- A Junín öt legfontosabb tipikus étele
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Irodalom
A perui Junín tipikus ételei tartalmazzák a kantoni és a spanyol ételeket. Ez a régió számos különlegességgel rendelkezik, és a közelsége miatt a Lima nagymértékben befolyásolja.
A juníni perui konyha ételei azonban más-más jellegűek, változtatják az összetevőket és a fűszereket.
Az Andok burgonya az országosan elismert összetevők és Peru egyik legkiemelkedőbb összetevője. A friss pisztráng szintén nagyon különleges ebben a régióban.
A tipikus ital a chicha morada, az az Andokban termesztett tipikus perui kukoricából, lila kukoricából készült ital.
A Chicha morada nem csak az íze, hanem az is, hogy képes szabályozni a koleszterint, javítani a keringést és csökkenteni a vércukorszintjét.
Származása nagyon régi, és ananászot, birs, fahéjat és szegfűszeg tartalmaz.
A Junín öt legfontosabb tipikus étele
1- Papa a la huancaína
Ez a perui kreolkonyhának egy tipikus és történelmi étele, amely főtt burgonyából áll, amelyet pirospaprika, tej, olaj és sajt szószban fürödtek.
Klasszikus kiszerelésében főtt tojás, fekete olajbogyó és salátalevél kíséri. Szokásos, ha szinte minden étkezéskor kezdőként eszik.
Az olcsó alapanyagok kombinációja, de az összetett ízek teszik a séf kedvencévé.
2- Cuy chactado
Ezt az ételt különleges alkalmakkor szolgálják fel. Ez a tengerimalac vagy tengerimalac, amelyet Peruban széles körben fogyasztanak és számtalan módon elkészítik.
Ebben a tipikus Junín receptben a tengerimalacot citrommal pácolták, rántva sülték, őrölt chili paprikával és pirított fehér kukoricával beborították.
Főtt burgonyával és ají de huacatay-vel tálalják.
3- Pachamanca
Ez egy különféle húsú tál, amelyből soha nem hiányzik a bárány, valamint burgonya, bab és humita (kukorica tészta), mindegyik pre-hispán stílusban készül.
Ez azt jelenti, hogy egy kutakban főzzük, talajjal borítják és forró sziklák között. Mielőtt az összetevőket lyukba helyeznék, becsomagolják banánlevelekkel, és főzésükhez aromás gyógynövényeket adnak hozzá.
4- Patachi
Ez az egyik tápláló és legkönnyebben elkészíthető hagyományos leves a hegyekből. Egyéb alapvető tápanyagok mellett cinket, vasat és rostokat is tartalmaz.
Bármelyik Junín és a régió piacán megtalálható. Fő alkotóelemei a búza, a bab, a szalonna, a marhahús, a birka és a sertéshús.
Fokhagymát, babot, borsót, burgonyát és tojást is tartalmaz. Ízesítik menta, bors, kömény és oregánó.
5- Anticuchos
Az anticuchók nagyon népszerűek Junín utcáin. Lényegében pácolt marhahús szív (lehetőleg egyik napról a másikra) fokhagymával, köményvel, ecettel és ají panca-val, egy kissé füstös pirospaprikával.
A húst ezután óvatosan rostorítják egy kis tétre vagy nyársra, és tökéletesen megsütjük.
Fűszerezik fokhagymával, hagymával, ecettel, lime juice, korianderrel és apróra vágott petrezselyemmel. Főtt burgonyával vagy kukoricával tálalják. A kreol éttermekben is beszerezheti.
Irodalom
- Szerkesztő. (2014). Felföld, dzsungel és hagyomány. 2017.10.24., Peru utazási tippek weboldaláról: perutraveltips.org
- Szerkesztő. (2014). Junín helyi ételek és különlegességek. 2017.10.25., A Globe Holidays webhelyről: globeholidays.net
- Szerkesztő. (2017). Junín-hegyvidék, dzsungel és hagyomány. 2017.10.24., A Peru utazási webhelyéről: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Ceviche-n kívül: A legfontosabb perui ételeket kipróbálnia kell. 2017.10.24., Peru - Kevesebb webhely: peruforless.com
- Mixha Zizek. (2017). A Junín jellegzetes ételei. 2017.10.25., A Weboldalról: aboutespanol.com