- A Loreto öt fő tipikus étele
- 1- Tacacho rángatózóval
- 2- Patarashca
- 3- Inchicapi
- 4- Juane
- 5- Golden Ceviche
- Irodalom
A perui Amazonas régióban található Loreto fő ételei a tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane és golden ceviche.
Az ország ezen régiójának nagyon sokszínű ételei mellett az élelmezés a perui dzsungelre jellemző alapanyagakon és termékeken alapul, mint például folyami hal, marha- és sertéshús, vadon élő állatok, banán, yucca és kukorica.
Szinte teljes egészében ősi eredetű autochtonos gasztronómia. Ételeik magas táplálkozási szinttel rendelkeznek.
A Loreto öt fő tipikus étele
1- Tacacho rángatózóval
Ezt a tipikus ételt szárított sertéshúsból vagy marhahúsból készítik, amelyhez sót, paprikát, paradicsomot, olajat, fokhagymát és faszénen sült zöld banánnal készített tésztát adnak hozzá.
A perui dzsungel minden régiója különféle variációkkal készíti elő. Általában chorizoval és tipikus italokkal, például masato, chicha de jora vagy aguaje szolgálják fel.
Tacacho a "taka chu" -ból származik, amely a kecsua nyelvben azt jelenti, hogy "megverték".
2- Patarashca
Ez egy étel, amelyet teljes halból készítenek, és bijao levelekbe csomagolva. Eredete az ősi telepesek dzsungelkonyhája.
A grillen készítik, pörkölt vagy sülték, és sült plantain vagy főtt yucca szolgálják fel.
Tisztítás után a halakat fokhagyma, hagyma, kömény, édes és zöld chili, apróra vágott koriander, olaj és só keverékével töltik meg ízlés szerint. Grillezzük vagy sütjük alacsony lángon körülbelül 15 percig.
3- Inchicapi
Ez a perui dzsungel régió legkedveltebb és legnépszerűbb levesei közé tartozik. Ez az étel szabadon tartott csirkével, őrölt földimogyoróval, kukoricával, korianderrel, yucca-val, apróra vágott vagy őrölt kukoricával, sóval, borssal, fokhagymával és apróra vágott hagymával készül.
A tyúk kevés vízzel való edényben történő főzése után a pörkölt földimogyorót és a kukoricaliszt hozzáadják.
Alacsony hőn főz. Az olajjal, hagymával, paprikával és ají pancával készített öntettel hozzáadják a csirkéhez főzéskor.
Ezután a csirkelevest hozzáadjuk a készítményhez, a főtt yuccákkal együtt. Ezután megszórjuk az apróra vágott korianderrel, és főzzük további 25 percig alacsony lángon.
4- Juane
Ez a perui dzsungel egyik leginkább reprezentatív étele. Különösen tradicionális, különösen a San Juan-i fesztivál ünnepe során, de jelenleg minden alkalommal fogyasztják.
Ez az étel fűszerekkel fűszeres rizsből, csirkéből vagy marhahúsból, főtt tojásból és egy olajbogyóból készül.
Ezeket az összetevőket összekeverik és egy korábban füstölt bijao levélbe csomagolják, hogy meglágyuljon. Főzzen egy fél órán keresztül vízzel egy fazékban.
5- Golden Ceviche
Ezt a népszerű ceviche-t a következőképpen készítik dorado halakkal: a legfeljebb ½ cm széles halcsíkokat helyezzük el.
A csíkokat egy kissé mély forrásba helyezzük, majd a vágott citromot abban a pillanatban megszorítják, és ezzel a levével megfürdik.
Só ízlés szerint és fedjük le alumínium fóliával. Hagyja 10–15 percig hűvös helyen pácolni.
Ezután keveréket készítünk reszelt limehéjjal, hámozva és reszelve gyömbérrel és olívaolajjal.
Ehhez hozzáadunk kókusztejet, apróra vágott pirospaprikát és koriandert, sót és fehér borsot. Jól össze kell keverni, és hagyni állni 5 percig.
A halakat lefedjük ezzel a keverékkel, és egy órán át hagyjuk pihenni. Szeletelt uborka, hagyma, só és olívaolaj körettel szolgálják fel.
Irodalom
- A Loreto tipikus ételei. Konzultált a aboutespanol.com céggel
- Inchicapi. Konzultált a libroderecetas.com-lal
- Dorado ceviche. Konzultált a perutraveltips.org-lal
- Loreto gasztronómia. Konzultált a gastronomialoreto.blogspot.com céggel
- Zapata Acha, Sergio (2006). A hagyományos perui gasztronómia szótára. Lima, Peru: a San Martín de Porres Egyetem.
- Loreto gasztronómia. Konzultált az el-peru.net-rel