- Az Ancash tíz legnépszerűbb ételének listája
- 1- Pácolt hal
- Hozzávalók
- Készítmény
- 2- Fűszeres tengerimalac
- 3 - Llunca cashqui
- Hozzávalók
- Készítmény
- 4- Kuchi Kanca vagy Cuchi Canca
- Hozzávalók
- Készítmény
- 5- Tamales
- 6- Fejleves vagy pekándió
- 7- Lábak
- Hozzávalók
- Készítmény
- 8- Füstölt sonka vagy Serrano sonka
- 9 - Aca chasqui vagy cuy húsleves
- 10- Fazék
- Az Ancash más tipikus ételei
- Irodalom
Az Ancash tipikus ételeit főként tengerimalac hússal, baromfival (kacsák és csirkék), sertéshús és bizonyos esetekben halakkal készítik. A régió számos mezőgazdasági termékét is felhasználják.
Az Ancash legszembetűnőbb tipikus ételei között szerepel többek között a huaracino stílusú fűszeres cuy, a fejleves, a pachamanca, a pörkölt, az ancashina pataca, a kuchi kanka, a hal savanyúság, a takapi.
A fűszeres cuy (tipikus perui étel, amelynek az egyes régiókban eltérő elkészítése áll) egy sült tengerimalacból áll, amelyet burgonyával és chilivel tálalnak. Ezt a tipikus ételt Huarazban készítik.
A pörkölt káposzta vagy marhahús vagy sertéshús káposzta alapú pörköléből áll, amelyben általában csak a fejet használják.
Az Ancash tíz legnépszerűbb ételének listája
1- Pácolt hal
Hozzávalók
-Ha filé
-Eggs
-Onions
-Olives
-Saláta
-Olaj és ecet
-Ají, só, bors és kömény
- Meleg vagy kukorica liszt
Készítmény
A halfiléket sóval és borssal fűszerezzük, majd átengedjük a búza- vagy kukoricalisztön, majd megsütjük.
Eközben a tojásokat felforraljuk, a hagymát és a chili-t sóval és borssal sok olajban sütjük, és amikor a hagyma áttetsző színűvé válik, adjuk hozzá az ecetet.
A salátát a tál díszítésére használják, ahol a sült halat el kell helyezni, a sült hagymát hozzáadják a hal tetejére, és a főtt tojást felteszik.
2- Fűszeres tengerimalac
Elkészítéséhez tengerimalacra, chili paprikára, fokhagymára, sóra és borsra van szüksége. A tengerimalacot chilivel, fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük, majd megsütjük. Párolt burgonyával is kiegészíthető.
3 - Llunca cashqui
Hozzávalók
-Tyúk
-Lunca (búza)
-Sárgarépa
-Oregano, fokhagyma, chili
-Olivaolaj
-Krumpli
-Só
-Apio Spanyolország
-Hagyma
Készítmény
Egy agyagedényben adjunk hozzá vizet, sóval és egy darab spanyol zellert apróra vágva a csirkét. Időközben a lluncát vagy a búzát áztatják, és körülbelül egy óra múlva hozzáadják a húsleveshez a kockára vágott sárgarépa mellett.
Egy másik edényben készítse elő a kötszert hagymával, oregánóval, fokhagymával, chilivel és olajjal. Később az öntettel hozzáadják a leveshez, ahol a tyúk van, és hagyja főzni néhány percig.
4- Kuchi Kanca vagy Cuchi Canca
A kuchi kanka egy sült sertéshús, amelyet saláta salátával, hasábburgonyával és főtt kukoricamaggal szolgálnak fel.
Hozzávalók
-A malac
-Ecet
- Kömény, só, bors
-Fokhagyma
-Kukorica szemek
Készítmény
Fűszerezze a szopós sertést ecettel, köményvel, borssal, sóval és fokhagymával, és hagyja egész nap vagy éjszaka.
Másnap a szopós sertést egy sütőedénybe helyezzük, és addig hagyjuk, amíg aranyszínűvé nem válik, vagy főzésig.
Időközben a burgonyát sütjük és a héjazott kukoricát főzzük. A végén a szopós sertést a hasábburgonyával, a kukoricával tálalják, néhány esetben saláta salátával.
5- Tamales
Ez egy kukorica tészta, banánlevélbe csomagolva hússal töltve, amelyet párolnak. Általában fatűzön főzik.
6- Fejleves vagy pekándió
A húslevest a következő módon készítik: a bárány fejét a hasaval együtt főzzük, fokhagymát, hagymát, chili-t, köményt, koriandert, mentet és néhány esetben héjas kukoricát adunk hozzá.
Mint minden táptalajon, akkor külön elkészítést készítenek és adnak hozzá, amikor a bárányfej majdnem kész.
Hagyja forrni néhány percig, hogy az összes hús felvegye az ízt.
7- Lábak
Hozzávalók
- Juhhús
-Has
-Ram láb
-Kukorica
-Fokhagyma, chili paprika, borsmenta
-Hagyma
-Só
-Olaj
Készítmény
Egy edényben főzzük a birka, a has és a birka lábát. A főzés után apróra vágják.
A fokhagymát, a chili-t, a hagymát és az olajat öntsük. Ezt követően ezen öntettel a húsdarabot, a hasát és a lábát megsütjük, majd ismét ugyanabba a húslevesbe helyezzük, ahol forraljuk őket.
Adjuk hozzá a kukoricát és a borsmenta, és forraljuk mindaddig, amíg az egész meg nem főzött. A Pataca hagyományos perui leves, más régiókban sertéshúst használnak a birka helyett.
8- Füstölt sonka vagy Serrano sonka
A füstölt sonka elkészítése kissé bonyolult és több napot igényel.
Vegyünk egy sertéscombot, pácoljuk sóval és szárítsuk meg. Másnap a darált chili eloszlik rajta és három napig füstöl.
9 - Aca chasqui vagy cuy húsleves
Ez az étel soha nem hiányzik a Virgen de las Mercedes ünnepségein, és jellemző a Carhuaz tartományra. A húslevest tengerimalac, burgonya, hagyma, tök, sárgarépa, fokhagyma, só és tészta készítik.
10- Fazék
Ez egyfajta káposzta vagy káposzta alapú leves vagy pörkölt, amely marhahúst vagy sertéshúst tartalmaz, köménygel, oregánóval, borssal és sóval ízesítve.
Az Ancash más tipikus ételei
-A charqui: szárított és sós láma hús.
-La pachamanca: földi sütőben elkészített ételek. Ez a tipikus étel nagyon gyakori Peru különböző területein.
- A sült pisztráng.
-A takapi: sertés fülleves.
-A sertéshéj (sertéshús).
-Las humitas: fahéjjal és mazsolával töltött csemegekukorica tészta, amelyet kukoricahéjba csomagolnak és párolnak.
-A tarwi ceviche: a tarwit megeszik, és paradicsommal, korianderrel, borssal, köményvel, sóval, ecettel és citrommal készítik.
Irodalom
- Gasztronómia Ancashban. Beolvasva 2017. október 25-én, a perutravelling, com webhelyről
- Perui tipikus ételek régiónként - Ancash. Visszakeresve: 2017. október 25-én, az arecetas.com webhelyről
- Ancash: 5 tipikus étkezés a gasztronómiai túrához. Beolvasva 2017. október 25-én, a livinginperu.com webhelyről
- Peru gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a southperuexplorers.com webhelyről
- Perui gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a viajes-peru.com webhelyről
- A 10 legnépszerűbb: ennivalók Peruban. Beolvasva 2017. október 25-én, a nationalgeographic.com webhelyről
- Perui konyha. Visszakeresve: 2017. október 25-én, a wikipedia.org webhelyről
- Andok konyha. Beolvasva 2017. október 25-én, a peru.travel webhelyről