- A Guanajuato öt tipikus édességének hagyománya és története
- Tumbagones de San Miguel
- Dolores hó
- Charamuscas
- Karamell zselé
- Cajeta de Celaya
- Irodalom
A Guanajuato tipikus édességei általában más régiók receptjeinek változatai, amelyek jellegzetes tulajdonságúak. Ez a jelenség gyakori tényező a Guanajuato gasztronómiában.
Ételeiknek erős hatása van a szomszédos államoktól. De történelmileg is tudták, hogyan lehet a spanyol kulináris kultúrát és összetevőit egyesíteni a helyi termékekkel és technikákkal.
Tumbagones
Másrészt, bár igaz, hogy néhány tipikus ételük széles körben ismert, sok család sok gyanúval őrizte sok régi receptjét.
Ez valamilyen módon hozzájárult a Guanajuato gasztronómia kis terjedéséhez.
A Guanajuato öt tipikus édességének hagyománya és története
Tumbagones de San Miguel
A Guanajuato desszert története 1542-ben kezdődik. Abban az időben a San Miguel de Allende alapítói, Fray Juan de San Miguel és Fray Bernardo de Cosín hoztak magukkal ezt a francia eredetű desszertet.
Neve annak köszönhető, hogy hasonlít a tumbagákhoz. Ezek egy nagyon törékeny arany- és rézfém zenekar, amelyet ékszerként viseltek az ujjaikon. A püspökök és a papok Isten iránti hűségük jelképeként használták őket.
Ez vált a Guanajuato egyik legelismertebb jellegzetes édességévé. Klasszikus változatában a felhasznált összetevők a búza tészta, a savanyú narancs, az ánizs, a fahéj és a porcukor.
Dolores hó
A Guanajuato egyik leghíresebb édessége a Dolores hó. Úgy gondolják, hogy a mexikói szorbetek története a spanyol előtti időkig nyúlik vissza.
Ebben az értelemben a bevezetését a Teotihuacanos kultúrájának tulajdonítják. Így havat gyűjtöttek a vulkánok tetejéből és elhelyezték azokat a kutakba, amelyek szigetelést nyújtottak.
Manapság a jégkrém és a szorbet előállítása elsősorban egész életen át tartó kézműves, amelynek recepteit és receptjeit szóbeli generációnként generációra adják át.
Ami a sorbetet illeti, a Guanajuato városban fekvő Dolores Hidalgo önkormányzatot a hójának (szorbetek) egzotikus íze jellemzi.
Kóstolhatja többek között garnélarák koktélfagylaltot, chicharrón-t (sült sertésbőr), töltött chili-t vagy fekete babot.
Charamuscas
A Charamuscas a Guanajuato egyik tipikus édessége a történelemmel. Ezt az édességet piloncillo (barna cukor) és vaj alapanyagokból készítik.
Valódi eredete ismeretlen, és a többi ételhez hasonlóan, több állam vitatja annak szerzőjét.
Ugyanakkor Guanajuato-ban híresek múmiák és koponyák modellezése alapján. Ezek turisztikai attrakciók, különösen a Múzeumok Múzeuma körül a fővárosban.
Karamell zselé
Ezt az édességet cajeta, tej, ízesítetlen zselatin és fahéjjal készítik (opcionális). Általában sok mexikói desszert alapvető összetevője a cajeta.
A Cajeta az tipikus dulce de leche ebben az országban. Ez azonban nem kizárólagos az azték nemzet számára, mivel sok latin-amerikai ország ugyanezt teszi.
Most, bár alapvetően ugyanazok az összetevők, az egyes dulce de leche elkészítésének módja teszi a különbséget.
Cajeta de Celaya
Mexikóban a cajeta név annak a ténynek köszönhető, hogy a dulce de leche-t fa dobozokba csomagolták.
Előkészítését illetően a tehén- és kecsketej kombinálva van. Ezen felül cukorral és vaníliaval rendelkezik. Néhány ember italt ad hozzá vagy karamellizálja.
Nos, a celayai cajeta a Guanajuato egyik legkedveltebb jellegzetes édessége. Eredete a gyarmati időkben nyúlik vissza.
Ebben a régióban a tejet úgy készítik, hogy a tejet réz edényekbe párolják, cukorral és karbonáttal adják hozzá.
Irodalom
- Hernandez Aguado, J. (2002). A Guanajuato főszereplői. Texas: a texasi egyetem.
- Méndez, E. (s / f). Guanajuato, sokkal több, mint az eper és a cajeta. Mexikó és a világ ízében. Beolvasva 2017. november 6-án, a lossaboresdemexico.com webhelyről.
- Tumbagón. (2014, október 10.). Mexikóban, étel és utazás. Beolvasva 2017. november 6-án, a foodandtravel.mx webhelyről.
- Gerson, F. (2017). Mexikói fagylalt: Szeretett receptek és történetek. Kalifornia: TenSpeed.
- Chilián, J. (2016, február 26). A charamuscas, a Guanajuato tipikus édességei,
helyreállítva 2017. november 6-án, a rutamxo.com webhelyről.
- Különbség a cajeta és az areipe között. (s / f). Delirious konyhában. Visszakeresve: 2017. november 6-án, a cocinadelirante.com webhelyről.
- Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexikó): Útikalauz a Guanajuato állam (Mexikó) számára. Guanajuato: Solaris kommunikáció.