PLEUROTUS OSTREATUS: TULAJDONSÁGOK, TÁPLÁLKOZÁS, SZAPORODÁS - BIOLÓGIA - 2025

A Pleurotus ostreatus egy makroszkopikus többsejtű gomba, viszonylag nagy méretű, ehető, a Basidiomycota csoportba tartozik. Közönséges nevei között szerepel többek között a laskagomba, a gírgola, az orellana, a kagyló alakú pleurota és a laskagomba.

A Pleurotus nemzetség tudományos neve, amely latinul „elmozdult lábot” jelent, arra utal, hogy a láb vagy a göndör növekszik, szemben a gomba kalapjával. A faj latin szója, az ostreatus a kalap alakjára utal, hasonlóan a kagyló formájához.

1. ábra. Pleurotus ostreatus. Forrás: H. Krisp

A P. ostreatus gomba egy gyakori faj, nagy csoportokban növekszik, az egyének egymásra helyezve, a haldokló fatörzsek és a fafajok maradványainak felületén, például a fehér fűz (Salix alba), a közönséges bükk (Fagus sylvatica), aspen vagy nyár (Populus alba). Eloszlik a bolygó mérsékelt övezetében.

Táplálás

A P. ostreatus haldokló fás fákon vagy erdőkben és ligetekben lévő fás fák törmelékén nő. Csak szaprofitos életformájú, és nem működik parazitaként. Ahogy a fa csökken és más okok miatt meghal, a Pleurotus ostreatus virágzik a halott fa növekvő tömegén.

A szaprofit gombák holt szervezetekből, ürülékből vagy bomló szerves anyagból táplálkoznak. A P. ostreatus extracelluláris emésztését azáltal, hogy a hifáin keresztül anyagokat ürít ki, amelyek erős emésztő enzimek, amelyek képesek a fa cellulóz- és lignin-összetevőinek lebontására.

A lignin és a cellulóz a szerves molekulák hosszú láncai. A P. ostreatus gomba által kiválasztott emésztő enzimek lebontják őket, egyszerűbb szerves vegyületeket állítva elő, kisebb molekulákat, amelyek könnyen asszimilálódnak, mivel abszorpcióval és diffúzióval juthatnak a gomba belsejébe.

Ily módon az élelmiszer-forrásokat a héfákon kívül emésztjük, majd az emésztéssel előállított tápanyagmolekulák felszívódnak.

Bomló szervezetekként ezek a gombák alapvető szerepet játszanak az anyag ökoszisztémákban történő újrahasznosításában. Az elhalt fák bomlásával az elemek, ásványi anyagok és egyszerű kémiai vegyületek más szervezetek által felvehető formában térnek vissza az ökoszisztémához.

Ezenkívül a P. ostreatus gomba az ismert ritka húsevő gombák egyike. Hifáján keresztül ez a gomba képes fonálférgek halálát okozni, és kívülről megemészteni. Úgy gondolják, hogy ez a mechanizmus az egyik út, amelyen keresztül a gomba nitrogént nyer táplálkozásához.

Reprodukció

A P. ostreatus szexuális reprodukcióval rendelkezik szomatgamia típusú plazmogamával. A sapka belsejében lévõ lamellákban speciális struktúrák alakulnak ki.

A bazidia spórákat generál, amelyek úgynevezett basidiospórák. Ezek a basidiospórák, amelyek két vegetatív szomatikus hypha párzásán keresztül alakulnak ki, képesek csírázni és új gomba kialakulására képesek.

A növekedési szakasz után a gomba megkezdi a szaporodási időszakot. A gombák szexuális reprodukciója három szakaszban zajlik: plazmogamia, kariogémia és meiozis.

A P. ostreatus gomba első stádiumában vagy plazmogémiájában két kompatibilis, nem differenciált szomatikus hyphae fúziója történik, amelyek egyesítik citoplazmájukat és megváltoztatják haploid magjaikat (egyetlen kromoszómával, amelyet n jelképeznek) a szomatgamia típusú.

A karioamia során a magok megolvadnak és előállítanak egy zigótát, amely egy diploid sejt (a magjában két kromoszómakészlet található, amelyet 2n jelképez). Ezután a 2n-zigóta meiosis-szerű sejtosztódáson megy keresztül, és 4 n haploid sejtet termel, amelyek a nemi spórák vagy bazidiospórák. Az egész folyamat a kalap belsejében található lamellák bazidiáin zajlik.

Amikor a bazidiospórák kedvező környezetre esnek, például romló fára vagy elhullott fákra, akkor csíráznak és olyan hifákat termelnek, amelyek fejlődik a gomba kialakulásához.

Kultúra

A P. ostreatus gombát Németországban az első világháború alatt (1914-1918) először tenyésztették, a megélhetési táplálék alternatívájaként, az élelmiszer-előállítási tevékenységek általános elhagyása miatt. Jelenleg a fajt intenzíven termesztik, és kereskedelmére az egész bolygón kerül sor.

A P. ostreatus termesztése három tenyésztési módszerrel végezhető: termesztés ipari gabona micéliumból, termesztés kereskedelmi zsákokból, és termesztés fák darabok és kereskedelmi micélium felhasználásával.

Termesztés ipari gabona micéliumból

A P. ostreatus tenyésztési technikáinak első alkalmazása a micélium felhasználása gabonafélékben, amely kereskedelmi termék. A gabonában lévő micéliumot a kereskedelmi termék címkéjén feltüntetett arányban keverik egy megfelelő sterilizált szubsztráttal, amelyet szalmával lehet javítani növényi komposzttel.

Az elegyet zsákokba öntjük, amelyeket nedves, szellőztetett, hűvös és sötét környezetben hagyunk 20 és 26 ° C közötti hőmérsékleten. a megadott egyszerű lépéseket követjük, és a gombákat kinyerjük.

Növekszik kereskedelmi táskákból

A második tenyésztési technika abban áll, hogy a folyamat elindul a micéliumot és a szubsztrátot tartalmazó zsákokból, amelyeket szintén kereskedelemben értékesítenek. Ugyanaz a tenyésztési módszer, amelyet fent leírtunk, de a már elkészített zsákokkal kezdődik.

Termesztés a fatörzsek gabona micéliummal

A harmadik módszer a P. ostreatus gombák növesztése a fatörzsekön, fa felhasználásával szaporításuk céljából. Körülbelül 50 cm hosszú rönköket vágni kell, felületüket több furattal fúrni kell, a kereskedelemben kapható micéliumot bele kell helyezni a gabonafélébe, és be kell fedni a lyukat méhviasszal.

Az így előállított rönköket megnedvesítjük, szabad helyre vesszük és nedves alomrétegre helyezzük. Az egészet ezután egy műanyag zacskóba csomagolják, és körülbelül 5-10 hónapig hagyják, hogy inkubálódjon.

Ezt követően a méhviaszt eltávolítják, a csomagtartót vízbe merítik, és 48 órán át hagyják a vízben. A hidratált rönköt visszajuttatják a szabadba, és 45 naponként bőségesen öntözik. A gombák megjelennek és összegyűjtésre kerülnek.

Ez az eljárás lehetővé teszi ugyanazon rönkök újbóli felhasználását 2–4 évig, mivel az első betakarítás után a rönköket újra vízbe merítik, és a fentebb leírt lépéseket megismételik.

Irodalom

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW és Blackwell, M. Szerkesztők. (tizenkilenc kilencvenhat) Bevezető mikológia. 4. kiadás. New York: John Wiley és fiai.
2. Amuneke EH, Dike KS és Ogbulie JN (2017). Pleurotus ostreatus termesztése: Ehető gombák agroalapú hulladékokból. Mikrobiológiai és biotechnológiai kutatási folyóirat. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Gombaökoszisztéma-folyamatok. 2. kiadás. Boca Raton: CRC Press. Élelmiszerkémia
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. és Ferreira, I. (2015). A Pleurotus ostreatus táplálkozási jellemzése (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. szubsztrátumként papír maradékkal előállítva. Élelmiszerkémia. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Szerkesztő. (2017). Gombák: Biológia és alkalmazások. New York: John Wiley