NANCHE: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TULAJDONSÁGOK, FŐZÉSI RECEPTEK - BIOLÓGIA - 2025

A kócsag (Byrsonima crassifolia) a Malpighiaceae családhoz tartozó gyümölcsfaj. Nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal vagy yoco néven ismert mexikói déli régióban őshonos faj.

Csavart cserje vagy kicsi, legfeljebb 15 m magas fa, egyszerű, hosszúkás vagy ovális levelekkel, alján selymes. A végső tüskékben elrendezett kicsi sárga és piros virág, húsos gyümölcs zöld-sárga színű, keserű és édes közötti ízű, nagy és kemény kővel.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Forrás: Tirrium

Ez a gyümölcsfa széles körben elterjedt Közép- és Dél-Amerikában; Mexikóban terjesztik Tamaulipasban, Quintana Rooban, Sinaloában és Chiapasban. Ez egy olyan faj, amely alkalmazkodik a trópusi és szubtrópusi éghajlati átmeneti zónákhoz termékeny vagy alacsony termékenységű talajokon, lehetőleg közbeiktatott területeken.

Gyümölcsként a Nanche magas táplálkozási értékkel rendelkezik, mivel magas ásványi anyagok, vitaminok, szénhidrátok, zsíros rostok és fehérjék tartalma miatt. Orvosi szinten a kéreg, a levelek és a gyümölcsök másodlagos metabolitokat tartalmaznak, amelyek tulajdonságaikkal biztosítják a különféle fertőző és degeneratív betegségek leküzdését.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Rövid fa vagy örökzöld cserjés, szakaszos növekedésű, 30 cm átmérőjű, mellkasmagasságban és átlagos magasságban 3–7 m. A szár aljától számítva növekvő emelkedések, 12-25 mm vastag kéreg, széles, nyitott és szabálytalan korona.

A szárot durva szürkésbarna külső kéreg jellemzi, amely téglalap alakú rétegekben könnyen leválható. A belső kéreg - rostos és keserű - krémes színű, a korától és a környezeti feltételektől függően rózsaszín-barna színű.

A levelek

Egyszerű levelek, lándzsa alakúak, kereszt vagy decussate alakban elrendezve, 5-15 cm hosszúak, 2-8 cm szélesek. Ellipszis vagy ovális levélkés, a teljes margóval, a felső felületen tiszta és zöld, sűrű tomentózisú és alján szürkés-sárgás.

virágok

Az 1-2 cm átmérőjű hermaphrodit virágot 5-15 cm hosszú terminális racemákba vagy panikókba csoportosítják. Megjelenésük szerint öt lekerekített sárga és vöröses sziromból áll, érett állapotban, valamint egy zöld kehelyből.

Nanche-virágok (Byrsonima crassifolia). Forrás: Dick Culbert, Gibsons, BC, Kanada

Gyümölcs

A gyümölcs egy sárga vagy narancssárga színű, átlátszó csőr, 18-20 mm átmérőjű, függőben lévő gyümölcsben elrendezve, 10–15 cm hosszú. Sárgás színű és erős aromájú lédús és keserédes pép különösen különleges, amely körülveszi a nagy és kemény követ, amely 2-3 magot tartalmaz.

Magok

Minden gyümölcsnek lekerekített fehér magja van, amelyet vékony, sötét színű héj borít. A mag fehéres folyadékot bocsát ki, savas ízű és sajátos szagú.

Kémiai összetétel

Gyümölcsfűszerként a Nanche nagy táplálkozási értékű növény. A fotokémiai elemzés kimutatta, hogy ásványi elemeket tartalmaz, mint például kalcium, vas, mangán, magnézium, kálium és cink. A C-, E- és K-vitamin mellett szálak, zsírok és szénhidrátok, valamint fehérje- és karotinforrás.

Alacsony kalóriatartalmú élelmiszer, de magas tiamin (B ₁), riboflavin (B ₂), niacin (B ₃), pantoténsav (B ₅), piridoxin (B ₆) és folsav (B ₉). Ugyanakkor a kéreg gyantát vagy kristályos elvet, tanninokat, albuminoidokat, oxálsavat, glikozidokat, flavonoidokat, szaponinokat, triterpeneket, szeszkviterpenlaktonekat, kalcium-oxalátot és cellulózt tartalmaz.

A szárból és a levelekből azonosítottak bufadienolik, kardenolid szteroidok, telítetlen szterinek, flavonoidok, leukoantocianinok, szaponinok, tanninok, triperthenoidok és polifenolok. A polifenolos tanninok glikozidokként találhatók, az állati bőr fehérjéivel kombinálva megakadályozzák annak rothadását és bőrré alakítják.

Nanche (Byrsonima crassifolia) gyümölcse. Forrás: AlejandroLinaresGarcia

Tápérték 100 g-ra

- Szénhidrátok: 16-18 g

- Cukor: 8-10 g

- Élelmi rost: 6-8 g

- Zsírok: 1,10–1,20 g

- Fehérjék: 0,6–0,7 g

- Tiamin (B ₁ -vitamin): 0,015 mg

- Riboflavin (B-vitamin ₂): 0,018 mg

- Niacin (B-vitamin ₃): 0,29 mg

- A pantoténsav (B-vitamin ₅): 0,18 mg

- B-vitamin ₆: 0,021 mg

- Fólsav (B _9- vitamin): 8 μg

- C-vitamin: 92,5 mg

- E-vitamin: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalcium: 46 mg

- Vas: 0,38 mg

- Foszfor: 10 mg

- magnézium: 20 mg

- Mangán: 0,248 mg

- Kálium: 244 mg

- Nátrium: 3 mg

- Cink: 0,09 mg

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Magnoliopsida

- Alosztály: Rosidae

- Rend: Malpighiales

- Család: Malpighiaceae

- Műfaj: Byrsonima

- Faj: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche levelek (Byrsonima crassifolia). Forrás: Consultaplantas

Etimológia

- Byrsonima: a nemzetség neve valószínűleg a „byrso” görög szóból származik, amely „bőrt” jelent, utalva a levelek bőrére.

- crassifolia: a sajátos melléknév a „crassifolius-a-um” latin kifejezésből származik, amely „vastag leveleket” jelent

- Nanche: a „nanche” köznév a „nan-tzin” azték szóból származik, amely a „Tonantzin” vagy „Cihuacoatl” istennőt képviseli. Ez viszont a "nanchi" -ből származik, amely a "nanche" -ből származik, ami "anyát" jelent.

Élőhely és elterjedés

A Byrsonima crassifolia faja Mesoamerica őshonos, és Mexikóban trópusi és szubtrópusi környezetben széles körben elterjedt. A vulkáni eredetű mély, termékeny, alluviális, homokos és agyagos agyagos talajon, valamint erodált, gipszes, nehéz talajon, kevés levegőztetéssel és alacsony termékenységgel fejlődik ki.

Meredek és köves lejtőkön található, trópusi lombhullató erdőkben, ugyanúgy, mint a metamorf területek egyenetlen szintjén vagy a közbeiktatott szavannákban. Valójában ez gyakori leromlott területeken, dámokon, gyepeknél és a trópusi erdőkből származó másodlagos vagy átmeneti növényzet ökoszisztémáin.

Alkalmazkodik a meleg, félig meleg vagy mérsékelt éghajlati viszonyokhoz, átlagos hőmérséklete 21–28 ºC és 600–3000 mm éves csapadék. Az aszálynak ellenálló növény, tolerálja az alkalmi égést a gyepterületeken, bár nem támogatja az elárasztott vagy rosszul talajmentesített talajokat.

Széles körű földrajzi eloszlással rendelkezik Mexikó trópusi régiójában, Tamaulipas és San Luis Potosí, Yucatán és Quintana Roo között. Hasonló módon, Sinaloától Chiapasig, gyakori a Balsas folyó medencéjén a Csendes-óceánon át Panamáig.

Gyakran jelen van Közép-Amerikában (Guatemala) és Dél-Amerikában (Kolumbia, Venezuela, Peru, Bolívia, Guyana, Brazília és Paraguay) változó magasságban, 50–1500 méter tengerszint feletti magasságban. Hasonlóképpen, Dél-Kaliforniában termesztik, a mexikói Veracruz állam pedig a régió egyik fő gyümölcstermelője.

Nanche a természetes környezetében. Forrás: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Tulajdonságok

gyógyhatású

A gyümölcsöt, a kérget és a leveleket széles körben tanulmányozták, különféle hatóanyagok jelenléte miatt, amelyek gyógyító tulajdonságokat adnak neki. A növény kéregét olyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal bírják, mint például antibakteriális, gyulladásgátló, gombaellenes, parazitaellenes, köhögésgátló, daganatellenes, lázcsillapító és összehúzó hatású tulajdonságokkal.

A kéreg fő szájon át történő főzetként történő felhasználása a hasmenés elleni alkalmazás. Ugyanakkor hasonló eredményekkel adják be más emésztőrendszeri rendellenességek, például gyomorfájdalom, dysentery, rossz emésztés, epe és székrekedés kezelésére.

Hatékony a nők olyan problémáinak enyhítésére, mint a petefészek-gyulladás, a méh fertőzése, emellett megkönnyíti a szülést és megakadályozza az abortusz kialakulását. Ajánlott viszont a bőrbetegségek, például pattanások, pattanások, rák, kiütések, forróság vagy mitesszerek gyógyítására.

Egyéb általános alkalmazásokat alkalmaznak a cukorbetegség, az izomfájdalom és az derékfájás, valamint a vesebetegség és a hideg tünetek enyhítésére. Tonikként ajánlott más fajokkal, például cédruskéreggel kombinálni a sebek gyógyítására és a kígyócsípések ellen.

A gyümölcs akkor érett, amikor érett és erősen sárga színű. Íze édes és keserű. Valójában az keserű íz az éretlen csemegékre jellemző, amelyek szintén ehetők.

A lédús pép magas fehérje- és karotinoid tartalommal rendelkezik, szokásos fogyasztásuk elősegíti a gyomor-bélrendszeri és bőrfertőzések, valamint a degeneratív betegségek kezelését. A zúzott levelek tömörítéseit fertőtlenítő és fertőtlenítőszerként alkalmazzák a sebekre vagy rovarharapásokra.

Étel

Mexikóban a gyümölcsöt különféle módon készítik és fogyasztják, akár frissen, akár italokká, fagylaltká, desszertekké vagy szirupdá alakítva. Még enchiladas töltelékként is felhasználják, vagy brandyvel érlelve kapják meg a "changunga" vagy "nancite" néven ismert likőröt.

Közép-Amerikában, különösen Costa Ricában és Panamában a gyümölcsöket frissen vagy desszertekben fogyasztják. Nádcukorral, liszttel, kukoricakeményítővel és bébi kukoricatejjel keverve készítik a „nagy de nance” néven ismert, magas tápértékű pörkölt.

Az érett cserepet keverik a tejbe, gyümölcsléként, üdítőként vagy fagylaltként fogyasztják el, akár csak víz és cukorral főtt desszertként. Másrészt ennek a fajnak a fajtája nagyon nagyra értékelik a hús pörkölését, mivel különleges ízét és aromáját adja meg.

Nanche desszert (Byrsonima crassifolia). Forrás: pixabay.com

Konyhai receptek

Michoacan stílusú nanche ital

Hozzávalók

- ½ kiló nanche drupe

- 3 liter víz

- Cukor ízlés szerint

Folyamat

- Hámozza meg és rakja be a gyümölcsöket.

- Keverje össze a felét a vízzel.

- Szűrjük le, és adjuk hozzá a fennmaradó vizet, ízlés szerint édesítve.

- Tálaljuk jéggel.

Nanche lekvár

Hozzávalók

- ½ kiló nanche drupe

- ½ liter víz

- Citromlé

- 250 g cukor ízlés szerint

Folyamat

- Forraljuk a nancákat, amíg lágyak.

- Villával törje össze a gyümölcsöt a kövek elválasztása érdekében.

- Adjuk hozzá a cukor és a fél citromléét.

- Főzzen 40 percig, vagy amíg meg nem szűnik a lekvár állandóságát.

- Hagyja lehűlni, és tálaljuk sütikkel.

Nanches szirupban

Hozzávalók

- 1 ½ kiló nanche

- ½ kiló paprika, panela vagy papelón

- 1 darab fahéj

- Víz

Folyamat

- Egy serpenyőben forraljuk fel az orrmelléket a piloncillo és a fahéjjal.

- Miután meglágyult, kapcsolja ki a meleget és a szűrőt.

- Tartsa a szirupot.

- A gyümölcsöket egy mély tányérban tálaljuk a szirupmal, és díszítsük fahéjjal.

Irodalom

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC és Ochoa, IE (2006). A byrsonima crassifolia (l.) Chungumuco, Michoacán, México szülőföldjének morfológiai jellemzése. A Fitotecnia Mexicana magazin, 29. kötet (2. számú különkiadás): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Nemzeti Erdészeti Információs Rendszer. Malpigiaceae. Nova Genera és Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). A Byrsonima crassifolia és a Neurolaena lobata farmakobotanikai jellemzése. (Kutatási szeminárium) A San Carlos de Guatemala Egyetem. Kémiai és Gyógyszerészeti Kar. 103 pp
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. és Valdivia Bernal, R. (2012). A Nanche gyógyászati ​​tulajdonságai és egyéb felhasználásai. CONACYT. Forrás: magazin új korszak, 4. év, 11. szám. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Nemzeti Bizottság a biodiverzitás ismeretéről és felhasználásáról. Helyreállítva: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, a Michoacán (2019) Animal Gourmet sárga kincse. Helyreállítva: animalgourmet.com