CANELO: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TULAJDONSÁGOK, TERMESZTÉS - BIOLÓGIA - 2025

A fahéjfa vagy a fahéjfa (Cinnamomum verum) egy alacsony növekedésű örökzöld fa, amely a Lauraceae családhoz tartozik. Srí Lankán őslakos, egy nagyon aromás faj, amelynek belső kéregét forgalomba hozzák, ágait dörzsölve és hámozva.

A fahéjfa nedves trópusi régiókban növekszik, elérve a 10-15 métert. Levelei bőrös és élénkzöld, a kicsi sárgásfehér vagy zöldes virágok a kamrákba vannak csoportosítva.

Cinnamomum verum. Forrás: Marion Schneider és Christoph Aistleitner

A fahéj illóolaját kivonják a leveleiből, és egy gyógyászati ​​olajat a gyümölcséből. Ugyancsak kéregéből előállítják a fahéjat, amely az ősi idők óta az egyik legnépszerűbb és forgalmazott fűszer.

Aromás fűszerek és illóolajok előállítása szempontjából nagyra becsült fa, amelynek van bizonyos antibiotikus, emésztési és kötőképességi gyógyhatása is. Hagyományosan széles körben használják természetes gyógyászatban, pékárukban, édességekben, édességekben és aromaanyagként.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Évelő és örökzöld arborétás növény közepes méretű, számos eredetű, vadul eléri a 15-20 métert, és ha 10 méter magas. Az ágak általában függőek, a szár fás állagú, különösen sima, aromás és szürkésbarna kéreggel rendelkezik.

A levelek

A levelek változó méretű és alakú, ovális, elliptikus vagy lándzsa alakú, bőrű, aromás, élénkzöld színű és rövid levélnyél. Általában 8-20 cm hosszú és 5-10 cm széles, teljes margóval és a penge mentén egyértelműen bordázott.

virágok

A 3 mm átmérőjű, sárgásfehér vagy krémfehér hermaphrodit virágot axilláris vagy terminális panikókba csoportosítják. Az androecium és a bicarpelar gynoecium ugyanazon a virágon helyezkednek el, tomentózisúak és hat szabad tepálból állnak.

Cinnamomum verum virágok. Forrás: pixabay.com

Gyümölcs

A gyümölcs ellipszis alakú vagy petesejtes, 1,5–2 cm hosszú, lila-fekete színű, egyetlen barna vetőmaggal. A virágzás általában január hónapban következik be, míg a gyümölcsök körülbelül hat hónappal később érlelik.

Kémiai összetétel

A Cinnamomum verum fajai 2-4% aromás illóolajat tartalmaznak, amelyek jellegzetes illatot adnak neki. A metabolitok legnagyobb koncentrációja a fahéj-aldehid (60-75%), fahéj-alkohol, benzaldehid, kariofilén, cymene, kuminaldehid, eugenol és pinén.

Kisebb mértékben vannak hidroxi-fahéj és o-metoxi-fahéj-aldehidek, valamint transz-fahéjsav és fahéj-acetát. Ugyancsak a terpének, a linalol és a diterpén, a nyálkahártyák, a tanninok, az oligomer és polimer proantocianidinek, a szénhidrátok és a kumarin néhány nyoma.

A Cinnamomum nemhez tartozó fajok jellegzetes aromáját alapvetően a fahéj-aldehid biztosítja. Ebben a tekintetben a C. verum faj magasabb eugenol-tartalommal rendelkezik, amely intenzív és csípős aromát ad neki.

Egyéb összetevők: C-vitamin, niacin, tiamin, p-numerikus aszkorbinsav és palmitinsav, kumarinok és rostok. Ezen felül az ásványi elemek bór, kalcium, klór, kobalt, réz, stroncium, foszfor, vas, jód, mangán, nikkel, kálium, ólom, nátrium és cink.

Tápérték 100 g-ra

- Energia: 240–250 kcal

- Szénhidrátok: 75–85 mg

- Cukor: 2,10–2,20 gr

- Élelmi rost: 50–55 gr

- Fehérjék: 1-2 gr

- Víz: 10-11 gr

- A-vitamin (retinol): 15 μg (2%)

- B ₁ -vitamin (tiamin): 0,020–0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040–0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)

- B-vitamin ₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- C-vitamin: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Kalcium: 1002 mg (100%)

- Vas: 8,32 mg (67%)

- magnézium: 60 mg (16%)

- Foszfor: 64 mg (9%)

- Kálium: 431 mg (9%)

- Nátrium: 10 mg (1%)

- Cink: 1,83 mg (18%)

A Cinnamomum verum kéreg. Forrás: Marion Schneider és Christoph Aistleitner

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Magnoliopsida

- Rend: Laurales

- Család: Lauraceae

- Nem: Cinnamomum

- Faj: Cinnamomum verum J. Presl.

Etimológia

- Cinnamomum: a nemzetség neve a görög "kinnamon" vagy "kinnamomon" szóból származik, amely "édes fa" -t jelent. A görög szó viszont a héber „quinamom” -ból származik, amely a maláj „kayu manis” kifejezésből származik, amely azt is jelenti, hogy „édes fa”.

- verum: a specifikus melléknév a ceiloni autentikus fajokra vonatkozik, a leginkább forgalmazott és a legjobb minőségű.

- Fahéj: a közönséges név a „cannelle” francia kifejezésből származik, elkülönítve a „canne” -t, ami cukornádot vagy csövet jelent.

Élőhely és elterjedés

A Cinnamomum verum faj Dél-Ázsia őshonos, Srí Lanka-ból származó vadon származik, és Indiában kereskedelmileg termesztik. Esős ​​éghajlati viszonyokhoz igazodó, homokos-mályvás textúrájú, jól talajmentesített, magas szerves anyagtartalmú mély talaj.

Nedves és meleg környezetet igényel, 0–600 méter tengerszint feletti magasságban, átlagos hőmérséklete 24–30 ºC, csapadékmennyisége pedig 2000–4000 mm, évente jól eloszlik. A tenger közelében lévő nedves feltételek és a tengeri szellő elősegítik a növény jó fejlődését.

Vadonban örökzöld trópusi erdőkben alakul ki a tengerszint feletti magasságtól 1800 méterre a tengerszint felett. Termesztés alatt 300-350 méter tengerszint feletti magasságban, 600 méter tengerszint feletti magasságban virágzik.

A magas szerves anyagtartalmú vizes-homokos talaj az illatos és édes kéreg kialakulását segíti elő. A nagyon nehéz talaj, rossz vízelvezetéssel, általában felhalmozódik a nedvesség, ami korlátozza a növény növekedését és ennek következtében a minőségét.

A fahéj Srí Lanka őshonos, ez a régió a legjobb minőségű kéreg és olaj legnagyobb termelője és exportőre. Ez a faj kezdetben a Közel-Keletre és Európába érkezett, amelyet az utazók hoztak a Selyemút útján.

A 19. század elején bevezették a Java szigetére Indonéziában, ahol a kereskedelemben termesztették. Később Délnyugat-Ázsiába, Indiába, Madagaszkárra, Dél-Kínába és a Seychelle-szigetekre, valamint néhány trópusi országba, beleértve Brazíliát.

A Cinnamomum verum levelei. Forrás: Forest & Kim Starr

Tulajdonságok

A fahéj a fahéjfa (Cinnamomum verum) szárított belső kéreg, amelyet pontos vágással extrahálnak. Ezt a terméket 4-5 napig árnyékban hagyják száradni, amíg meghajlik és vöröses-barna színűvé nem válik.

A sodort kéregdarabokat kereskedelmi méretekre vágják és világszerte exportálják. Hasonlóképpen, a fahéjat porban forgalmazzák, széles körben használják tészta- és édesipari termékekben.

A fahéjat az ősi idők óta használják fűszerként vagy fűszerként az ételek megőrzéséhez vagy hozzáadásához. A hagyományos orvoslásban szintén használják a rendellenességek és betegségek sokféle enyhítésére. Ez az illatszer alapvető alkotóeleme.

Másrészről, a kéregből és a levelekből kivont illóolajat az élelmiszeriparban aromaanyagként használják. Ezenkívül az italok, tartósítószerek, édességek és desszertek alapvető összetevője, tulajdonságainak felhasználása érdekében a kozmetikai és gyógyszeriparban.

A levelekből kivont olaj körülbelül 89% eugenolt tartalmaz, amely antiszeptikus és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Míg a kéregből nyert olaj 65% fahéjaldehidet tartalmaz értágító anyaggal, antibakteriális, citotoxikus és cukorbetegséget szabályozó hatású.

A fahéj betakarításához az ágakat levágják az alapból, hogy elősegítsék csírájukat. A betakarítás a növény beültetése után a negyediktől az ötödik évig kezdődik, amikor az ágak átmérője 2-2,5 cm.

Az olaj kivonására összegyűjtött leveleket a fiatal hajtásokkal évente egyszer vagy kétszer összegyűjtik. Ezt az anyagot az árnyékban 24 órán át szárítani hagyják, mielőtt a desztillációs folyamatot folytatnák.

Fahéjkéreg tekercs. Forrás: pixabay.com

Alkalmazások

gyógyhatású

A hagyományos orvoslásban a fahéjat a különböző kultúrák terápiás tulajdonságainak köszönhetően alkalmazták az idők során. Különböző patológiák kezelésére javallt, ideértve a gyomor-bél rendellenességeket, húgyúti fertőzéseket, valamint az influenzával és megfázással kapcsolatos tüneteket.

Ezenkívül a rendszeres bevitel azt mutatta, hogy ideális kiegészítő a vércukorszint szabályozására a cukorbetegekben. Kiváló gyomor-tonik, mivel elősegíti az emésztőrendszer működését azáltal, hogy megkönnyíti a gázok kiszivárgását és ellenőrzi a hasmenést.

Szédülés esetén a fahéjat tartalmazó infúzió bevétele enyhíti a hányinger és hányás tüneteit. Ezenkívül a cinnamil és az eugenol tartalma miatt hatékony izomrelaxáns, gyulladásgátló hatással és gátló hatású izomfájdalmakkal szemben.

A vidéki térségekben a fahéjat altatóként használják, hogy megnyugtassák és aludjanak a gyermekeket, amikor a szüleik a szántóföldön dolgoznak. Hasonlóképpen, nyugtatóként és az ízlelőbimbók gyógyítására használják, amikor valamilyen nagyon forró ételt fogyasztanak.

Antibakteriális és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, de nagy adagokban történő fogyasztása megváltoztathatja az érzékeny emberek idegeit. A fűszer beadásának legjobb módja az, ha italokhoz adják hozzá, például tea, kávé, csokoládé, tej és teljes kiőrlésű pirítós.

Táplálkozási

Fűszerként vagy fűszerként a fahéjat használják főzőlapok, édességek, kompókok, rizs, gyümölcs saláták, tészta vagy hús főzésére. Az illóolajat az élelmiszeriparban tartósítószerként és aromaanyagként használják cukorkák, rágógumik, gyümölcslevek és alkoholos italok készítéséhez.

A tészta a fahéj egyik fő felhasználási területe. Forrás: pixabay.com

Ipari

Ipari szinten a fahéjat antibakteriális és gombaellenes tulajdonságainak köszönhetően használják. Szájhigiéniával kapcsolatos termékek, például fogkrémek vagy fogkrémek és szájvíz készítésének összetevőjeként történő felhasználás.

Gyógyszerész

A gyógyszeriparban a fahéj illóolaját arra használják, hogy kellemes ízt nyújtson a szirupokhoz megfázás vagy megfázás esetén. Hasonlóképpen, antibiotikumként és aroma-összetevőként használják az orrkezelésekben használt párologtatók előállításához.

Illatszerek

Az illatszerekben parfümök, kölni, szappanok, öblítések vagy samponok készítésére használják, kellemes és tartós aromájuk miatt. Másrészt összetevőként használják aromák és fertőtlenítőszerek előállításához háztartási tisztításhoz.

Kultúra

Termelés

A fahéjfa szaporítása elsősorban a vetőmagok és esetenként gyengéd hajtások vagy a gyökér megosztása révén. A fitohormonok vagy növekedésszabályozók használata gyakori a gyökerek és dugványok gyökereződésének indukálásához, valamint elágazásuk javításához.

A magokat az anyanövények érett gyümölcséből választják, kiváló morfológiai tulajdonságokkal, kártevőktől és betegségektől mentes, jó érzékszervi tulajdonságokkal. Szerves anyagban gazdag és átlagos homoktartalmú szubsztrát segítségével a magok 2-3 hétig csíráznak.

A vetést június-július hónapokban, négy hónapon belül hajtják végre, amikor a palánták elérték a 15 cm magasságot és készen állnak az átültetésre. A transzplantációt polietilén zsákokban vagy edényekben végzik, termékeny és nedves szubsztrátummal, 10–12 hónap elteltével készek lesznek a vetésre.

A Cinnamomum verum fiatal levelei. Forrás: NickCT

követelmények

A fahéj termesztése a talaj típusához képest nem igényes, de inkább a homokos és jól vízelvezető talajokat részesíti előnyben. Valójában érzékeny a nehéz talajra, amely visszatartja a vizet és lassan üríti le a vizet.

A gyökérzet jobb energiával fejlődik a homokos-agyagos textúrájú talajokban, amelyeket nedvesen kell tartani anélkül, hogy eltömődnének. Az öntözési ütemtervet azonban olyan tényezőknek kell meghatározniuk, mint a talaj textúrája, megvilágítás, hőmérséklet, évszak és a növény kora.

Vadon élő körülmények között a fahéj erdei környezetben nő, bár teljes napsugárzás mellett is nő. Annak ellenére, hogy megvilágítási igényei szempontjából mérsékelten igényes faj, árnyékban vagy nyílt helyen is elhelyezhető.

Rusztikus növény, amely támogatja a 10. zónára jellemző minimális hőmérsékleti tartományokat, vagyis elviszi a -1 ° C minimális hőmérsékletet. Valójában ellenáll az alkalmi fagyoknak, mérsékelt szélnek és optimális körülmények között közepes növekedési sebességgel rendelkezik.

Pesték és betegségek

A Cinnamomum verum fajokat a közönséges mime (Chilasa clytia) néven ismert Lepidoptera és a levélbányász (Conopomorpha civica) támadhatják meg. Betegségként megfertőzhető olyan gombákkal, amelyek pestalotiopsist (Pestalotiopsis palmarum), lombozatot vagy rothadást (Diplodia spp.), Valamint levélfoltokat (Colletotrichum gloeosporioides) okoznak.

Irodalom

1. Accame, MEC (2009). A fahéjkéreg terápiás aktivitása. Aktuális Drug Outlook, 33 (325), 733.
2. Cinnamomum verum. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
3. A fahéj fa (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Helyreállítva: elblogdelatabla.com
4. Joy, PP, Thomas, J. és Samuel, M. (1998). Fahéj (Cinnamomum verum Presl) aromájához és illatához. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
5. A Cinnamomum verum (2019) botanikai on-line tulajdonságai. Helyreállítva: botanical-online.com
6. Puccio, P. (2003) © Monaco Nature Encyclopedia. Cinnamomum verum. Helyreállítva: monaconatureencyclopedia.com