- A Pasco öt fő tipikus étele
- 1- perui charquicán
- 2- Fejleves
- 3- Strukala
- 4- Fűszeres tengerimalac
- 5- Pachamanca
- Irodalom
A Pasco jellegzetes ételei közül kiemelkedik a charquicán, a caldo de cabeza, a strukala, a fűszeres tengerimalac és a pachamanca. Pasco gasztronómiája nagyon változatos, mivel a spanyol és az őslakos befolyások vegyesek.
Az olyan területeken, mint például az Oaxapampa-völgy, megkóstolhatják a tipikus német és osztrák ételeket, köszönhetően a bevándorlóknak, akik ezekből az országokból származtak a 19. és 20. században.
A Pasco Peru huszonnégy megyéjének egyike és az ország központjában található, az úgynevezett Andok-térségben.
A Pasco öt fő tipikus étele
1- perui charquicán
A Pascoban nagyon gyakori fogyasztási étel, bár becslések szerint Chiléből származik. A neve Quechua-ból származik, és azt jelenti zavargás.
Legalább 300 éve kóstolják meg a térségben. A történeti nyilvántartásokban azt mondják, hogy éppen a charquicánit fogyasztotta San Martín felszabadító és katonái az osztályon átmenő áthaladásuk alatt a függetlenség korszakában.
Összetevői a tengerimalac, a charqui (dehidrált hús), a kukorica, a yucca, a maca (perui növény) és az Andokból származó legalább három típusú endémiás gumó.
Ezek közül a gumók közül kiemelkedik a mashua, az olluco és a liba, amelyek nagyon hasonlítanak a burgonyához. Végül hozzáadunk ají panca-t és chicha de jora-t.
2- Fejleves
Az energia feltöltésére szolgáló levest bárány fejéből készítik, amelyet darálnak és több órán keresztül főznek.
Kísérletekként burgonya, rizs vagy kukoricamag hozzáadására, valamint erős gyógynövények, például chili és borsmenta hozzáadására.
Nagyon általános a Pasco szinte minden népszerű piacán, és nagyon ajánlott anémiában vagy vitaminhiányban szenvedő emberek számára.
3- Strukala
Pascoban az Oxapampa régió tipikus desszertje, gyökerei a tiroli bevándorlók származnak.
Ezt az ételt úgy alakították át, hogy tartalmazzon a régióra jellemző elemeket, például a banánt.
Összetevői a búzaliszt, a tojás, a tej, a cukor és a banánlekvár. Külső megjelenése megegyezik egy patty vagy croissant-del.
4- Fűszeres tengerimalac
Ez egy tál sült tengerimalac, majd párolva piros chili paprika és földimogyoró mártással.
Párolt burgonyával és főtt tojással tálalják. A tengerimalac az osztály egyik legfogyasztottabb állati fehérje.
5- Pachamanca
A neve a kecsua nyelven "földön lévő edényt" jelent. Ez az étel az egyik legszokásosabb Pasco-ban, valamint Peru és az Andok sok régiójában.
Eredetét körülbelül nyolc ezer évvel ezelőtt, a késő régészetben lehet rögzíteni. A pachamancát Peru kulturális örökségének nyilvánították.
Főzése forró kövekkel történik, amelyeket a földbe ásott lyukban helyeznek el, és egyfajta sütőt szimulálnak.
A pachamanca tartalma marha-, csirke-, sertés-, tengerimalac-, zöldségfélék, Andok gumók, például oca vagy mashua, hüvelyben lévő bab és yucca. Chincho-val és huacatay-kal fűszerezték, a perui őshonos növények is.
Irodalom
- L, Berríos. (2014). Peru gasztronómia történelmi fejlődése. Visszakeresve: 2017. november 22-én a következőtől: uns.edu.pe
- L, Flores; J, Estrada. (2010). Gasztronómia Peruban a kolónia óta. Visszakeresve: 2017. november 22-én a következő helyről: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Az immateriális örökség fejlesztésének lehetőségei és korlátai. A perui ételek esete. Visszakeresve: 2017. november 22-én a következő helyről: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Kis mezőgazdaság és gasztronómia Peru. Visszakeresve: 2017. november 22-én a következő helyről: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Gasztronómiai köztársaság és a szakácsok országa: ételek, politika, média és új nemzet-ötlet Peru számára. Visszakeresve: 2017. november 22-én a következő helyről: redayc.org