- A Madre de Dios öt legjellemzőbb étele
- 1- A patarashca
- 2- Tacacho rángatózóval
- 3- Picuro sült
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera a motelótól
- Irodalom
A perui megye Madre de Dios fő ételei a patarashca, a tacaco és a cecina, az asado de picuro, az inchicapi és a sarapatera de motelo.
A dél-perui konyha egyedülálló, mivel olyan összetevőkkel rendelkezik, amelyeket másutt nem könnyű megtalálni.
Madre de Dios kulináris hagyományát a régió különböző kultúráinak keveréke befolyásolja.
A Madre de Dios ételei nemcsak a helyi amerindiai kultúra, a spanyolok és a legutóbbi bevándorlók kultúrájának befolyását tükrözik, hanem az Amazonas régióban is.
Madre de Dios egy régió délkeleti részén, Brazíliával határos és az Amazon esőerdőjében szilárdan letelepedett régió.
A régióban élő növények és állatok gyakran ismeretlenek a világ többi részén, de a madridi szakácsok kedvelt ételeket készítettek nekik.
A Madre de Dios öt legjellemzőbb étele
1- A patarashca
A Patarashca egy halpörkölt, sok sóval fűszerezve, amelyet banánlevélbe csomagolva szolgálnak fel.
A patarashca számtalan változata létezik, és ezek megváltoztathatják az egyes összetevőket városoktól függően.
A leggyakoribb változat az amazóniai eredetű egész pörkölt hal, amelyhez sót, koriandert és egyéb fűszereket adnak. Ezt az ételt szárazan vagy gyümölcslevekben is felszolgálhatják.
A levelek, ahol a halat kiszolgálják, általában banán, de felhasználhatók a helyi növények, mint például a bijao levelei is.
2- Tacacho rángatózóval
A takacho pörkölt vagy sült útifűből áll, amelyet kerek formában szolgálnak fel, hasonlóan a húsgombóchoz.
Az ételt általában rántott vagy sertéshéjjal tálalják, ezért gyakran nevezik tacacho con cecina-nak, bár egyszerűen tacacho néven is ismert.
A hús általában sertéshús. Az összetevőket vajjal főzik, ez adja az étel erőteljes ízét.
3- Picuro sült
Az asado de picuro minden bizonnyal a Dél-Amerikán kívüli legkevésbé ismert perui étel, mivel egy andoki állatokon alapszik, amely nem hasonlít a világ többi részének ehető állatokra.
A picuro egy rágcsáló, amelyet Latin-Amerikában számos erdőben és dzsungelben találtak. Ezt a rágcsálót pörköltként fogyasztják, és a régió lakossága ezt finomságnak tekinti.
Az elkészítés módját illetően az állat húsát faszénen pörkölik meg, és az ételt mártással és főtt zöldségekkel tálalják.
4- Inchicapi
Inchicapi a régióban a csirkelevesnek adott név; csirkeleves néven is ismert.
Noha a csirkeleves közönséges étel, az inchicapinak megkülönböztető pontok vannak, amelyek nem általánosak. A húsban földimogyoró és yucca található.
5- Sarapatera a motelótól
A motelo sarapatera egy húsleves, amely motelo húst tartalmaz, amely a terület Amazonas folyóinak őshonos teknős faja.
A levest különféle zöldségekkel főzik, és legfontosabb faja a sacha culantro, amely a korianderhez hasonló fűszeres ízű növény. A Sarapaterát néha maga a teknős héjában szolgálják fel.
Irodalom
- Lambdatour. (2017). Isten Anyja. Helyreállítva a lambdatour.com webhelyről
- Perui külkereskedelmi és idegenforgalmi miniszter. (2017). Madre de Dios - Gasztronómia. Helyreállítva a peru.travel webhelyről
- IPerú portál. (2017). Mit kell enni Madre de Dios-ban? Helyreállítva az iperu.org webhelyről
- Peruban (2017). A Madre de Dios-ról - Gasztronómia. Helyreállítva az enperu.org webhelyről
- Isten anyja (2017). Tipikus ételek és italok. Helyreállítva a madrededios.net webhelyről