MIXIOTES: MI EZ ÉS HOGYAN KÉSZÜL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A mixiote vagy a mexiote a finom mexikói gasztronómia tipikus étele, amelynek neve annak oka, hogy egyes tányérok leválnak a pulquero maguey szárától (agave salmiana), egy növény, amely Mexikó különféle területein nő.

Ezek a rétegek különféle ételeket formálnak, amelyek formálják az ételt, mint például a bárány, a birka, a nyúl, a tehén, a csirke vagy a sertéshús, de vannak vegánok vagy vegetáriánusok zöldségfélék változatai, sőt gyümölcsökkel töltött édességek is.

Hús keveréke. Koffermejia

Kiváló illata és kiváló íze mellett a mixiotes nagyon egészséges, mivel alacsony zsírtartalmúak, mivel a saját gyümölcslevekben főznek (amit később meglátunk).

Mint minden tipikus étel, a mixiotes készítésének különböző módjai is vannak, attól függően, hogy melyik helyen készülnek. A leggyakoribb a bárány- vagy birkahús felhasználása, amelyet chili paprikából és aromás fűszernövényekből, például avokádóból, babérlevelekből, kakukkfűből vagy oregánóból álló szósz kíséri.

Előállítása tűnhet egyszerűnek, de fáradságos és lassú, ideális a tészta vagy rizs kíséretéhez. Ezenkívül nagyon protein és forró étel, ezért ideális téli időben kóstolni.

Az ő története

A mixiotok eredete spanyol előtti, vagyis az európaiak Amerikába érkezése előtt, ami a mexikói konyha szimbólumává teszi. A neve a Nahuatl metl "maguey" és xiotl "film vagy penca membrán" származik.

A lágy kutikula használatát gőzfőzésnél közismerték és az azték, a maja és az otomíi civilizációk uralták, bár a terjeszkedés csak a spanyol gyarmatosítók érkezése után történt meg.

Úgy gondolják, hogy 1678-ban az első spanyol próbálta ki ezt a hagyományos ételt Catalina de Aragón y Montealbán hercegnő és férje, Carlos Arsillaca y Albarrán.

Mindkettő egy napot töltött a mezőn a Huasteca hidalguense-ben (Mexikó központja közelében), és a házigazdák néhány ritka csomagolással szórakoztatták őket, amelyektől étvágygerjesztő illat adódott ki, és ízlésük után megbékéltek a nekik nyújtott örömtel.

Honnan származik a keverék?

Már elmondtuk, hogy ennek az ételnek a neve a maguey pulquero növényből származó lapból származik, amelyet különféle üzletekben lehet megvásárolni. 100% -ban mexikói, és abból származik az alkoholtartalmú italok száma is, amelyet általában e cikk főételéhez kísérnek.

Forrás: Pixabay.com

Ennek a növénynek Mexikóban csak 136 faja, 26 alfaja, 29 fajtája és 7 formája zamatos. A mixiotok a mexikói fennsíknak nevezett régió őshonos, az Anáhuac-völgytől a Hidalgo-i Huastecaig terjednek. Más szavakkal, ide tartozik Querétaro, Hidalgo, Mexikó, Morelos, Tlexcala és Puebla államok.

Valójában ennek az ételnek a népszerűsége olyan nagy volt, hogy korlátozni kellett a mixiote használatát az edény csomagolására, mivel az előállítási eljárás megrongálja a maguey szárokat, és lehetetlenné teszi azt az ital későbbi előállításához. idézett alkoholista.

Ez az oka annak, hogy a mixiót most műanyag zacskók vagy alumínium fóliák váltják fel, ami egyértelműen ellentétes az eredeti ízzel.

Hogyan készítsük el a mixiotot?

Ez egy tipikus étel a Hidalgo-tól, ezért hagyunk neked egy receptet, hogy az eredeti módon elkészíthesse, bár később megmondjuk Önnek, hogy a többi szokás hogyan működik a különböző régiók szerint.

Hozzávalók

- 100 gr. főtt guajillo chili.

- 100 gr. főtt ancho chili.

- 100 gr. a chile pasilla-ból.

- 25 gr. Morita chili (kevesebb mennyiség, mert szűnik).

- 1 fehér hagyma

- 3 fokhagyma szegfűszeg

- 5 babérlevél.

- 5 fahéjat.

- 4 zsíros paprika.

- 1 szegfűszeg

- 5 gr. oregano.

- 2 gr. kömény.

- Marhahúsleves.

A mixiotok összeszereléséhez

- 2 db keverékpapír

-200 gr. kockás báránypép.

- 50 gr. sertésbőr.

- 150 gr. a főtt pápa

Mártás kísérni

Egy turmixgépbe helyezzen 500 gr. zöld paradicsom, 100 gr. fehér hagyma, serrano chili, koriander, avokádó, ízlés szerint só és két gerezd fokhagyma. Végül főzzük a rizst, hogy kísérjék a keverékeket.

Az elkészítés egyéb módjai

Mexikó államában Texcoco és Chalco városának keverékei nagyon híresek. Sokkal inkább azok a sertéstartalmú termékek, amelyek paradicsomot és zöld chili-t, hagymát, paprikát és az epazotot adnak hozzá.

A Tlaxcala-ban a csirke vagy a nyúl nagyon igényes. A húst egész nap pácolták guajillo chili, ancho chili, kömény, fokhagyma, szegfűszeg, bors, fahéj, oregano, kakukkfű, hagyma, avokádó levelek, víz, ecet és só mellett.

A Mezquital völgyében készítik a gyengéd pápa keverékeit, apró négyzetekre vágják és hagymával keverik; mindkettőt zsírban sütik, és chipotle paprikában, babérlevelet, kakukkfűt és oregánót adnak hozzá a csomagolás és főzés előtt.

Most már tudja, mi a mixiote, talán a mexikói kultúra legszokásosabb étele, más világhírű ételek, például tacos, burritos vagy fajitas fölött.

Irodalom

1. Laraousse konyha (2019). Mixiotes. Helyreállítva: laroussecocina.mx
2. A mixiote eredete. (2019). Mexikói kormány. Helyreállítva: gob.mx
3. Étel és utazás Mexikóban. (2019). A mixiotok története és eredete. Helyreállítva: foodandtravel.mx
4. Aguas Calientes Autonóm Egyetem. (2016). Agrártudományi Központ és az Élelmiszer-technológia Tanszék. Helyreállítva: fcb.uanl.mx
5. Agave Salmiana (2019). Queretaro Autonóm Egyetem. Helyreállítva: uaq.mx