- A lima tíz fő tipikus étele
- 1- Ceviche
- 2- Parihuela
- 3- Anticuchos
- 4- Carapulcra
- 5- Cau cau
- 6- Chaufa rizs
- 7- Lomo saltado
- 8- Humita
- 9- Picarones
- 10- Lila Mazamorra
- Irodalom
A perui Lima jellegzetes ételei ezt a várost a világ egyik gasztronómiai fővárosá változtatják. Magában foglalja az őslakos, az európai, az afrikai és más kulturális elemeket, például a kínai nyelvet.
Az egyik étel, amely a kínai-perui fúziót mutatja be, az arroz chaufa, amelyet szójaszósszal, csirke- és sertéshúsdarabokkal, valamint pirított zöldségekkel készítenek.
A régió konyhájának központi alkotóeleme a hal, amelynek sokoldalúsága lehetővé teszi különféle ételek elkészítését: ceviche, tiradito (egyfajta ceviche hagyma nélkül), tenger gyümölcsei leves.
A tenger gyümölcsei szintén fontosak Lima gasztronómiájában. Néhány étel, amely ezeket az összetevőket tartalmazza, a choros a la chalaca (kagyló), parmezán héjak, rák sütemények és a tenger gyümölcseivel készített rizs.
A Lima több száz tipikus ételből áll, amelyek megmutatják a különféle országok gasztronómiaának hatásait. A három alapvető kulturális elem inka, európai és afrikai eredetű, ezek a három csoport, amelyek kölcsönhatásba léptek a kolónia során.
Megjegyezzük továbbá az ázsiai elemeket is, mint például a szójaszósz, az édes-savanyú mártás, a sült zöldségek és a rizs szerepeltetése a főszereplőként.
A lima tíz fő tipikus étele
1- Ceviche
A Ceviche őslakos gyökerekkel étel. A ceviche elkészítéséhez vágja a halat darabokra vagy csíkokra, és pácolja citromban vagy ecetben.
A citrom főzi a halat, és lehetővé teszi, hogy a hús eléggé meglágyuljon, és így problémamentesen fogyasztható legyen.
Hagymát és fokhagymát adunk ehhez a keverékhez. Édes burgonyával (ami egyfajta édes burgonya), főtt kukoricával vagy sült kukoricával tálalják.
2- Parihuela
A parihuela egy tradicionális limai leves, amelynek fő összetevői a tengeri termékek. Ez általában fehér halakat, kagylókat, kagylókat, rákokat és polipot tartalmaz.
Emellett különféle zöldségeket adnak hozzá: burgonyát, manikátát, paprikát és hagymát. Egyes területeken ezt az ételt tengeri moszattal készítik.
3- Anticuchos
Az anticuchók afrikai eredetű ételek, amelyeket keveredtek az őslakos és az európai összetevőkkel.
Ennek az ételnek a fő alkotóeleme a marhahús, amelyet darabokra vágnak és fadarabokra csavarnak, hagymával és chili paprikával együtt.
Ezeket a nyársat grillezzük. Burgonyával, kukoricával vagy főtt kaszivával, valamint forró chili szósszal tálalják.
Lima szomszédságában nagyon gyakori, hogy anticucirákat látnak, amelyek utcai árusok, amelyek anticuchokat árusítanak.
4- Carapulcra
A carapulcra inka eredetű étel, amelyet hússal és zöldséggel készítenek.
Csirke- és sertéshúsleves, chili-porral, földimogyoróval, fokhagymával, olajbogyóval, hagymával és egyéb fűszerekkel ízesítve. Darabokra vágott burgonyát adunk hozzá, hogy megváltoztassuk a húslevest.
Hangsúlyozni kell, hogy a ma ismert carapulcra nem azonos a spanyol érkezése előtt elkészített aboriginekkel.
A ma fogyasztott étel olyan európai elemeket tartalmaz, mint a fűszerek és az olajbogyó; és afrikai elemek, például a földimogyoró.
5- Cau cau
A cau cau egy tipikus lima étel, amely őslakos, európai és afrikai elemeket tartalmaz.
Ez egy marhahúsleves, amely ezeknek az állatoknak a hasa. Ízesítik sárga chilivel, hagymával, fokhagymával és bizonyos gyógynövényekkel, például petrezselyem, koriander, metélőhagyma, többek között.
Burgonyát és kaszivát adunk hozzá, hogy táplálóbbá tegyük a levest. Ilyen módon teljes étkezésnek minősül.
6- Chaufa rizs
A chaufa rizs az egyik perui étel, amely megmutatja a kínai kultúra befolyását.
Ezt az ételt sült rizzsel, szójaszószban, sertés- és csirkehúsban, zöldhagymával, káposztával és babcsírával készítik.
7- Lomo saltado
A lomo saltado egy másik Lima étele, amely kínai elemeket tartalmaz. Ezt ecettel, szójaszószban és fűszerekkel pácolt húscsíkokkal készítik.
Ezt a húst paprikával, hagymával és paradicsommal sütjük. Éppen ebben a folyamatban figyelhető meg a kínai befolyás, mivel a húst ázsiai technikával pirítják. Frissen sült krumplival vagy rizzsel szolgálják fel.
8- Humita
A humita a tamale fajtája, talán az első, amelyet feltaláltak. Ez az inka inka eredetű, sós vagy édes snack lehet.
A hagyományos tamalestől eltérően, a humitát friss kukoricamaggal készítik, amelyet őrölnek és gyúrnak, hogy többé-kevésbé kompakt keveréket képezzenek.
A tésztát száraz macskalapokra helyezzük, amelyeket forralt vízzel meglágyítunk, hogy ne repedjenek.
Miután a tésztát elterítettük a lapokra, folytatjuk a tölteléket. A sós humitát húspörkölés kíséri, míg az édes embereket mazsolával vagy gyümölcslekvárral töltik meg.
Ezeket a zsemleket forrásban lévő vízben főzzük és hidegen tálaljuk, hogy megakadályozzuk, hogy a töltelék hője elpusztítsa a tésztát.
9- Picarones
A Picarones az egyik leggyakoribb édesség Limában és Peru egész területén. Készültek édes burgonyaliszttel és tökkel, egyfajta perui tökkel.
Ezzel a két összetevővel egy tömeg alakul ki, amelyet gyűrűk alakítanak ki. Ezeket sütik, és később mézzel vagy cukornádmelasztal tálalják.
10- Lila Mazamorra
A lila mazamorra egy hagyományos édesség, amelynek központi alkotóeleme a lila kukorica. Ezen túlmenően édes burgonyaliszt, cukor, fahéj, szegfűszeg és citromhéj adódnak hozzá.
Különleges alapanyagokként apróra vágott gyümölcsök, például ananász, őszibarack, alma, cseresznye is bevonhatók.
A desszert záró bemutatása céljából őrölt vagy fahéjjal díszítve.
Irodalom
- 7 étkezési lehetőség Limában, Peru. Beolvasva 2017. október 26-án, az foodrepublic.com webhelyről
- 8 perui hagyományos étel. Beolvasva 2017. október 26-án, a raisemiro.com webhelyről
- Gasztronómiai. Beérkezett 2017. október 26-án, az inboundperu.com webhelyről
- Gasztronómia Limában. Beolvasva 2017. október 26-án, a enjoyperu.com webhelyről
- Lima konyha. Beolvasva 2017. október 26-án, a go2peru.com webhelyről
- Lima konyha. Beolvasva 2017. október 26-án, a peru.travel webhelyről
- Tipikus perui főételek. Beolvasva 2017. október 26-án, a limaeasy.com webhelyről