- A San Martín-gasztronómia tipikus ételei
- Juane Wasp
- Patarashca
- Hal chipado
- Rumo-Api és Sara-Api
- Tacacho rángatózóval és / vagy chorizoval
A perui megyében található San Martín tipikus ételei az Avispa Juane, a Patarashca, a Chipado de arroz, a Rumo-Api és a Sara-Api levesek, valamint a Tacacho ráncos és / vagy chorizo-val.
San Martín gasztronómiája többé-kevésbé hasonlít a perui dzsungel többi megyéjéhez, például Loreto, Amazonas, Ucayali és Madre de Dios.
Az osztály tipikus ételeit a régióra jellemző termékekkel és összetevőkkel készítik, és általában őshonos eredetűek, az előkészítés módjának bizonyos eltéréseivel.
Érdekes lehet a perui dzsungel jellegzetes ételei is.
A San Martín-gasztronómia tipikus ételei
Juane Wasp
Ez a sanmartinense-i konyha egyik legjobb és leg tradicionálisabb étele. Darált sertéshúsból készült tamale, fűszerekkel és fokhagymával fűszerezve.
Ezt a pörkölt keverjük liszt tészta és tojás; majd forraljuk és achira levelekbe csomagoljuk.
A múltban ideális étel volt az utazók számára, mivel tápláló jellegén kívül hosszú ideig tárolhatta, anélkül, hogy elrontották volna.
A neve San Juan Bautista-ból származik, ezért általában a védőszent ünnepségein, június 24-én fogyasztják.
Az étel eredete a spanyol hódítás idején volt. Juane Avispa-nak hívják, mert a tányér formája meglepőbb. La Rioja városában elkészítik az ország egyik legjobb gyümölcsléjét.
Patarashca
Ez a San Martín dzsungelre jellemző nagyon népszerű étel. A Patarashca Quechua nyelven 'fold' vagy 'paste' jelentést jelent. Az a sajátossága, hogy különféle édesvízi halakkal készíthető.
Általában az előnyben részesített fajok a bokor egér, a fehér gyík vagy a maparant, a régió más halfajtái között. Néhány őslakos San Martín városban hálós hússal, egy óriás békal készítik az ételt.
Három keresztirányú darabot vágunk a halakra, majd hozzáadunk sót és hagyjuk pácolni tíz percig; Ízesítve van benne és kívül chili, hagyma, kömény és hagyma. Grillezhető vagy süthető, banánlevelekbe vagy bijaoba csomagolva.
Hal chipado
Ezt az ételt barbonhalból készítik, amely gazdag a dzsungel központi részén, és az őshonos Ashaninka közösségek tipikus étele. Sóval, fokhagymával, hagymával, koriander sachaval és őrölt chili paprikával fűszerezett halból áll.
Ízesítés után a halat banánlevélben tekercseljük, alacsony lángon sütjük és kókuszpaprikával tálaljuk. Tálalható banánnal vagy főtt yucca-val.
Rumo-Api és Sara-Api
A Rumo yucca és Sara kukoricát jelent, míg az Api utótag nedves vagy nedves. Ezek a dzsungelből származó tipikus levesek, amelyeket kasszaából, kukoricából és bushhúsból (vadállatok) készítenek.
Általában a játékállatok felhasználása a következő: amazoniai tapír, añuje vagy agoutí, picuro, huangana vagy pecarí, sajino, ronsoco vagy capibara, sachavaca, armadillo és néhány más emlős, akik laknak a régióban.
A Sara - Api levest csirkehúsból is készítik, egy egyszerű készítményben, amely só, bors és kömény hozzáadásával jár a főtt vízhez ízlés szerint.
A kiválasztott húst hozzáadjuk ehhez a keverékhez, a kukoricaliszttel és a reszelt kaszivával együtt, amelyek vastag állagot adnak neki.
Tacacho rángatózóval és / vagy chorizoval
Ez egy tipikus étel az egész perui dzsungel régióban. A takacho zúzott zöld banánból készült, zsírban sült étel, rántással. Szárított és füstölt sertéshús vagy chorizo is a régióból.
A chorizót a sertés vékony bélével készítik, és jól ízesített őrölt sertéshúsba töltik.
Egyes szerzők szerint a Tacacho a „taka chu” kecsua kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy „megverték”.
Irodalom
- A San Martín jellegzetes ételei. Beolvasva november 24-én a aboutespanol.com webhelyről
- San Martin gasztronómia. Konzultált az enperu.org céggel
- Perui konyha ma - Fúziós aromák és szuperételek. A huffingtonpost.com webhelyről konzultált
- San Martín 3 legjobb tipikus étele. Konzultált a blog.redbus.pe-vel
- A San Martín-régió jellegzetes ételei. A prezi.com-tól konzultált
- Sara receptje - Api. Konzultált az unarecetadecocina.com webhellyel