- Arequipa tíz fő tipikus étele
- 1- Ocopa
- 2- Arequipa adobo
- 3- Chairo
- 4- garnélarák szopni
- 5- Töltött Rocotos
- 6- Lacayote chili paprika
- 7- Cuy chactado
- 8- Chicha de guiñapo
- 9 - Mazamorra de airampo
- 10- fánk
- Irodalom
A perui Arequipa jellegzetes ételeit elkészítésük, fűszeres öntettel és az integrált ízek sokfélesége jellemzi. Integrálják mind a perui származású Andok elemeket, mind a kolóniában bevezetett európai elemeket.
Ennek a tanszéknek a gasztronómiája Peru egyik legváltozatosabb. Ez nagyrészt annak a ténynek köszönhető, hogy ez az osztály partokból és hegyekből áll.
Furcsa tény, hogy a jelenleg a térségben tradicionális ételek nagy részét azért hozták létre, hogy kielégítsék a spanyolokat, akik Peruban telepedtek le.
A fő összetevők a hús (marha- és sertéshús), tenger gyümölcsei, tej, sajt, kukorica, burgonya, hagyma, paradicsom, koriander, petrezselyem és mindenekelőtt őrölt chili.
Különböző ételek találhatók, köztük ételek, húsleves, ebéd, forró italok, hideg italok és alkoholos italok.
Az Arequipa konyha különféle hagyományos édességeket kínál. Ezek közül kiemelkedik a búzalisztből készült buñuelos.
Arequipa tíz fő tipikus étele
1- Ocopa
Az opapa központi összetevője a főtt és szeletelt burgonya.
A burgonyát szószban forró borsból, hagymából, fokhagymából, huacatay-ból (egy tipikus helyi gyógynövény), pörkölt földimogyoróval, dióval, sajttal és zsemlemorzsával készítjük.
Kísérletekhez hozzáadhat főtt tojást, egész olajbogyót és salátaleveleket.
2- Arequipa adobo
Az adobo egy tál, amelyet ecettel és fűszerekkel pácolt nyers húsból készítenek.
Arequipában a pácot sertés, kömény, fokhagyma, lilahagyma, koriander és chili szelettel készítik.
Édes burgonyával vagy fehér rizzsel szolgálják fel. A húst hagyományosan agyagedényben fűszerezik, amely lehetővé teszi a fűszerek aromájának megőrzését.
3- Chairo
A Chairo az egyik leghíresebb leves Arequipa-ban. Készül kis méretű darabokra vágott hús-, nyelv- és marhahúsból.
Ezt chili porral, hagymával, burgonyával, sárgarépával, borssal, sóval, oregánóval, fodormentaval és olajjal főzzük.
Szemcséket is hozzáadhat, például borsót, limababot, babot és kukoricát. Arequipa egyes régióiban, pataca, sertés-pörkölt és kukoricát adnak a chairo-hoz.
Hozzáadhat chalont (szárított húst). Mindezt pörkölt kukorica kíséri.
Arequipa egyes éttermeiben minden nap különféle levest szolgálnak fel. A Chairo a kedves kedves leves.
4- garnélarák szopni
Az Arequipa régió hegyekből és partokból áll. A Chupe egy tipikus tengerparti étel, amely friss tengeri összetevőket tartalmaz.
A garnélarák egy garnélarák fejéből és farkából készült húsleves. Fűszerezték forró pirospaprikával, hagymával és fokhagymával.
Sárga burgonyát, kukoricát, főtt tojást, rizst, sajtot és tejet adunk a leveshez. Ez az étel tipikus Peru part menti területein; származása azonban Arequipa.
5- Töltött Rocotos
A rocotos nagy pirospaprika. Az étel elkészítéséhez a forró paprika tetejét felvágják és a gyümölcs belsejét megtisztítják.
A rocoto húsmártással, földimogyoróval, dióval, főtt tojás, olajbogyó, krémsajt, tej, olaj, fokhagyma és hagyma tele van.
Fedjük le ismét az elején levágott tetejét, szitáljuk olajjal és süssük 15 percig, vagy amíg a forró paprika héja aranybarna nem lesz. Főtt burgonyával vagy rizzsel szolgálják fel.
6- Lacayote chili paprika
Az étel elkészítéséhez tejlevest készítenek borssal, olajjal, fokhagymával és forró chili porral.
A lacayote-fajta tököt vékony szeletekre vágják és hozzáadják a húsleveshez. Megfelelő mennyiségű sajtot adunk hozzá.
Amikor a sajt megolvad, hozzáadott burgonyát adnak hozzá.
7- Cuy chactado
A cuy chactado hagyományos étel Peru déli részéről. Cukorral, a környék tipikus rágcsálóival és zöldségekkel, főleg burgonyával készítik.
Először a rágcsálókat lefojtják, és a házaikat eltávolítják. Ezután sok olajban sütjük őket, amíg a hús ropogósá nem válik.
Egyes területeken chili, bors és fokhagyma mártást adnak a tengerimalachoz sütés előtt. Az étel végső bemutatásához a burgonyát főzzük, és a tengerimalac húsával tálaljuk.
8- Chicha de guiñapo
A Chicha hagyományos perui ital és desszert. A guiñapó azonban jellemző az Arequipára, mivel egyfajta kukoricával készül, kizárólag erre a területre.
A desszert kukoricával készül, amelyet pár napig erjesztésre hagynak. Ez bizonyos alkoholtartalmat (2–3%) eredményez.
A chicha de guiñapo enyhén édes íze tökéletesen kíséri a térségben található ételeket.
9 - Mazamorra de airampo
A mazamorra Peru tipikus desszertje, az Arequipa jellegzetes airampója. Ez az étel zselés megjelenésű.
Az airampo kaktusz magjai, friss gyümölcsök és diófélék készítik. Ehhez a keverékhez kukoricakeményítőt adunk, amely szilárdságot biztosít.
Arequipa hagyománya a lila kukorica használata. Az Airampo mazamorra őrölt fahéjjal forróan szolgálják fel.
10- fánk
A Buñuelos tipikus Arequipa desszert. Ez egyfajta zsemle, amelyet búzalisztből, tojásból és tejből készítenek.
Ezenkívül elkészítjük a barna cukor és a víz keverékét, amelyet melegítésig melegítünk. Miután a zsemle elkészült, fürdik ebben a keverékben, hogy édes ízt adjon neki.
Irodalom
- 10 étkezési lehetőség Arequipa-ban. Visszakeresve 2017. október 25-én, az expat-chronicles.com webhelyről
- Andok konyha. Beolvasva 2017. október 25-én, a peru.travel webhelyről
- Arequipa konyha. Beolvasva 2017. október 25-én, a peru.travel webhelyről
- Arequipa konyha. Beolvasva 2017. október 25-én, a go2peru.com webhelyről
- Arequipan konyha. Visszakeresve: 2017. október 25-én, a wikipedia.org webhelyről
- Konyha Arequipában. Beolvasva 2017. október 25-én, a peruhop.com webhelyről
- Perui konyha. Visszakeresve: 2017. október 25-én, a wikipedia.org webhelyről