A Trujillo jellegzetes ételei közül kiemelkedik a shambar, a trujillana bab és a teológiai leves. Ennek a városnak a gasztronómiája nagyon változatos, és befolyásolja a környék lakosságát őslakosok és a honfoglalás után érkezett spanyolok.
Hasonlóképpen, a rabszolgáknak tekintett afrikaiak hozzájárultak a Trujillo konyha gazdagításához.
Trujillo La Libertad fővárosa, az egyik olyan megye, amely a Perui Köztársaságot alkotja. Alig több mint egymillió lakosa van és 1535-ben alapították.
A Csendes-óceán partján fekszik, a Moche folyóval határos. Ez a hely és földrajzának köszönhetően gasztronómiáját különféle típusú alapanyagok részesítik előnyben.
Érdekes lehet a perui tengerpart jellegzetes ételei is.
A Trujillo öt fő tipikus étele
egy-
Noha ismert, hogy az étel régebbi, az első ismert írásbeli referencia a 20. század közepétől származik, amikor a kreol konyha névtelen receptkönyvében szerepel. Ebben a könyvben azt állítják, hogy a shambar sertésbőrből készült.
Az eredete leginkább elfogadott elmélete azt jelzi, hogy ez a hegyvidéki parasztok körében merül fel, akik egy hétfőn hazaérkezés után közös edényben főzték meg annak maradványaival, amelyeket nem adtak el a fővárosban.
Manapság továbbra is fennáll a hétfőn történő elkészítésének szokása, és ez a Trujillo egyik legjellemzőbb receptje lett.
Ez egy leves, amely széles babot, vesebabot, csicseriborsót és cancha-t tartalmaz, egyfajta pörkölt kukoricát.
Ez megköveteli, hogy az összetevőket előző napon főzzék, és hozzáadják a sertéshéjat és a füstölt sonkát. Mivel annyira tápláló, állítólag az egész héten energiát biztosít.
2- teológiai leves
Ennek a levesnek a származása egy középkori spanyol receptben található, és a honfoglalás után hozták létre őket.
A legenda szerint a neve a dominikai teológusoktól származik, akik vezettek be ezt a receptet Peruban.
A recept már Amerikában keveredik az őslakos kulináris hagyományokkal. Erre példa a régióban őshonos pulyka beillesztése.
Manapság ez az egész legnépszerűbb étel az egész osztályon, különösen hideg éjszaka.
Az étkezés alapja a pulyka- vagy csirkehús, amelyet áztatott kenyérrel, sárga chilivel, burgonyával és huacatay-vel tálalnak. Ez általában tejtermékeket is szállít, például tejet vagy sajtot.
3-
Tengerparti elhelyezkedése miatt Trujillo ételeket is készít halból és tenger gyümölcseiből.
A legelterjedtebbek közé tartozik a trujillana hal, amelyet főzés módja és a hozzá tartozó mártás jellemez.
Az étel különféle halakkal elkészíthető, de nem változik az, hogy párolva kell tartani, hogy megőrizze minden ízét.
Ami a szószt illeti, hagymával és tojással készítik, ami jellegzetes sárgás színét adja meg.
4-
Az perui konyhában - és más latin-amerikai országokban - a bab egyik legfontosabb alkotóeleme.
Ez egy hüvelyes, amelyhez sok recept készül, főleg a főételek kíséretében. A Trujillo bab különösen ismert Trujillo-ban.
Az étkezés elkészítéséhez fekete babot használnak, amelyet szezámmal és aji mirasollal fűszereztek. Ezek a babok olyan ételeket kísérnek, mint például a Seco de cabrito vagy más, halból készült ételek.
5-
A tipikus Trujillo édességek közül az alfajorok kiemelkednek, különösen a három ízűek. Ezt az arab eredetű receptet a spanyolok a gyarmati időkben hozták a városba.
Az egyik első írásos hivatkozás megjelenik az 1895-ben írt új perui konyha kézikönyvében, amely arról szól, hogyan lehet alfajorekat elkészíteni Trujillóban.
Annak ellenére, hogy különféle ízekkel rendelkezik, a birsalmával, az ananászos édes és a fehér mandzsárral tele van a régió leginkább képviselője.
Irodalom
- Moche útvonal. Trujillo gasztronómia. Beszerzés a rutamoche.net webhelyről
- Trujillo története. Shambar. A historia-trujillo-peru.jimdo.com címen szerezhető be
- Peru Explorer. Gasztronómia Trujillo-ban. A peru-explorer.com címen szerezhető be
- Washingtoni Egyetem. A világ ételei: Peru. A (z) washington.edu webhelyből származik
- Ország Junction utazás. Trujillo. Visszakeresve a countryjunction.com webhelyről