- Chiclayo 5 népszerű tipikus étele
- Megvastagodott hétfő
- Rizs kacsa és chiclayana között
- Mert chiclayana
- Chinguirito
- King kong
- Irodalom
A Chiclayo jellegzetes ételeit Peru egész északi részén elismerik. Általánosságban az ország gasztronómiáját a változatosság és az ízek minősége jellemzi.
A tenger és a hegyek kombinációja lehetővé teszi az ökoszisztémák sokféleségét. Ez viszont azt jelenti, hogy különféle terményeket termesztenek. Így minden helynek van egy tipikus helyi étele, amelyet regionális termékekből készítenek.
Chinguirito
Ebben az értelemben Chiclayo, a Lambayeque megye fővárosának konyhája kiemelkedik a kecsua kultúrájának és a spanyol technikák ötvözésével.
Példa erre az ételekben a chicha jora, egy spanyol előtti ital, a Spanyolországból behozott összetevőkkel (például rizs) kombinált használata.
Chiclayo 5 népszerű tipikus étele
Megvastagodott hétfő
A sűrített Chiclayo egyik legnépszerűbb étele. Mint a neve is mutatja, a chiclayanos általában a hét első napján kóstolja meg.
A Chicayo központi piacán számos vendéglátóhely, többek között, kínálja ezt az ételt azon a napon.
Önmagában a sűrítés egyfajta zabkása, amelyet kukorica- és tökmaggal készítenek. Hagyományosan olyan tököt használnak, amelyet helyileg loche-ként ismertek. Egyéb összetevők között marhahús, yucca, koriander is található.
Rizs kacsa és chiclayana között
Ez nem csak a Chiclayo egyik tipikus étele, hanem Peru egész északi részének a specialitása. A rizzsel és a kacsa mellett sütőtök (loche) és egyéb fűszerek, például kömény, oregánó és bors előállításához használják.
A leg tradicionálisabb változatában a fő összetevő a chicha de jora. Ez az ital nagyon fontos étel volt az inkák rituális és vallási gyakorlatához.
Előkészítésekor olyan kukoricát használnak, amelyet néhány napig eltemettek, amíg kihajtások nem alakulnak ki (jora kukorica). Számos perui séf helyettesíti a fekete sört a chicha de jora-val.
Mert chiclayana
Ennek oka a Peru partjainál előforduló hagyományos étel. Számos tényező növeli népszerűségét: íz, gazdaságosság és az előkészítés egyszerűsége.
Noha a klasszikus recept magában foglalja a sárga burgonyát és a sárga chili-t a püréhez, valamint a tonhalot és az avokádót a töltelékhez, ez az étel nagyon sokoldalú. Például a chiclayani változat sült halat, általában nyelvhalot használ.
Chinguirito
A chinguirito klasszikus a Chiclayo és általában az egész északi régió jellegzetes ételei között. Friss hal helyett szárított halból készült ceviche.
Ez az étel finoman apróra vágott gitárhalból készül. Ez a halak, más néven angelfish, szorosan kapcsolódnak a szúráshoz.
A ropogós textúra eléréséhez szárított tőkehal is felhasználható. Az étel többi összetevője: lila hagyma, citrom és sárga bors. Általában jucca és édes burgonya kíséri.
King kong
A régió jellegzetes ételei közül nem szabad kihagyni az édességeket. Az egyik leghíresebb a kong király. Ezt a nagyszerű ropogós tésztát az eredeti film megjelenésének idején találták ki.
A hagyományos töltelék manjar blanco, amelyet cukorral, sűrített tejjel és fahéjjal készítenek. Ezeket az összetevőket addig forraljuk, amíg vastag, gumiszerű keverék képződik.
Irodalom
- Guevara Protzel, CM (2017, március 14). Peru, a Foodies rendeltetési hely - Fedezze fel a Peru gasztronómiáját. Beolvasva 2017. november 24-én, a inkanatura.com webhelyről.
- Marks, C. (2001). Peru egzotikus konyhái: az inkák földje. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Néhány nagyon tetszik: Fűszeres kedvencek a világ forró zónáiból. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). A dél-amerikai asztal. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Perui konyha. Észak-Karolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. és Escardo, M. (2013). A Minden perui szakácskönyv. Massachusetts: Minden könyv.
- Fodor. (2013). Fodor Peru: Machu Picchuval és az inka nyomvonalával. Kalifornia: Fodor utazása.