A 10 LEGNÉPSZERŰBB TACNA-ÉTEL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A Tacna jellegzetes ételei összefonódnak a Perui Köztársaság tanszékének történetével. Előkészítéséhez az országban őshonos összetevőket használják, köztük a burgonyát, a kukoricát, a tengerimalacot és a chili-t.

Jelenleg a Tacnát elismerik az ételek elkészítésének sajátos módja miatt, mivel fatüzelőt és agyagedényeket használnak.

A Tacna legszembetűnőbb tipikus ételei között szerepel a fűszeres tacneña, a kukorica sajttal, a tengerimalac, a sertés pác vagy a tacneño pác, a pataca a la tacneña.

A fűszeres tacneña a legkiemelkedőbb étel a Tacna megyében. Pörkölt burgonya, vaj, chili, rántott és marhahústermék, míg a sajtos kukorica gyengéd kukoricából áll, amelyet a Tacna-i friss sajt kísér.

A Tacna tíz legnépszerűbb ételének listája

1- Fűszeres Tacneña

A Picante a la Tacneña egyfajta pörkölt, mely a huszadik századból származott, amikor Tacna a chilei terület része volt, és emberei gazdasági problémákat szenvedtek. Következésképpen a családok marhahús belsőségeket és lábaikat vásároltak.

A zsigerek elkészítésének új módjainak keresésével apránként különféle ételek merültek fel, ezek közül a fűszeres tacneña is.

Hozzávalók

- Száraz chili

-Beef guata

-Meghús lábak

-Charqui

-Krumpli

-Fokhagyma, só, bors.

Készítmény

Először a vattát a marhahússal együtt vízben, sóval és fokhagymával főzzük. Egy másik edényben főzze meg a hámozott burgonyát.

Eközben a rántást pörkölik és apróra darabolják. Előkészítjük egy öntettel az őrölt chili paprikát és a fokhagymát, majd megsütjük.

Amikor a burgonya készen áll, megtörték, hogy egyfajta pürét készítsenek. Ezután a lábas edényt és a vacsorát hozzáadjuk a rántáshoz, a burgonyához és az őrölt chili paprikával készített öntettel. Ezután várja meg, amíg felforr, és készen áll a tálalásra.

2- Sertésborda

Hozzávalók

-Malac

-Ecet

- Bors, kömény, oregánó, fokhagyma és só

Készítmény

Egy tálban keverjük össze a fokhagymát, az ecetet, a köményt, a borsot és az oregánót. Ebben a keverékben tegye az apróra vágott sertést apróra vagy a szakács ízlésére, és hagyja egy órán keresztül pácolni.

Ezután kerámia edénybe helyezzük és tűzifával főzzük. A sertést általában főtt burgonya és kukorica kíséri.

3- Cuy chactado

Ez az étel sült tengerimalacból (tengerimalacból) áll, amelyet fokhagymával, chilivel, köménytel, sóval és borssal köröznek, majd lisztrálnak.

Általában egy serpenyőben sütik, amelyet lapos, nehéz kő alá helyeznek. Burgonyával és kukoricával tálalják.

4- Kukorica sajttal

A kukorica vagy a sajtos kukorica az egyik legfogyasztottabb tipikus étel Peru. Főtt kukoricát szolgál fel darabokra vagy szelet sajtra.

5- Patasca a la Tacneña

Hozzávalók

- A sertés vagy a sertés feje

-Has

-Ram láb

-Marhahús

-Szalonna

-Sonka

-Kukorica

-Pig vaj

-Fokhagyma, chili paprika, borsmenta

-Hagyma

-Só

-Olaj

Készítmény

Egy edényben forraljuk fel a sertés fejét, a hasát, a birka lábát, a marhahúst, a szalonnát és a sonkát. A főzés után apróra vágják.

Fokhagymát, chili-t, hagymát és olajat készítenek öntettel, ahol az összes húsdarabot, a hasot és a lábát megsütjük. Ezután visszajuttatják ugyanabba a levesbe, ahol forralták őket.

Végül hozzáadjuk a kukoricát és a menta. Forraljuk addig, amíg minden meg nem forr.

6- Pig Chicarrón

Hozzávalók

- Sertés bőrrel

-Só

Készítmény

A sertéshúst apróra darabolják és sót adnak hozzá. Egy edényben főzzük ugyanolyan zsírral, mint az állat, és ott hagyjuk, amíg aranybarna nem lesz.

7- Charquican Tacneño

A Charquican egy pörkölt, hasa, ráncos, chili, hagyma, burgonya, só, bors és kömény készítik.

8- Cazuela a la Tacneña

A rakott fajta perui étel és különféle húsokból készül. Tacnában azonban kreol tyúkkal készítik, és hozzá tök, borsó, sárgarépa, burgonya, kukorica, zeller, rizs, fokhagyma, olaj és só.

Először a tyúk forraljuk, majd a többi hozzávalót hozzáadjuk fokhagymával, sóval és olajjal készített öntettel.

A tűzben hagyja, általában tűzifával, főzésig.

9 - Rizs kacsa

A kacsa rizs egy spanyol paella által ihletett étel.

Hozzávalók

-Daba, általában csak a lábakat használják

-Hagyma

-Fokhagyma, chili paprika, koriander

-Olaj

-Carrots

-Piros paprikák

-Rizs

-Só és bors ízlés szerint

-Sör

-Pisco (perui szőlőpálinka)

Készítmény

A kacsát először sóval és borssal fűszerezzük, és kb. Hét-nyolc percig sütjük, vagy amíg a kacsa aranysárgájává válik.

Később ugyanabban az olajban, ahol a kacsa főzött, süssük néhány percig a hagymát, a fokhagymát, a chili-t és a koriandert. Ebben az olajban hozzáadunk pisco-t, sört, kacsa és a húslevest, ahol a kacsa forralt.

Végül eltávolítják a kacsa, és hozzáadják a sárgarépát, az apróra vágott paprikát és a rizst.

10- Grillezett bárány

Hozzávalók

-Ürühús

-Krumpli

-Choclos

-Came

-Olaj

-Bors

-Só

Készítmény

A bárányhúst apróra darabolják, majd ecettel, sóval, borssal és egyes esetekben köménytel ízesítik. Az elegyet általában egész nap hagyják itt.

Ezután a húst rácsra tesszük, és egy órán keresztül, vagy amíg meg nem főzik, pörköltük. Másrészt a burgonyát és a kukoricát forraljuk, és néhány percre a grillre tehetjük.

Irodalom

1. Tacna, Peru, dióhéjban. Beolvasva 2017. október 25-én, az aricachile.wordpress.com webhelyről
2. Perui tipikus ételek régiónként - Tacna. Visszakeresve: 2017. október 25-én, az arecetas.com webhelyről
3. Peru gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a cuscoperu.com webhelyről
4. Peru gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a southperuexplorers.com webhelyről
5. Perui gasztronómia. Beolvasva 2017. október 25-én, a viajes-peru.com webhelyről
6. A 10 legnépszerűbb: ennivalók Peruban. Beolvasva 2017. október 25-én, a nationalgeographic.com webhelyről