- A Manabí öt fő tipikus étele
- 1- Hal, rák vagy garnélarák
- 2- Tonga
- 3 - Rakott a víz
- 4- Hagyma
- 5 - Kreol tyúk és hal száraz
- Hivatkozások :
A Manabí tipikus ételeiben a leggyakrabban használt összetevő a banán. A manabí konyha Ecuadorban a legismertebb. Ez az őslakos tudás és a spanyol módszerek ősi kombinációjának eredménye.
Ezeket a gyakorlatokat nemzedékről generációra adták át a mai napig alkalmazott tűzifával töltött agyagkemencék előtt.
A Manabí gasztronómiában a kukorica és a földimogyoró az egyik leggyakrabban használt összetevő.
Mindkettőt ízesítőként szerepeltetik a tartomány legjobban elismert ételeiben, például hagymában, ayacában, banán levél tortillában vagy seco de chivo-ban.
A tenger gyümölcseit is széles körben használják, amely sok étel alapja. Ezeket helyi alapanyagokból készítik, például kukoricát és kakaót.
Italhoz guarapo-t készítenek, amely erjesztett cukornádlé.
A Manabí öt fő tipikus étele
1- Hal, rák vagy garnélarák
Ez egy vastag leves, amely kombinálja a sokféle friss zöldséget, banánt és földimogyoró-alapú húslevest. Főtt sárgarépa, bab és különféle gyógynövények.
Különböző verziók vannak: elkészíthető garnélarákkal, halakkal, mindkettővel és még egy kis homárral is. Ez általában fokhagymát, fűszereket, koriandert, hagymát és tejet tartalmaz.
2- Tonga
Ez egy tál, amely rizst, főtt banánt és csirkét tartalmaz mogyorószószban. Banánlevelen tálalva kiemelkedik eredetiségével.
Eredete a gumi munkások és az első telepesek korszakába nyúlik vissza. A gumi takarmányozásával foglalkozó gazdák banánlevélbe csomagolva ebédet hoztak.
Az előkészítés túlélte az időt, és továbbra is népszerű a manabíi házakban és éttermekben. Nem ritka, hogy az irodai dolgozók banánlevelekbe csomagolva ebédet szállítják.
3 - Rakott a víz
A tengerparti konyhának ez a tipikus étele a kemencében készül, zöld banánnal, sült hal, garnélarák és földimogyoróval. A klasszikus forró fehér rizs, a citrom és a chili kíséri, és agyagedényekben főzik.
A rakott másik változat a banán-sango kukoricával és hallal. Hasonló a lábashoz, de párásabb és nagyon lassan főz.
4- Hagyma
Ez egy finom leves, amelyet reggelinek tekintnek és a másnaposság első gyógymódját. Ez népszerű leves vasárnap reggelenként.
Fűszerek, hagyma, paprika és yucca kombinálásával állítják elő a halak, jellemzően fehér tonhal körül.
Nagyon népszerű és utcákon adják el, mivel eredete a kikötő lakosságának táplálására készült, és a hajók konyhájában főzték.
Előkészítése rítus azokban a helyeken, ahol értékesítik, és hajnalban kezdődik.
5 - Kreol tyúk és hal száraz
A csirkét főtt egy serpenyőben reszelt hagymával, olajjal, paradicsommal, petrezselyemmel, korianderrel, köménytel, sóval és borssal.
A különféle halakat ugyanúgy készítik el, de a csirke helyett a nagy darabokra vágott halat és a kaszivát vagy a burgonyát használják.
Hivatkozások:
- Szerkesztő. (2014). Ecuador utazik Manabi ételeket. 2017.10.21., Ecuador utazási tervezői weboldalról: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi konyha. 2017.10.21., Az Exploring South America webhelyről: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ecuadori halászlé {Biche or fish viche}. 2017.10.21., Az Ecuador Receptek weboldaláról: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionális ételek és finomságok Ecuadorban. 2017.10.21., A Lonely Planet webhelyről: lonelyplanet.com
- Szerkesztő. (2017). Ecuador ételei és konyhája. 2017.10.21., A Adventure Life webhelyről: adventure-life.com