elektronmikroszkóp, Nagyítás 20000X. Készítette: Joseph A. Heintz, a Wisconsin-Madison Egyetem. Felvétel és szerkesztés a https://bioinfo.bact.wisc.edu/themicrobialworld/Lactococcus.html oldalról
A Lactococcus lactis faj négy alfajt és egy biovarit tartalmaz. Annak ellenére, hogy széles körben használják az élelmiszer-előállításban, számos betegséggel jár.
A baktérium fertőzésének fő oka a gyengült immunrendszerrel rendelkező betegek hajlama és hosszú ideje pastörizálatlan tejtermékeknek való kitettség.
jellemzők
A Lactococcus lactis egy homofermentatív baktérium, amely csak L-tejsavat állít elő a glükóz fermentálása során. Nem képez spórákat. 10 ° C-on, de 45 ° C-on nem növekszik.
A tápközegben 4% (m / V) NaCl-tartalommal nő, kivéve az L. lactis subsp. cremoris, amely csak 2% (m / V) sókoncentrációt támogat.
Néhány törzs képes extracelluláris poliszacharid anyagokat üríteni. Minden alfaj fakultatív anaerob, nem hemolitikus, kataláz-negatív, foszfatidil-glicerint és kardiolipint tartalmaz.
taxonómia
A Lactococcus lactis a nemzetség típusa. Korábban a Lancefield osztályozás N csoportjának Streptococcus (lactis) csoportjában volt. A növényvédő növényekhez tartozik, a Lactobacillales rendbe, a Streptococcaceae családba.
Jelenleg négy alfaj és egy biovariáns, L. lactis subsp. lactis biovari diacetilaktis. Ez a biovariáns különbözik a L. lactis subsp. lactis és cremoris, mivel képesek felhasználni a citrátot diacetil előállításánál.
Mivel azonban ezt a kapacitást a plazmidok közvetítik, ez egy instabil tulajdonság, amelyre a baktérium nem ismeretes alfajként.
Morfológia
A Lactococcus lactis pleomorf, kókuszdió alakú vagy petesejtes, és önmagában, párban vagy láncban nőhet. Lánc alakú alak esetén a sejtek rúd alakúak lehetnek. Ennek nincs flagellum vagy fimbriae. Számos plazmidot tartalmaznak, amelyek méretük 1 kb (kilobázis) és több, mint 100 kb közötti lehet.
A Lactococcus lactis-t számos fenotípusos variáció jellemzi, néha nehéz felismerni a különbségeket, amelyek fennállnak az azt alkotó alfajok között.
Lactococcus lactis subsp. A lactis biovari diacetilaktis például néhány szerző szerint argininből ammóniát termel. Más szerzők azonban az ellenkezőjét állítják, rámutatva, hogy ez a jellemző megfelel a Lactococcus lactis subsp. ceremorishoz.
Habitat
Annak ellenére, hogy a Lactococcus lactis a tejtermékekkel közös kapcsolatban van, a baktériumot eredetileg növényekből izolálták. Egyes szerzők úgy vélik, hogy a növényekben nyugalmi állapotban van, és aktiválódik, amikor lenyelés után kérődzők emésztőrendszerébe kerül.
A növényekben epifitként és endofitként nőhet. Növekszik a növények különböző részein, beleértve az eukaliptuszokat, a kukoricát, a borsót és a cukornádleveleket.
Ezenkívül állatokban és szarvasmarhatartó gazdaságokban is izoláltak. A sajtgyártó üzemekben, az erdőipar szennyvízében, valamint a felszíni tenger- és uszodavizekben is megtalálhatók.
Lactococcus lactis. Pont telepek, félig átlátszó. A tenyészetet 48 órán át inkubáljuk mikro-aerob atmoszférában. Felvétel és szerkesztés a http://atlas.sund.ku.dk/microatlas/food/bacteria/Lactococcus_lactis/ oldalról
Előnyök
A Lactococcus lactist tejtermékek, például sajt és joghurt, valamint zöldségek erjesztésében használják, hogy káposztát és hasonlót nyerjenek. A baktériumok ízét adják az ételeknek és savot termelnek, amely segít megőrizni azt.
Probiotikumokat és bakteriiocinokat is termel. Az utóbbi biológiailag aktív peptidek vagy fehérjekomplexek.
A baktérium által termelt bakteriocinek között szerepel a nizin, amely aktív a gram-pozitív baktériumokkal, a bakteriális klostridia spórákkal és bacillusokkal, a patogén streptococcusokkal és a staphylococcusokkal szemben.
A Lactoccocus lactist genetikailag módosították más gyógyászati és ipari felhasználású vegyületek előállítására.
betegségek
A Lactococcus lactis alacsony virulenciájú opportunista kórokozónak tekinthető. Ennek előfordulása emberben és állatokban azonban az utóbbi években növekszik.
Az emberek esetében a gyengült immunrendszer, valamint a pasztörizálatlan tejtermékeknek való kitettség vagy azok fogyasztása kockázati tényezők.
Az emberekben
Lactococcus lactis subsp. A cremorist baktériumok, akut hasmenés, bakteriális endokarditisz, septikemia, máj- és agyi tályogok, nekrotizáló pneumonitis, gennyes pneumonitis, szeptikus ízületi gyulladás, mély nyak fertőzés, katéter véráramú fertőzés, peritonitis, empyema, cholangitis kórokozójaként jelentették emelkedő és canaliculitis.
Lactococcus lactis subsp. A lactist a vér, a bőr sérülések és a vizelet klinikai mintáiból is elkülönítették. Vannak olyan jelentések, amelyek szerint a Lactococcus lactis subsp. lactis vészhelyzetben, például szeptikus ízületi gyulladás, peritonitis és osteomyelitis.
Kezelés
Nincs meghatározva a Lactococcus lactis subsp. Standard kezelése. ceremorishoz. Mindkét esetben a fogékonysági tesztek képezték a kezelés meghatározásának alapját.
Ezen kritériumok alapján penicillint, harmadik generációs cefalosporint, cefotaximot és koamoxiclavot alkalmaztak. A cefotaxim gyenge eredményeket mutatott a májtányér kezelésére, valószínűleg az empiéma okozta szövődmények miatt.
Mindaddig, amíg nincs konkrét útmutató, az antimikrobiális kezelésnek meg kell felelnie a tenyészetekből izolált kórokozó fogékonyságának. A vankomicin a legtöbb esetben hatásos volt.
Egy alternatív antimikrobiális kezelés, amely szintén sikeres volt, a ceftriaxont és a gentamicint 10 napig, majd az intravénás ceftriaxont 6 hétig tartja.
Állatokban
Lactococcus lactis subsp. A lactist Spanyolországban összekapcsolták a vízimadarak tömeges halálával. Az 1998-ban bekövetkezett esemény több mint 3000 madarat érintett (a térségben a vízimadarak teljes populációjának 0,6% -a).
A leginkább érintett fajok a szárcsa, a lapát és a vadkacsa voltak. A tünetek: leeső szárnyak, lassúság és légzési nehézség. A posztmortem vizsgálatok enyhe tüdődugulást mutattak.
Ez az alfaj 70 és 100% közötti mortalitást okozott a hibrid tojásokban is termesztési körülmények között. A beteg halak anorexiát, sápadt testszínt és vöröses foltokat mutattak a hason.
A kórszövettani vizsgálatok számos hatalmas nekrotikus, vérzéses vagy koagulációs gócot tártak fel a májban és a lépben. A Macrobrachium rosenbergii fehér izombetegséggel társult a malajziai garnélarákban.
Irodalom
- Hadjisymeou S., Loizou P., Kothari P. (2013). Lactococcus lactis cremoris fertőzés: már nem ritka? BMJ esettanulmányok.
- D. Samaržija, N. Antunac, JL Havranek (2001). A Lactococcus lactis taxonómiája, élettana és növekedése: áttekintés. Mljekarstvo.
- J. Goyache, AI Vela, A. Gibello, MM Blanco, V. Briones, S. González, S. Téllez, C. Ballesteros, L. Domínguez, JF Fernández-Garayzábal (2001) Lactococcus lactis subsp. lactis fertőzés a vízimadarakban: első megerősítés állatokban. Felmerülő fertőző betegségek.
- MZ Nuryshev, LG Stoyanova, AI Netrusov (2016). A Lactococcus lactis ssp új probiotikus tenyészete. lactis: Hatékony lehetőségek és kilátások. Journal of Microbial and Biochemical Technology.
- G. Georgountzos, C. Michopoulos, C. Grivokostopoulos, M. Kolosaka, N. Vlassopoulou, A. Lekkou (2018). Fertőző endocarditis fiatal felnőtteknél a Lactococcus lactis miatt: Esettanulmány és az irodalom áttekintése. Esettanulmányok az orvostudományban.
- HS Kim, DW Park, YK Youn, YM Jo, JY Kim, JY Song, J.-W. Sohn, HJ Cheong, WJ Kim, MJ Kim, WS Choi (2010). Lactococcus lactis cremoris okozta májtányér és empyema. A koreai orvostudományi folyóirat.