A PUNO TÍZ LEGNÉPSZERŰBB ÉTELE - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A Puno jellegzetes ételei az inka kultúra és a spanyol kultúra keverékének tükröződését jelentik. Sok ételük hasonló a bolíviak, argentinok és chilei ételekhez.

A Puno legkiemelkedőbb tipikus ételei között szerepel többek között a Chupe de quinoa, a Huarjata, a Pesque de Quinua, a sült szawhe, a Chairo Puneño, a Cancacho.

A maga részéről a Cancacho nevű étel a kemencében főzött szopó sertésből vagy bárányból áll, amelyet vízben sóval, köményvel és chilivel áztattak.

A quinoa hal tejjel és sajttal ízesített quinoa püré, a Chairo marha- és bárányhús, burgonya, tök, búza, chalona, ​​káposzta vagy káposzta leves.

A Puno 10 legnépszerűbb tipikus ételének listája

1- Cancacho (sült malac vagy bárány)

A Cancacho egy tipikus étel, amelyet nem szabad kihagyni a Puno ünnepségein. Elkészítéséhez vegyen egy szopó sertést vagy bárányt, és naponta főzés előtt pácolja az olajjal, fokhagymával, chilivel, citrommal és köményével.

Hozzávalók

- Sertés vagy bárány

-Ají paprika

-Fehérbor

- Fél üveg olaj

-Só

-Bors

- Kömény és citrom.

Készítmény

Vegye ki a szopós sertést vagy bárányt, és tegye egy nagy tálba, hogy teljesen beleférjen a sós víz és a chili paprika tartályába, és hagyja egy éjszakán át hagyni. Másnap sót, borsot és köményt adunk hozzá.

Ezután vékony réteg paprikát adunk hozzá, és borban és olajban fürdjük. Végül sütő serpenyőbe helyezik, és sütőbe helyezik.

Ezt követően a szopós sertést vagy bárányt teljesen meghintjük a citromlével. Ezt az ételt sütött vagy sült burgonyával és saláta salátával egészíthetik ki.

2- Quinoa halászat

Hozzávalók

-Quinua

-Tehéntej

-Eggs

-Vaj

- Kétféle sajt

-Só, bors

Készítmény

Miután a kvinoát megmosta, felforralják, időről időre megverve. Ezután, amikor felforródott, és elfogyasztották a vizet, a tejet a verés megállítása nélkül adják hozzá és alacsony forráson melegítik.

Később a vajat, a megvert tojásokat, a kétféle sajtot szeletekre vagy kockákra adják, majd a sót és a borsot hozzáadják. Nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne égjen.

Ez az étel egy steak kíséretében is felszolgálható.

3- Chairo

A Chairo bárányhúsból és chalonából (szárított húsból) készített leves.

Hozzávalók

-Ürühús

-Chalona

-Carrots

-Zeller

-Hagyma

-Apu

-Chuño

-Zapallo

-Fokhagyma

-Só és oregánó

Készítmény

Helyezzen egy fazékba a bárányhúst és a challont, az apróra vágott hagymával, fokhagymával és sóval, ízlés szerint. Ezután mindent főzünk, amíg a hús meg nem főzött.

Később a húslevest egyedül hagyják, és a húst külön tartályba helyezik. A sárgarépát, a burgonyát, a chuñót és a tököt hozzáadják a húsleveshez, hosszú és vékony darabokra vágják, vagy a szakács kívánsága szerint.

Miután az összes zöldet és zöldséget elkészítették, adjuk hozzá újra a húst és forraljuk 3–5 percig. Tálaláskor oregánót adunk hozzá ízlés szerint.

4 - Sült szaft

A szache egy hal, amelyet mind a Titicaca-tóban, mind a Puno folyókban megtalálnak.

Ez az étel egyszerűen elkészíthető; először a halat megtisztítják, sóval és köményével fűszerezik, majd végül megsütik. A pihenést saláta saláta, burgonya vagy rizs kíséri, és néhány hozzá citrom.

5 - Huarjata vagy fejleves

Ezt az ételt sertés- vagy bárányfejjel készítik. Ezt darabokra kell vágni, és vízzel, hagymával, fokhagymával és sóval egy edénybe kell tenni. Ezután hozzáadják a burgonyát és a chuñót.

6- Fricassee

Hozzávalók

- Sertéshús, általában a bordát használják

-Fehér hagyma, apróra vágva

-Zöldhagyma, apróra vágva

- Őrölt kenyér

-Fokhagyma

-Chili paprika

-Só, kömény, bors és oregánó

Készítmény

Először a sertésborda enyhén megsütjük a hagymát, a borsot, a fokhagymát, a köményt, az oreganót és a sót.

Ezután forrásban lévő vizet adunk hozzá, és addig főzzük, amíg a bordák meg nem gyengülnek, körülbelül két órán keresztül.

Amikor ez majdnem kész, az őrölt kenyeret hozzáadjuk, hogy vastagabb legyen.

7- A Karacsin csípője

A carachi a Titicaca-tóban található hal.

A Thimpo de carachi gyakorlatilag halleves, amelyhez egész burgonyát és chuñót adnak. Ízesítve hagymával, fokhagymával, chilivel és sóval ízesítik.

8- Az alpaka Chicharrón

Ehhez az ételhez az alpaka húsát vízben főzzük, amíg megszárad, majd megsárgoljuk azt a zsírt, amelyet maga a hús készített.

Tálalható chuño-val vagy burgonyával.

9 - Szopni a Quinoa-n

Hozzávalók

-Quinua

-Krumpli

-Hús

-Zapallo

-Lóbab

-Zeller

-Hagyma

-Vaj

-Fokhagyma, petrezselyem és só

Készítmény

Először a húsot a quinoával főzzük egy vízzel és sóval ellátott edényben. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket és a fokhagymát.

Időközben öntet készül a vajjal, a hagymával és egy apróra vágott fokhagymával, és hozzáadjuk a bankot. Tálaláskor petrezselymet adnak minden tányérra.

10- Pachamanca vagy Huatía

A La Huatía egy tipikus étel Puno-ból és más perui megyékből, amelyet földkemencében készítenek.

Általában azokban a hónapokban készül, amikor nincs eső - május és augusztus -, mert a földnek száraznak kell lennie.

A földkemence előkészítéséhez először lyukat kell ásni, és kövekbe kell helyezni, amelyeket később tűzifával fűtnek fel. Burgonya, kasszava, juhhús vagy hal főznek ott.

A sütőbe helyezett összes anyagot vastag papírba kell csomagolni, és a sütőt eltemetik, vagyis a lyukat földvel borítják, és ott hagyják, amíg készen áll az étkezésre.

Irodalom

1. Cancacho: Puno tipikus étele. Beolvasva 2017. október 25-én, a perurail.com webhelyről
2. Rgion-Puno perui tipikus ételek. Beolvasva október 25-én, az arecetas.com webhelyről
3. Turizmus Punoban - Gasztronómia Puneña. Beolvasva 2017. október 25-én, a hotelespuno.com webhelyről
4. Peru gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a southperuexplorers.com webhelyről
5. Perui gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a viajes-peru.com webhelyről
6. A 10 legnépszerűbb: ennivalók Peruban. Beolvasva 2017. október 25-én, a nationalgeographic.com webhelyről