LEUCONOSTOC: JELLEMZŐK, MORFOLÓGIA, BETEGSÉGEK - BIOLÓGIA - 2026

A Leuconostoc olyan gram-pozitív baktériumok nemzetsége, amelyek elsősorban növényekben és tejtermékekben találhatók meg. A baktériumok azon csoportjából áll, amelyek képesek erjesztést végezni, és így tejsavat kapnak.

A nemzetet először 1878-ban írta le a francia mikológus, Philippe Van Thieghem. Jelenleg a nemzetség mintegy 16 fajt tartalmaz, amelyek közül a legismertebb és leginkább tanulmányozott a Leuconostoc mesentedamientos.

A Leuconostoc nemzetség baktériumait a boriparban használják. Forrás: Pixabay.com

Ennek a nemzetségnek a baktériumait nem tekintik patogének az ember számára, bár a velük társult fertőzésekről nagyon ritkán számoltak be.

Ezek a baktériumok nagyon hasznosak bizonyos iparágakban, például a borkészítésben, amelyekben a Leuconostoc oenos baktériumokat használják az erjesztési folyamat végrehajtására. Hasonlóképpen, az élelmiszeriparban többek között sajt, joghurt, savanyúság és kolbász gyártásánál használják őket.

taxonómia

A Leuconostoc nemzetség taxonómiai osztályozása a következő:

Tartomány: baktériumok

Menedékjog: Firmicutes

Osztály: Bacilli

Rendezés: Lactobacillales

Család: Leuconostocaceae

Nem: Leuconostoc

Morfológia

A Leuconostoc nemhez tartozó baktériumok a cocci csoportba tartoznak, ami azt jelenti, hogy gömb alakúak, bár néha lencse alakúak lehetnek. Körülbelül 0,7-0,5 mikron és 0,7-1,2 mikron közötti méréssel rendelkeznek.

Ezeket a baktériumsejteket nem takarja el egy kapszula, és nem termel spórákat.

A baktériumsejtet egy sejtfal veszi körül, amelynek fő alkotóeleme a peptidoglikán. Ez egy olyan polimer, amely N-acetil-glükozaminból és acetil-muransavból áll. Nagyon ellenálló, és jellemzõ alakját adja ennek a baktériumnak.

DNS-e egyetlen kör alakú kromoszómában található. Több mint két millió nukleotid van benne. Ezek viszont mintegy 2005 különböző fehérjét kódolnak. A DNS körülbelül 39% -át guanin és citozin nukleotidok alkotják.

A kultúrákban kisméretű, 1 mm-nél kisebb méretű kolóniákat képeznek. Viszkózus, sima, kerek és szürkés színű. Kedvezően növekednek a szacharózban gazdag táptalajokban.

Általános tulajdonságok

Gram-pozitívak

Ennek a nemzetségnek a baktériumai gram-pozitívak, ami azt jelenti, hogy amikor gram-festési eljárásnak vetik alá őket, megszerezik a jellegzetes ibolya színét.

Ennek oka a pepetidoglikán jelenléte a sejtfalban, amelynek szerkezetében a festékrészecskék megmaradnak. Fontos tulajdonság a baktériumok osztályozására.

Habitat

Ezen baktériumok természetes élőhelye a növények, valamint a tejtermékek és a tej. Vannak olyan fajok, amelyeket elsősorban a répa és a cukornád tartalmaz, valamint egy faj (L. oenos) található a borban.

Ezek fakultatív anaerobok

A Leuconostoc nemzetség baktériumai fakultatív anaerobok. Ez azt jelenti, hogy oxigén jelenlétében és hiányában is növekedhetnek. Ez azért fontos, mert azt jelenti, hogy energiát nem oxigénforrásból nyernek, és ez nem mérgező számukra.

Anyagcsere

Ezek a baktériumok végzik a fermentációs folyamatot, amelynek során a glükózt tejsavvá, szén-dioxiddá és etanolré erjesztik.

Ezeknek a baktériumoknak a fejlődéséhez szükséges vegyületek között szerepelnek a nikotinsav, a pantoténsav, valamint az itiamin és a biotin.

Mezofilek

A Leuconostoc baktérium az optimális növekedéshez 20 és 30 ° C közötti hőmérsékleti tartományban tartózkodik. Ezen hőmérsékletek felett vagy alatt a baktériumokat alkotó proteinek és enzimek denaturálódnak, és ezért meghal.

Kataláz-negatív

Nem szintetizálja a kataláz enzimet, így nem bontja le a hidrogén-peroxidot vízre és oxigénné.

Nem csökkenti a nitrátokat

A Leuconostoc nemzetség baktériumai nem szintetizálják a nitrát-reduktáz enzimet. Ezért nem képesek redukálni a nitrátokat nitritekké.

Indol-negatív

Az Indol-tesztnek alávetve negatív eredményt kapnak. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok nem képesek lebontani a triptofán aminosav indolját, azaz azért, mert a baktériumok nem szintetizálják a triptofán enzimeket.

Gamma hemolitikus

Ezek a baktériumok nem pusztítják el a vörösvértesteket. A vér-agar kultúrában megtalálható változatlan marad, ami bizonyítja a hemolízis folyamatának hiányát.

Antibiotikumokkal szembeni rezisztencia

Kísérletileg kimutatták, hogy az ebbe a nemhez tartozó baktériumok nagyon ellenállóak a Vancomycin antibiotikummal szemben. Ennek okát még nem sikerült tisztázni. Úgy gondolják, hogy annak oka, hogy a kromoszómamechanizmusok nem állnak teljesen fel.

Hasonlóképpen, számos tanulmány leuconostoc törzseket írt le, amelyek szintén rezisztensek a szulfonamidokra, a kotrimoxasolra, a foszfomicinre és a fusidinsavra.

betegségek

A Leuconostoc nemzetségbe tartozó baktériumok általában nem ismertek kórokozókként. Bizonyos körülmények között azonban fertőzés kórokozójává válhat.

Ezek a körülmények kizárólag az depressziós immunrendszerrel rendelkezőkre vonatkoznak, például HIV-pozitív vagy rákos betegekre.

Ennek ellenére a Leuconostoc baktériumban szenvedő betegek nagyon különálló eseteit is leírták, függetlenül attól, hogy megfelelően működő immunrendszerük van-e.

Ezen baktériumok által okozott patológiák között a leggyakrabban az endokarditisz található. Hasonlóképpen, a Leuconostoc nemzetségbe tartozó baktériumokat olyan fertőzésekkel, például meningitis és osteomyelitis is társították.

Endokarditisz

A szív legbelső rétegének (endokardium), valamint a szív belső szerkezetének, különösen az atrioventrikuláris szelepeknek a gyulladásaként definiálják.

Tünetek

A tünetek között, amelyek akkor fordulnak elő, ha egy személy endokarditisz szenved, a következők említhetők:

• Magas láz
• Túlzott izzadás, különösen éjszaka.
• Az izmok és ízületek fájdalma
• Fáradtság és gyengeség
• szívfrekvencia inkrementuma.

Agyhártyagyulladás

Ez a meninges gyulladása. Ezek három membránból állnak, amelyek a központi idegrendszer szerveit fedik le. A bakteriális meningitis nagyon óvatos betegség, és a legtöbb esetben végzetes.

Tünetek

• Magas láz
• Erős fejfájás
• Görcs
• Álmosság
• Nehéz fókuszálni
• Fényérzékenység
• Hányinger vagy hányás
• Nyakmerevség.

Osteomyelitis

A csontokban előforduló fertőzés. Akkor fordul elő, amikor a baktériumok a vér vagy a környező szövet útján érik el a csontot. Felnőtteknél ez általában a gerincre, míg a gyermekeknél a láb és a kar hosszú csontokra vonatkozik.

Tünetek

• Magas láz
• Hangulatváltozások: Lebegés és ingerlékenység léphet fel.
• Helyi fájdalom
• Ödéma, hő és bőrpír az érintett területen.

Kezelés

A baktériumok által okozott patológiák esetén követendő kezelés mindig antibiotikumok használata. Természetesen az orvosnak el kell végeznie a vonatkozó vizsgálatokat annak meghatározása érdekében, hogy mely baktériumok okozzák a fertőzést.

Miután ezt megtették, el kell végezni a baktériumokkal szembeni érzékenység és rezisztencia vizsgálatát a patológia kezelésére szolgáló legjobb antibiotikum meghatározása érdekében. Az antibiotikumokat általában intravénásán adják be, különösen akkor, ha a fertőzés életveszélyes.

Irodalom

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. és Stackebrandt, E. The Prokarióták: Kézikönyv a biológiai baktériumokról.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. és Garde C. (2003) Bacteremia by Leuconostoc spp. bél pszeudoostrukciós szindrómában szenvedő betegeknél. A belgyógyász naplói. 20. cikk (1) bekezdés
3. Goldman, E. és Lorrence, H. A mikrobiológiai gyakorlati kézikönyv. Taylor és Francis csoport
4. Hemme, D. és Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, jellemzők, felhasználás a tejipari technológiában és a funkcionális élelmiszerek kilátásai. Feltöltve: agris.fao.org