KURKUMA (CURCUMA LONGA): JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TULAJDONSÁGOK - BIOLÓGIA - 2026

A kurkuma (Curcuma longa) lágyszárú növény, rizsomatikus évelő, a Zingiberaceae családhoz tartozik. Nagyszarvú sáfránynak, április virágnak, gyömbérnek, pörkölteknek, indiai aranynak, cholon botnak, chuncho botnak, kurkumanak vagy yuquillának nevezzük, ez India őshonos faja.

Ez egy széles, ovális vagy lándzsa levélű, élénkzöld színű gyógynövény, amelynek légi szárai elérhetik a méter magasságot. A végső virágzatba csoportosított virágok a fajtától függően különböző színűek, fehéres, rózsaszínű, sárga vagy lila színűek.

Kurkuma (Curcuma longa). Forrás: Thamizhpparithi Maari

Az életképes magok képződése nagyon ritka, ezért a növény vegetatív módon szaporodik a rizóma dugványaival. Ez a húsos, hosszúkás és narancssárga rizóma teszi a kurkuma étrendi, gyógyászati ​​és kozmetikai szempontból hasznos növényvé.

Nemzetközileg aromás gyógynövényként ismert, amelyet a gasztronómia során fűszeres íz és színt kölcsönöznek az ételeknek. A főleg rizómájában található fitokémiai vegyületek, nevezetesen kurkuminoidok, fontos gyógyászati ​​tulajdonságokkal bírnak.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Növényes lágyszárú évelő növény, alacsony növekedésű, széles és lándzsa leveles, 80-120 cm magasságban. Jellemzői sötétbarna csöves rizómák vagy gumók, aromás sárga-narancssárga pépes ráncos héja.

A levelek

Világos zöld, hosszúkás lándzsa levél, osztva hüvelyre, levélre és levél pengére, 50-120 cm hosszú levélnyélre és 75-120 cm hosszú levéllapára. A párban elrendezett hüvelyek összefonódnak, hogy lágyszárú vagy lágyszárú állatokat képezzenek.

virágok

A kétoldalú szimmetriájú hermafroditvirágokat végső helyzetbe csoportosítják egy hosszú virágrúdon, amely közvetlenül a rizómából születik. A bomló, sárgásfehéres szirmok és fogazott szélek 2-3 cm hosszú cső alakú corolla-ként összeolvadnak.

Az azonos mértékben olvadt és pubesszáló fehér csípők egy domborzaton helyezkednek el, három egyenetlenül növekvő fogakkal. A 3-5 egységbe csoportosított virágok rózsaszínű árnyalattal zöldes zöldekkel és lilás szélekkel vannak védettek.

Kurkuma virág (Curcuma longa). Forrás: H. Zell

Gyümölcs

A gyümölcs egy gömbölyű kapszula, amely három rekeszre oszlik, ahol a pete- és arilált vetőmag található. A magvak általában élettelenek, tehát szaporításuk kizárólag vegetatív módon történik, a rizóma megosztása és szaporodása révén.

Kémiai összetétel

A kurkuma különféle antioxidáns fenolvegyületeket, úgynevezett kurkuminoidokat tartalmaz, amelyek felelősek a gyökér jellegzetes sárga-narancs színéért. A természetes polifenol-kurkumin (kurkumin I vagy CUR) a Curcuma longa-ban jelen lévő fő hatóanyag, és a kurkuminoidok körülbelül 75% -át teszi ki.

Ezenkívül más hasonló elemek is megtalálhatók, mint például a demetoxi-kurkumin (kurkumin II vagy DMC) és a biszdemetoxi-kurkumin (kurkumin III vagy BDMC). Ezek a kurkuma rizómájában jelenlévő összes kurkinoinoid 10-20% -a és 3-5% -a között vannak.

Másrészt a kortikális parenchymában monoterpénekben (kámfor, borneol és terpinén) gazdag illóolaj és szeszkviterpénekben (atlanton, kurkumenol és turmeron) gazdag illóolaj található. Bizonyos terpén szénhidrogének, például cineole, phelandrene, sabinene és turmerol.

Az egyes összetevők aránya, legyen az oleorezin vagy illóolaj, attól függ, hogy a rizómot frissen vagy szárazon használják. A friss rizómában aromás turmerone az α és β-turmerone, száraz aromás turmerone, α-santalene, aromás turmerone, α és β-turmerone és burlona dominál.

Tápérték 100 g-ra (rizóma)

- Energia: 350-390 kcal

- Szénhidrátok: 66–70 g

- Cukor: 3,2–3,5 g

- Élelmi rost: 20-25 g

- Zsírok: 5-10 g

- Fehérjék: 8-10 g

- Víz: 12,6–12,9 g

- Tiamin (B ₁ -vitamin): 0,058 mg

- Riboflavin (B-vitamin ₂): 0,150 mg

- Niacin (B-vitamin ₃): 1350 mg

- B-vitamin ₆: 0,107 mg

- C-vitamin: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Kalcium: 168 mg

- Foszfor: 299 mg

- Vas: 55,00 mg

- magnézium: 208 mg

- Kálium: 2080 mg

- Nátrium: 27 mg

- Cink: 4,50 mg

Kurkuma levelek (Curcuma longa). Forrás: Ashay vb

Élőhely és elterjedés

A kurkuma egy délkelet-ázsiai, elsősorban India és Vietnam déli részén őshonos trópusi növény. Polinéziában és Mikronéziában található, és Sangli városa India nyugati részén, Maharashtra államban a legnagyobb termelő a világon.

A forró és párás régiók ideálisak a növény fejlődéséhez, átlagos hőmérséklete 20-30 ºC között lehet. Az alacsony és a magas dzsungel ökoszisztémáiban növekszik, a csapadékmennyiség magas a növény növekedési és fejlődési szakaszában.

Hatékony agyagos, jó vízelvezetésű talajon, magas szerves anyagtartalommal és enyhén savas pH-val (5-6) fejlődik. A maximális termelékenység kifejezéséhez teljes napsugárzás szükséges, az árnyékban lévő növényeknél alacsonyabb minőségű rizómák alakulnak ki.

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Liliopsida

- Alosztály: Zingiberidae

- Rendelés: Zingiberales

- Család: Zingiberaceae

- Nem: Kurkuma

- Faj: Curcuma longa L.

Etimológia

- Kurkuma: a nemzetség neve a szanszkrit „kunkuma” -ból származik, amely viszont az arab „كركم, Kurkum” -ból származik, ami sáfrányt jelent.

- longa: ez egy speciális melléknév, amely a „longus” latin kifejezésből származik, ami „hosszút” jelent, és a rizómák hosszúkás alakjára utal.

szinonima

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kurkuma Raeusch.

Kurkuma gyökerei (Curcuma longa). Forrás: Thamizhpparithi Maari

Egészségügyi tulajdonságok

A rizómában található, fitokémiai vegyületek, úgynevezett kurkuminoidok, bizonyos terápiás és gyógyászati ​​tulajdonságokkal bírnak különféle betegségek esetén. Különösen azok a rendellenességek, amelyek valamilyen oxidatív károsodással vagy krónikus állapotokkal kapcsolatosak, mint például a diabetes mellitus, idegrendszeri rendellenességek, gyulladások és a rák bizonyos típusai.

Antioxidáns kapacitás

A kurkumin, amely ezen fajban a fő kurkumininoid, antioxidáns hatással rendelkezik, mivel semlegesíti bizonyos szabad gyökök, például a peroxinitritek hatását. Ez a kataláz, glutation és szuperoxid dismutáz (SOD) enzimek által közvetített kapacitás megakadályozza a sejtmembrán lipid oxidációját és a DNS károsodását.

Ez a lipid-peroxidációnak nevezett folyamat szorosan összefügg a szív-érrendszeri betegségekkel, gyulladásokkal és rákkal. Hasonlóképpen, a gyulladások a cukorbetegséghez, elhízáshoz, ízületi gyulladáshoz, szív- és érrendszeri betegségekhez és bizonyos típusú rákhoz kapcsolódó különféle anyagcsere-rendellenességeket aktiválják.

Gyulladásgátló képesség

A kurkuma gyulladáscsökkentő hatása összefügg a gyulladásos folyamatban résztvevő anyagok gén expressziójával. Ezek az anyagok tartalmaznak bizonyos enzimeket és citokineket, valamint néhány fehérje, hormonális és neurotranszmitter jellegű növekedési faktorot.

Másrészt a kurkumin rákellenes hatású, amely befolyásolja a gyulladást, az oxidációt és a génexpressziót. Valójában befolyásolja a daganatok kialakulásában, apoptózis vagy programozott sejthalál során részt vevő gének szabályozását.

Az izmok regenerálása

Gyulladáscsökkentő hatása pozitívan befolyásolja a fizikai kopás okozta sérülések megelőzését és az izomkárosodások helyreállítását. A klinikai kutatások meghatározták annak hatékonyságát a sportoktatás által okozott károk, például izmok oxidatív stressz, bursitis vagy tendinitis helyreállításában.

ízületek

A kurkuma rendszeres fogyasztása javítja az osteoarthritis (OA) tüneteit, valamint csökkenti a mozgást, ízületi merevséget, fájdalmat és gyulladást. Hasonlóképpen, csökkenti a porc kopásával járó metalloproteináz enzimek (MMP) termelését és enyhíti a rheumatoid arthritissel kapcsolatos rendellenességeket.

Szívbetegség

A magas vér koleszterinszintet kardiovaszkuláris kockázati tényezőnek tekintik. A magas HDL-koleszterin- vagy jó koleszterin-tartalmat azonban védõ tényezõnek tekintik, mivel elõsegíti a koleszterin szállítását a májba.

Másrészt az LDL koleszterin vagy a rossz koleszterin az artériákban halmozódik fel, elősegítve az atherosclerosis és a szív-érrendszeri betegségek kialakulását. Ezekben a szívbetegségekben a kurkumin csökkenti a vér koleszterinszintjét és szabályozza az LDL koleszterin oxidációját.

A laboratóriumi vizsgálatok meghatározták a kurkumin hatását a lipoprotein oxidált metabolitjainak csökkentésére. A napi 500 mg-os fogyasztás elősegítette a HDL-koleszterinszint emelkedését és az összes koleszterinszint néhány napon belüli csökkenését.

Kurkuma rizóma (Curcuma longa). Forrás: pixabay.com

Cukorbetegség és túlsúly

A kurkumin bevitele szabályozhatja a magas vércukorszint vagy a hiperglikémia kialakulását cukorbetegség esetén. A szabad gyökök növekedése és az oxidatív károsodás gyengíti az inzulin hatását, és más, cukorbetegséggel kapcsolatos rendellenességekhez vezet.

A kurkumin fogyasztása javítja az inzulin hatását cukorbetegekben, mivel módosítja a zsírsavak és glükóz oxidációjához kapcsolódó enzimeket. Ezenkívül csökkenti a gyulladásos folyamatokat és megóv bizonyos szerveket, mint például a hasnyálmirigy, a vesék, a szem, a szív vagy az idegeket a cukorbetegség mellékhatásaitól.

Hasonlóképpen, az inzulinnal szembeni szabályozó hatása miatt védi a testet az elhízás ellen, csökkentve a zsírsejtek és a trigliceridek termelését. Valójában fogyasztása elősegíti a fogyást és megakadályozza a fogyás visszanyerését, védőként szolgál a túlzott zsírfogyasztás által okozott anyagcsere-változásokkal szemben.

Endokrin rendszer

A kurkumin stabil a tesztoszteron szintjét az orvosi kezelések során, amelyek befolyásolják annak tartalmát, valamint a kadmium vagy króm túlzott bevitelének ideje alatt. Hasonlóképpen, megvédi a férfi csontok működését bizonyos mérgező anyagoktól, például alkoholtól, dohánytól vagy drogoktól.

Hasonlóan, képes csökkenteni az 5-α-reduktáz enzimatikus aktivitását a tesztoszteron dihidrotestoszteronná (DHT) való átalakításának folyamata során. Ez a hormon felelős a prosztata, az arcszőrzet és az androgén alopecia növekedéséért.

Emésztőrendszer és a máj

A kurkuma bevitel a funkcionális dispepsia, peptikus fekélyek és étvágytalanság hagyományos kezelésére javasolt. Fogyasztása növeli az epe- és gyomornedvek szekrécióját, ami csökkenti a gáztermelést és a gyomor puffadását, elősegítve az emésztést.

Ez viszont képes megvédeni a bélszövetet, enyhítve a gyulladásos rendellenességeket, mint például irritábilis bél, fekélyes vastagbélgyulladás vagy Crohn-betegség. Ezenkívül lehetővé teszi bizonyos típusú rák jelenlétével kapcsolatos toxikus anyagok, például nitrozamidok és nitrozaminok képződésének csökkentését.

Idegrendszer

A kurkuma jelenlévő kurkuminoid vegyületek antioxidánsként hatnak a testben, javítva a védekező képességét és csökkentve a gyulladást. Hasonlóképpen, fogyasztásuk segíti az idegrendszer bizonyos változásait, mint például agydaganatok, ischaemia vagy agyi trauma.

A klinikai vizsgálatok kedvező eredményeket jelentenek a neurodegeneratív betegségek, például az Alzheimer-kór vagy a sclerosis multiplex megelőzésében és kezelésében. Mindkét betegség az agyszövet gyulladásával kapcsolatos, ezek a tünetek általában a szokásos kurkumin fogyasztásával végzett kísérleti vizsgálatokban jelentősen csökkennek.

Kurkuma (Curcuma longa) termesztése. Forrás: TR Shankar Raman

Egyéb előnyök

- Csökkenti a stresszel kapcsolatos tüneteket.

- Védi a hasnyálmirigy felfújását vagy a hasnyálmirigy-gyulladást.

- Hatékony a mikrobiális fertőzések, például a Helicobacter pylori okozta hörgőproblémák felszámolására.

- Sejtes védőként működik a kardiotoxikus vagy nefrotoxikus anyagok fogyasztása ellen.

- Csökkenti a szemgyulladást és a szürkehályog kialakulását.

- Elősegíti az izomszövetek helyreállítását fizikai trauma vagy műtét után.

- Megújítja a bőrt olyan problémák után, mint például psoriasis vagy vitiligo, és elősegíti a sebgyógyulást.

- Védi a bőrt az oxidatív károsodásoktól és még a napsugarak előfordulásától is.

A fogyasztás formái

- A por infúziója: 20 grammot egyszerűen hígítunk liter liter forralt vízben, maximálisan napi három pohár fogyasztása ajánlott.

- Folyékony kivonat: a gyökér koncentrált főzése forralt vízben, fogyasztása 25 cseppre korlátozódik, napi három adagban.

- Tinktúra: Ajánlott napi 50-80 csepp gyümölcslével keverni, három vagy négy adagban elosztva.

- Szirup: méregtelenítőként és a túlsúly csökkentésére használják, citromlével kombinálva.

- Por: a gasztronómiában ízesítésként vagy különféle ételek és pörköltek ízesítésére használják.

- Mikronizált por: az a forma, amellyel iparilag forgalmazzák élelmiszer-, gyógyszerészeti vagy kozmetikai termékek előállításához.

- Kurkumaolaj: helyileg alkalmazzák a bőrön a fájdalom és izom-összehúzódások, valamint reumás gyulladások enyhítésére. Ezenkívül fungicid hatással is rendelkezik, és hatékony rovarriasztó.

- Bőrkrém: a szokásos pattanások, foltok és más bőr szennyeződések gyógyítására javasolt.

- Táplálékkiegészítő: fogyasztásához különféle foszfolipidek vagy nyomelemek kapcsolódnak, amelyek megkönnyítik a felszívódását. Napi három adagban 500 mg ajánlott.

- Kapszulák: napi egy 50 mg-os kapszula ajánlott.

A kurkuma (Curcuma longa) kulináris felhasználása. Forrás: pixabay.com

Dózis

Az ajánlott adag a felhasználás típusától függ, akár gasztronómiaként, akár bármely betegség terápiás kezelésére. Étrend-kiegészítőként évszázadok óta fogyasztják, átlagos fogyasztása Indiában napi 2–3 gramm (60–120 mg / nap kurkumin).

A farmakológiában az optimális adagot nem határozták meg, de az ajánlott adag 1000-8 000 mg között oszlik meg három napi adagban. Például artritisz tünetei esetén a napi 1200 mg dózis jó eredményeket jelentett, míg a napi 500 mg elegendő a koleszterinszint csökkentéséhez.

Gyulladáscsökkentő kezelésekhez vagy bizonyos típusú rákokhoz ajánlott adagként 200-500 mg kurkuminoid kiegészítők bevétele. Ebben az esetben a szükséges kiegészítést figyelembe kell venni, és nem szabad feltételezni a napi étrendben elfogyasztott mennyiséget.

Fontos figyelembe venni a kurkumin forrását, előállításának módját és a fogyasztás módját. Valójában, ha a forrás természetes vagy javult a gyártása során, a koncentrációk jelentősen eltérhetnek.

Ellenjavallatok

- Alkalmazása korlátozott terhesség és szoptatás ideje alatt.

- Nem ajánlott gyermekek és 18 év alatti serdülők számára.

- A nagy dózisok befolyásolhatják a bél nyálkahártyáját, kialakítva a gyomor- vagy bélfekélyeket.

- Gyakori fogyasztása megerősítheti az antikoagulánsok hatását, mivel epekövek vagy májbetegségek esetén ellenjavallt.

- Fogyasztása nem ajánlott, ha a beteg nemszteroid gyógyszerekkel vagy antikoagulánsokkal gyulladáscsökkentő kezelés alatt áll.

- Valójában a Curcuma longa fogyasztása előtt tanácsos konzultálni szakemberrel, mivel annak más gyógyszerekkel történő együttes használata mellékhatásokat okozhat.

Irodalom

1. Clapé Laffita, O. és Alfonso Castillo, A. (2012). Előrelépések a Curcuma longa Linn gyógynövény farmakotoxikológiai jellemzésében. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván és Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). A Quindío-Kolumbia-ban termesztett három Curcuma longa L. -ból (kurkuma) származó kurkumininoid biológiai aktivitása. Cuban Journal of Medicinal Plants, 22. cikk, (1) bekezdés.
4. Freire-González, Rosa A és Vistel-Vigo, Marlén. (2015). A Curcuma longa L. Revista Cubana de Química fitokémiai jellemzése, 27. (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., és Gil Hernández, Á. (2000). A Curcuma longa L. és a cucuminoids kivonatok farmakológiai és táplálkozási hatásai. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P. és Pérez-Urria, E. (2014). Kurkuma I. (Curcuma Longa L.). Reduca (Biology), 7 (2), 84-99. ISSN: 1989-3620.