- A Lambayeque öt leggazdagabb étele
- 1- A rizs kacsa
- 2- A száraz kecske
- 3- A tengerparti bár
- 4- A rizs tenger gyümölcseivel
- 5- The King Kong
- Irodalom
A Lambayeque jellegzetes ételei egy ősi hagyomány eredményei, amelyek a kerámia előtti időszak előtt kezdődnek. Ezenkívül az utóbbi évszázadokban más kultúrák jelenléte Peruban hozzájárult a környék tipikus ételeinek gazdagításához.
Így a pre-spanyol kultúrák - például a Mochica, a Chimu és a Sicán - öröklődését összekapcsolják Európa, Kína és Japán gasztronómiai technikái és hagyományai.
A Lambayeque-ban ételek készítéséhez leggyakrabban használt gumók, például burgonya és mandzsetta, bab, kukorica, borsmenta, molle, kecske, sertés és baromfi, valamint halak és kagylók.
A Lambayeque öt leggazdagabb étele
1- A rizs kacsa
A kacsa rizs a Lambayeque megye tipikus ételei. Az ország más részein is főzik, különféle változatokkal szolgálva.
Jelenléte a régió gasztronómiájában a XIX. Századra nyúlik vissza, amint azt történelmi és irodalmi írások dokumentálják.
Elkészítésének alapja a kacsahús mellett a hagyma, a bors, a sárga chili, a vaj, a só és a koriander kiinduló sautéja.
Kacsa, rizs és sör töltse ki a régió e jellegzetes ételének összetevőinek listáját.
2- A száraz kecske
A Seco de cabrito a Lambayeque régió, valamint Peru északi részének többi reprezentatív étele.
Párolt kecskehúsból készül, helyi hozzávalókkal, például ají amarillo, chicha és tök, valamint hagyma, fokhagyma és koriander. A köret általában babból és főtt kaszivából áll.
Ez nagyon jelenlegi étel a nagyszerű banketteknek és társadalmi eseményeknek, amelyeket Peruban ünnepelnek.
3- A tengerparti bár
A chiringuito különféle ceviche, amely Peruban a nemzet kulturális öröksége.
A Lambayeche konkrét esetben reszelt fehér halat használnak (általában korcsát használnak) és más összetevőket az ételízesítéshez.
Ezen összetevők közé tartozik a citrom, hagyma, chili, koriander, yucca, édesburgonya, kukorica és só.
Az íze nagyon hasonlít a hagyományos ceviche-hez, ezért ugyanazon étel változatának tekintik.
4- A rizs tenger gyümölcseivel
A Lambayeque hagyományos ételeinek egyik alapja a tenger gyümölcsei. A régió konyhájában naponta használt halak és kagylók történelmileg a Csendes-óceán partjától származtak.
Ez a hagyomány a gyarmat előtti időkbe nyúlik vissza. Ezért ezek az összetevők ma is nagyon fontosak Peru e megyéjének gasztronómiájában.
Jó példa erre a tenger gyümölcseit tartalmazó rizs, amelyet rizzsel, halakkal és különféle kagylófajokkal főznek, például tintahal, garnélarák és pepitonák.
5- The King Kong
A Manjar Blanco King Kong egy tipikus perui desszert, amelynek eredete a Lambayeche régióban található.
Területi örökségnek tekintik, és neve a cukorka méretének köszönhető, összehasonlítva a moziban lévő óriásgorilla nevével.
Lisztből, vajból, tojássárgájából és tej kekszéből készített nagy alfajor, amelyet manjar blanco-val tömörítettek és egészre készítenek.
A darabok általában téglalap alakúak és manapság iparilag értékesítik őket az ország egész területén.
Irodalom
- Gasztronómia Lambayeque-ben, a Peru Traveling oldalon, a perutravelling.com webhelyen.
- Lambayeque, a Peru utazási tippek oldalán, a perutraveltips.org oldalon.
- Lambayeque, a Peru Travel oldalon, a peru.travel oldalon.
- "A perui konyha művészete". I. és II. Kötet, előadó: Tony Custer. (2000 és 2003).
- "Ceviche: az perui konyha", írta Martín Morales. (2013).