KOLUMBIA KARIBI TÉRSÉGÉNEK 14 TIPIKUS ÉTELE - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2024

A jellegzetes ételeket a Karib-térség Kolumbia gyűjteni hatások a három kultúrák éltek ezen a területen. Ennek a régiónak a termékeny területei mindenféle gyümölcs és zöldség termesztését lehetővé teszik, a kagylókat és a halakat a tengerből nyerik (az édesvízi folyókban is), és természetesen vannak hegyi állatok.

Mind a bennszülött, mind a spanyol, valamint az afrikai rabszolgák leszármazottai, akik ezen a vidéken érkeztek, megtették a gazdag konyha kialakításában.

Kolumbia karibi térsége az ország északi részén található. A neve annak a homonim tengernek köszönhető, amellyel a 8 megyét korlátozza.

Múltának, kultúrájának, ritmusának vagy gasztronómiájának köszönhetően az ott élő népek különféle vonásokkal rendelkeznek.

Végül, az a tény, hogy több kultúrája összeolvad az ételeiben, hozzájárulhat Kolumbia karibi gasztronómiájának sikeréhez. Például:

• Az európaiak sajtja.
• Az őslakos chili paprika.
• Az arabok sült padlizsánja.
• Az afrikai yam.

Hagyományos ételeket a karibi térségből

A terület halászati ​​hagyománya miatt a halak fontos szerepet játszanak a lakosok étrendjében.

Hasonlóképpen a marhahúsból, csirkéből vagy sertéshúsból készített ételek gyakoriak. A legszélesebb körben használt növényi termékeket a régióban használják, mint például kasszava, banán, rizs vagy kukorica.

A régió számos tipikus receptje létezik. Ne felejtsük el, hogy mások, például arepa, tenger gyümölcsei, halak, stb…, ezek a hagyományos ételek közül néhány:

Sancocho tengerpart

Ez a környék egyik legjellemzőbb étele, bár a régióban még sok más típusú sancocho-t találunk. Ez egy recept, amelyet széles körben használnak ünnepi pillanatokban és családi összejöveteleken.

Az összetevők területekenként változnak. Húst gyakran használnak, akár egyfajta, akár többféle, beleértve a nagyon jellemző kreol tyúkot is.

Elkészíthető halból vagy galambborsóból, hüvelyesből is. Egyéb általános összetevők a kukorica, a zöld és az érett banán, a jamgyökér, a yucca és a burgonya, valamint a paradicsom és a fokhagyma.

Tenger gyümölcsei rakott

A halak és kagylók sokféleségének köszönhetően, amelyeket az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán biztosít Kolumbiában, olyan gasztronómiai csodák merülnek fel, mint például a tenger gyümölcsei rakása.

Ez az étel a következő összetevőkből készül:

• Garnélarák
• Hal
• kagyló
• Vágott hagyma
• Apróra vágott fokhagyma
• Reszelt sárgarépa
• Vaj
• Olivaolaj
• Paprika (piros és zöld)
• Tejkrém
• Paradicsom szósz

Bár ezt az ételt általában elegáns rendezvényeken szolgálják fel, a családi vasárnapi ebédeken is nagyon gyakori.

Hal ropogások

Ez egy nagyon egyszerű és hasznos készítmény minden alkalomra. Csak kapj egy jó pár filét (fehér), amelynek nincs csontja.

Ez az étel jól sült halból áll, amelyhez néhány csepp citrom kerül hozzáadásra, és általában mártásokkal és salátákkal kíséri. Fő alkotóelemei a következők:

• Fehér hal
• Növényi olaj
• Fél csésze búzaliszt
• Só és bors ízlés szerint)

A Karib-tenger partján ezt az ételt általában egy yucca zsemlével fogyasztják.

Bocachico özvegy

A bocachico halak mocsarakban és folyókban élnek. Noha más fajok találhatók más régiókban, a legismertebb a Magdalena folyóban halászott fajta, amely az egész Karib-térségben halad át.

Ezt a halat pár órán át tovább kell pácolni citromlé, fokhagyma és borssal, majd hozzá kell adni egy főzéshez, amelyet érett banánnal, yucca-val és jamssal készítünk. Később vegye magát, és édes paprikát (chili) adnak hozzá.

Mindenesetre többféle elkészítési módszer is létezik, beleértve azokat is, amelyek megkövetelik a hal sózását és két napig történő szárítását.

A furcsa nevét illetően a Magdalena megyéjéből származó legenda állítja, hogy egy elárult nő megölte férjét és szeretőjét.

Aztán öngyilkosságot követett el a folyóparton, és azóta szelleme megjelenik a halászok előtt. Hogy megnyugtassa őt, elkészítik a receptet.

Bocachico gyerekben

A kolumbiai karibi tengerparton belül ezt az finomságot főleg Barranquillában fogyasztják.

Ez az étel a bocachico (édesvízi hal és trópusi éghajlat) zöldségekkel való töltésével és faszénen grillezett formában áll.

A bocachico fő összetevői gyerekben:

• Bocachico
• Hagyma
• Fokhagyma
• Reszelt sárgarépa
• Paprika (piros vagy zöld)
• Chili paprika

Ezt a sült finomságot yucca és guarapo-ban szolgálják fel.

Rizs kókuszdióval

Ezt az ételt általában hús és hal kíséretében szolgálják fel. Íze keserű, és kétféle változatban van: Arroz Blanco de Coco vagy Arroz de Coco Negrito.

Elkészítéséhez jó kókuszdióra van szüksége, amelyből mind a tejet, mind a pépet felhasználják.

Ez egy egyszerű recept, mindössze négy vagy öt összetevővel, és általában pataconókkal és kísérő sült halakkal tálalják.

Aprított hús

Az aprított hús (más néven "régi ruházat") egy apróra vágott tehénhúsból készült tál.

Hozzávalók:

• Marhahús
• Hagyma
• Fokhagyma
• Pirospaprika)
• Oregano

Ezt a síkot alkalmanként areák töltik meg, rizzsel és / vagy babral kísérettel.

Kolumbia mellett az aprított hús vagy a régi ruhák nagyon népszerűek a többi karibi térségben, például Venezuelában, Panamában és Costa Ricában.

Sajtos ujjak vagy Tequeños

Ezeket a harapnivalókat Venezuelából származik, Kolumbiában nagy a kereslet.

Ezek a szendvicsek liszt tészták (sült vagy sült), fehér sajttal töltve, és általában többek között reggelit, harapnivalókat és harapnivalókat fogyasztják.

Hozzávalók:

• Búzaliszt
• Vaj (vagy margarin)
• tojás
• Só
• Víz

Noha a legnépszerűbb tequeñók sajttal töltöttek, vannak más fajták is, például sonkával vagy tenger gyümölcseivel töltött tequeñók.

Nyúlpörkölt

Ezt az ételt általában fehér rizs vagy zöldség kíséri (párolt). Vágja a nyulat darabokra és főzzük kb. Húsz percig, amíg a hús gyengéd lesz.

Ennek az ételnek a fő összetevői a következők:

• Két nyúl
• Paradicsom (érett)
• Gerezd fokhagyma
• Kapribogyó
• Vágott hagyma
• Vágott petrezselyem
• Száraz bor (fél csésze)
• Narancslé (fél csésze)

A párolt nyúl kétségkívül rendkívül finom karibi étel.

Carimañola

A karamiñolák sajttal és őrölt hússal töltött kasszava zsemlék, amelyeket olajban pirítottak fel.

Ez az étel jellemző a kolumbiai karibi gasztronómiára, és általában guacamollal vagy apróra vágott paradicsommal kíséri.

Caramiñola összetevők:

• Hámozott yucca
• Darált marhahús
• Hagyma
• Chili paprika
• Só, bors

Emellett fajtaként az őrölt hús töltelékét általában csirkével vagy sajttal helyettesítik.

Csirkés rizs

Noha a csirke rizs népszerű étel az egész világon, még inkább a Karib-térségben (és az amerikai kontinens más részein) és Ázsiában.

A kolumbiai karibi térségben termelése elsősorban a következő összetevőket használja:

• Bőr nélküli csirkemell
• Fehér rizs (normál szemű)
• Növényi olaj
• Hagyma és fokhagyma
• Paradicsom szósz
• Paprika (zöld és piros)
• Petrezselyem és / vagy koriander
• Só és bors ízlés szerint)

Mivel ez népszerű étel, a receptek és az összetevők földrajzi elhelyezkedés szerint változnak.

Érett banán mazamorra

Ennek az ételnek különféle receptei vannak Kolumbiában a földrajzi területtől függően. Például Boyacá-ban édes mazamorrákat (cukorral és panelaval keverve) és sós (hagymával, fokhagymával és korianderrel keverve) talál.

A kolumbiai Karib-térség egyedi esetére ezt az ételt elsősorban az alábbiakkal készítik:

• Érett banán
• Tej
• Fahéjrudacskák
• Tengerparti sajt (sós aromához)

Érdemes tisztázni, hogy ezen a térségen belül az ételt más alkalmakon kukoricával és zöld banánnal készítik.

Yucca zsemle

A Yucca e régió konyha nagyon fontos eleme, mivel sok receptben használják.

A zsemle nagyon jellemző a Barranquilla területre, bár más területeken is elkészítik. Eredete egyértelműen őshonos, mint a tengerparton előkészített összes többi faj.

Ez egy nagyon egyszerű recept, amelyre csak kukoricahéjra, sóra és korábban főtt yuccára van szüksége.

Csak meg kell őrölnie, és be kell csomagolnia a levelekkel. Általában más ételek, például butifarák kíséretében szolgálják fel.

Pacal

A búza a karibi térség egyik különlegessége, bár más területeken is található, kissé eltérőek.

Fő alkotóeleme a marhahúsból előállított hús. Hasonlóképpen, ugyanazon állat lábát és egy sor zöldséget gyakran használnak valamilyen leves készítésére. Töltse ki ezt az ételt, többek között a kukoricát, a burgonyát, a yucca, a jam és a borsót.

A tripe kifejezés úgy tűnik, hogy a spanyol hódítóktól származik. Pontosabban, Murciában ezt egy receptnek hívják, amely az állat hasát is felhasználja.

Irodalom

1. Kolumbia kulturális öröksége. A karibi térség jellemzői. A (z) colombiapatrimoniocultural.wordpress.com webhelyről szerezhető be
2. Tipikus kolumbiai ételek. Karib-térség. Beolvasva a sites.google.com webhelyről
3. Tipikus ételek. A karibi térség tipikus ételei. A Comidastipicas.co-tól szerezhető be
4. Aronowitz, Hannah. Kolumbiai receptek bemutatása a világnak: Sancocho. A (z) colombiareports.com weboldalon szerezhető be
5. Phillips, Matt. Kolumbia karibi partjának csodái. Visszakeresve a lonelyplanet.com webhelyről