- Az Ayacucho legkiemelkedőbb tipikus ételeinek felsorolása
- 1- Ayacuchano csapda
- 2- Fűszeres puca
- 3- Pachamanca
- 4- Uman
- 5- Teqtes
- 6- Hapchi
- 7- Pushla
- 8- Ayacucho Adobo
- 9- Mazamorra
- 10 - Humitas
- Irodalom
Az Ayacucho tipikus ételeit az összetevők keveréke, az ízek és a fűszerek sokfélesége jellemzi.
Ayacucho konyhájában sertés-, marha- és bárányhús, sajt (főleg túrós), kukorica, édes burgonya (édes burgonya), rocoto (nagy bors) és forró chili paprika (chili). A főételek a pörkölt, a hús- és a zöldségleves.
A környéken a leggyakoribb levesek a fűszeres puca és az ayacuchano-csíra. Az elsőt sertéshús, burgonya és forró piros paprika készíti. A második marhahúst, marha- és sertéshúst, burgonyát és yucca-t készítik.
Ayacuchóban desszertek széles választéka található, köztük a szuszpirók (tojással és fűszerekkel készítve), a mazamorra (kukoricával és tökkel készítve), a humitas (friss kukoricával készült főtt zsemle) és a wawas (kenyér).
Az Ayacucho legkiemelkedőbb tipikus ételeinek felsorolása
Az Ayacucho jellegzetes ételei közül kiemelkedik a hús, a fűszeres puca és az uman (amelyek levesek), az adobo és a pachamanca (amelyek sült húsok), valamint a mazamorra és a humitas (amelyek desszertek).
1- Ayacuchano csapda
Az Ayacucho burgonya az Ayacucho egyik legismertebb leves. A fő összetevő a tehén hasa (csíra), amely négyféle stílusú lehet, mivel ennek az állatnak négy gyomrája van. Ezenkívül sertés-, bárány- és tehénhúst adnak hozzá.
Ami a zöldségeket illeti, a kukoricát (azaz a kukoricát), a sárga burgonyát és a yucca-t adják hozzá. A leves tálalásakor forró chili por és mentalevél öntettel kíséretében.
2- Fűszeres puca
A fűszeres puca összetevői a következők: sertés, fehér burgonya, dehidrált chili por, sült földimogyoró, fokhagyma, hagyma és olaj.
A húsleves elkészítéséhez a sertéshúst először csíkokra vágják, és egy serpenyőben olaj nélkül főzik (a sertésből származó természetes zsír megsütheti a húst).
Amikor a sertéshús kész, vegye ki a serpenyőből. A hús zsírjával chili, fokhagyma, hagyma, só és bors öntet készül.
Amint ezek az összetevők megbarnulnak, ismét hozzáadjuk a sertéshúst és vizet. A burgonyát kockákra vágják és bekeverik a keverékbe, hogy a húsleves vastagabb állagot kapjon.
Ezt a levest rizzsel és főtt burgonyával tálalják.
3- Pachamanca
A Pachamanca marhahúsból, sertéshúsból és bárányból készített étel. A húsdarabot forró kövekre sütik, ahogyan az őslakosok a spanyolok érkezése előtt tettek.
Az edényben lévő egyéb összetevők a sárga és a fehér burgonya, a friss kukorica és a bab.
4- Uman
A caldo uman vagy caldo de cabeza a kos fejével készített leves. Ezenkívül zöldségeket, például burgonyát (fehér, sárga és édes), mandzsátát és zellert adunk hozzá. A leves ízesítésére sütjük a hagymát, a fokhagymát és a paprikát.
Ez az egyik legtáplálóbb húsleves, főként télen fogyasztják. Ezt az ételt a védőszent ünnepeken is készítik.
5- Teqtes
A Teqtes vegetáriánus pörkölt, mert nem tartalmaz semmilyen húst.
Ennek a pörkölésnek a hozzávalói gabonafélék (főleg borsó és bab), tök, sajt, tojás és tej. Fűszerezték chilivel, hagymával, fokhagymával és bizonyos friss fűszernövényekkel (például petrezselyemmel).
6- Hapchi
A Hapchi, más néven qapchi, az Ayacucho-ból származó tipikus saláta. Elkészítése nagyon egyszerű, és nem tartalmaz sok összetevőt.
A saláta alapját a burgonya (akár sárga, akár fehér), friss sajt (túró vagy sajt típusú), hagyma és sárga paprika alkotják.
A Hapchi-t snackként fogyasztják. Más főételek, például töltött forró paprika társának is szolgálhat.
7- Pushla
A Pushla leves, amelynek fő alkotóeleme a pörkölt árpamag. Ezeket a gabonaféléket őrölték, hogy olyan lisztet képezzenek, amely állandóságot ad a keveréknek.
A pushla egyéb összetevői a gabonafélék (bab, limabab és borsó), burgonya, tojás és tej.
A húsleves ízesítéséhez friss gyógynövényeket (petrezselyem, koriander, többek között), chilit, fokhagymát, hagymát és borsot adnak hozzá.
8- Ayacucho Adobo
Az adobo a perui hegyek tipikus étele. Általában ecettel pácolt nyers húsból készítik.
Az étel alapja sertéshús, amelyet apróra vágnak. Hozzáadunk sárga és piros chili paprikát, oregánót, fokhagymát, paprikát és hagymát.
Amikor a hús az ecet hatására lágyul, főtt édes burgonyával (édes burgonya) és rizzsel tálalják.
Ayacucho egyes területein a pácot nem ecettel készítik, hanem főzik, mintha pörkölt lenne.
9- Mazamorra
A Mazamorra az Ayacucho jellegzetes desszertje, amely megjelenése miatt hasonlít pudingra. Kukoricával vagy tökkel készíthető.
A desszert elkészítéséhez először a zöldségeket főzze, akár kukoricát vagy tököt. Ezt követően püré készítik, amelyhez barna cukor, fahéj és szegfűszeg adunk ízlés szerint.
10 - Humitas
A Humitas tipikus harapnivalók és édességek az egész Peruból. Ayacuchóban ezen étel változatát is készítik. Kukoricából készült zsemle, kukoricacsérben főzve.
A tésztát friss kukoricamaggal készítik. A füleket meghéjazzuk, majd összekeverjük, hogy többé-kevésbé homogén pasztát kapjunk. Ha javítani szeretné a készítmény állandóságát, adhat hozzá tojást.
A tésztát szárított kukoricahéjon gördítik, majd sajttal, mazsolával és barna cukorral töltik meg. A levelek le vannak zárva és jól megkötve, hogy a tartalom ne kerüljön ki. Ezeket a zsemlét főzzük és hidegen tálaljuk.
Irodalom
- Ayacucho Food. Beolvasva 2017. október 26-án, a perudelicias..com webhelyről
- Ayacucho tipikus ételek. Beolvasva 2017. október 26-án, a enjoyperu.com webhelyről
- Peru gasztronómia. Beolvasva 2017. október 26-án, a cuscoperu.com webhelyről
- Perui konyha. Beolvasva 2017. október 26-án, a wikipedia.org webhelyről
- Perui gasztronómia. Beolvasva 2017. október 26-án, a peru.travel webhelyről
- Perui gasztronómia. Beolvasva 2017. október 26-án, a travelblog.trip-peru.com webhelyről
- Perui tipikus ételek régiónként. Ayacucho. Beolvasva 2017. október 26-án, az arecetas.com webhelyről