CANTHRARELLUS CIBARIUS: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, SZAPORODÁS, FELHASZNÁLÁSOK - BIOLÓGIA - 2025

A Canthrarellus cibariu s a Cantharellaceae családba tartozó Basidiomycota gomba, azzal jellemezve, hogy egy gyümölcstestet szemcsés vagy tölcsér formájában, szembetűnő színű, sárga és narancsszínű tartományban mutatnak be. A hymeniumban nincs rétegek, ehelyett vastag, bifurkált és decurrent redőket mutat.

Ez a fajta, amelyet általában a rókagombával vagy a rókagomba nevével ismertek, egy európai gomba, amely inkább a savas talajt részesíti előnyben, bár más típusú terekben is virágzik. Nagyon gyakori Spanyolországban, Olaszországban, Németországban és Angliában, ahol megállapítják, hogy mikorrhizális kapcsolatok állnak többek között a tölgyekkel, holm tölgyekkel, fenyőkkel.

Rókagomba, Canthrarellus cibarius. Felvétel és szerkesztés: Nem adott meg géppel olvasható szerzőt. Bf5man feltételezte (szerzői jogi állítások alapján).

A Canthrarellus cibarius kellemes és enyhén édes ízű ehető gombák, amelyek néhány ember szerint a barack ízére emlékeztetnek. Magas tápértékkel, alacsony zsírtartalommal és kalóriateljesítménnyel rendelkezik. Különösen a B komplex (B2, B3, B5, B6), C és D vitaminokat, valamint számos nyomelemet tartalmaz.

Ez a gomba karotinoidokat, tokoferolokat, flavonoidokat és számos más vegyületet is tartalmaz, amelyek immunmoduláló, gyulladásgátló, antivirális és antimikrobiális tulajdonságokat biztosítanak. Ezen túlmenően úgy tűnik, hogy vannak olyan erős rovarirtó hatású anyagok, amelyek ártalmatlanok az emberekre.

jellemzők

A kalap infundibuliform, vagyis csésze vagy tölcsér alakú, maximális átmérője 8 cm (egyes szerzők szerint 10 cm). Fiatal példányokban az alak sík-domború, de az idő múlásával konkávvá válik a közepén. A margók szabálytalan alakúak és vastagságúak.

A színezés sárgás-narancs és narancssárga színű lehet, különböző színintenzitással, a kutikula sima vagy ritkán, a kalap közepén szürkés színű pikkelyekkel.

A hymeniumban nincs rétegek, ehelyett vastag vénák vagy redők vannak. Ezeket eredetileg szétválasztják, majd egymáshoz csatlakoztatják.

A szár vagy a láb általában rövid, de 8 cm hosszú és 1,5 cm átmérőjű lehet, szilárd és sima felületű, gyűrű nélkül. Ugyanaz a színe lehet, mint a többi gyümölcstest, vagy világosabb, és néha ívelt is lehet.

A spóra okkersárga, néha enyhén rózsaszín árnyalatú. Eközben a spórák hyaline, elliptikus vagy reniform, simaak, méretük 7-10 µm hosszú és 4-6 µm széles.

taxonómia

A rókagomba egy Basidiomycetes gomba, amely az Agaricomycetes osztályba és a Cantharellales, a Cantharellaceae családba tartozik. Ezt a családot Joseph Schröter német mikológus hozta létre 1888-ban a rókagombák elhelyezésére, majd később 1903-ban René Maire francia mikológus módosította.

Jelenleg ebben a családban 5 nemzetség és körülbelül 90 faj van a világ minden tájáról, mindegyik ektomikorrizális, sokuk ehető és kereskedelmi szempontból felhasználható. A Cantharellus nemzetet a maga részéről Elias Magnum Fries javasolta, ám a skót eredetű francia botanikus, Michel Adanson tette közzé.

Ezt a nemzetet eredetileg egy mesterséges csoportként hozták létre, amely az összes olyan Cantharellaceae-t csoportosította, amelyek vénái vagy redõi voltak a hymeniumban, és több mint 500 tudományos nevet tartalmaz, amelyeket a nemzetségre alkalmaztak, amelyek közül kevesebb mint 100 tekinthetõ érvényesnek.

A Canthrarellus cibarius-t Fries 1831-ben írta le, és Earle 1909-ben választotta a nemzetség típusának. Ez a faj számos morfológiai variációt mutat, és emellett néhány molekuláris biológiai eszköz nem megfelelő a csoport taxonómiai tanulmányozásához.

Ennek köszönhetően ma is sok kétség és probléma továbbra is fennáll annak a sok organizmusnak a valódi azonosságának kiderítésekor, amelyet e fajhoz rendeltünk, amelynek kiterjedt szinonímiája több mint 20 különféle nevet tartalmaz.

Élőhely és elterjedés

A Cantharellus cibarius bármilyen típusú talajban nő, de különösen olyan talajban, ahol bőséges páratartalom és savas pH van, amelyet a homokkő, pala és más elemek lebomlása okoz. Ezen túlmenően kedveli a hideg éghajlatot. Mycorrhizal faj, amely kapcsolatba hozza a különféle fafajokat, például tölgyek, holm tölgyek, fenyők, többek között.

A Cantharellus cibarius nevet úgy tűnik, hogy a Cantharellus nemzetség számos különféle fajára alkalmazták a világ különböző részein, ideértve az amerikai kontinens országait, valamint Ázsiát és Afrikát. A Cantharellus cibarius azonban szigorúan véve kifejezetten európai fajnak tűnik.

Cantharellus cibarius egy erdőben, Svédországban. Felvett és szerkesztette: Boatbuilder.

Az európai kontinensen a faj széles körben elterjedtnek tűnik, bár a mediterrán éghajlattal rendelkező régiókban hiányzik. Általában július és október között termik.

Reprodukció

A Basidiomycota osztály minden gombájához hasonlóan, a Cantharellus cibarius is képes szaporodni szexuálisan és asexuálisan. Az utóbbi típusú szaporodás a micélium fragmentációjával vagy az aszexuális spórák kialakulásával történhet.

A szexuális szaporodás a dikarióta gyümölcstestek hymeniumjában kialakuló basidiospórák kialakulásával történik. A bazidia 5 vagy 6 spóra termelődik, és nem 4, ahogyan a legtöbb Basidiomycota esetében előállnak.

Táplálás

A rókagomba ectomycorrhizal faj, ami azt jelenti, hogy táplálkozásához már kidolgozott szerves anyagot igényel, amelyet magasabb növényekből nyer, amelyekkel kölcsönös kapcsolatot létesít. A gomba főbb növényei a holm tölgyek, tölgyek, parafa tölgyek és néhány tűlevelű fenyő.

Mint minden Mycorrhizalis gombához, a Cantharellus cibarius nagyobb mennyiségű vizet és tápanyagokat szolgáltat a gazdaszervezetének, mint amennyit megkaphatna, ha nem kapcsolódnának a gombához, emellett védelmet nyújt a potenciálisan patogén gombák és mikroorganizmusok ellen.

Egyes szerzők szerint ez a faj bizonyos körülmények között szaprofit módon táplálkozhat, vagyis táplálkozik a lebomló szerves anyagokkal és nem igényel mykorrizális társulást a virágzáshoz.

Fogalmazás

Fehérjék és szabad aminosavak

A Cantharellus cibarius egyik fő alkotóeleme a nyersfehérje, míg a szabad aminosavak koncentrációja viszonylag alacsony. Fontosak azonban ezeknek a vegyületeknek a sokfélesége miatt, beleértve az alanint, a triptofánt, valamint az aszparaginsavat és a glutaminsavakat.

Ez egy olyan gombafaj, amelyben a legmagasabb a glutaminsav, a lizin és a treonin koncentrációja. Ez a faj is általában a legmagasabb savas aminosavak koncentrációjával rendelkezik, mint például arginin, leucin, lizin, szerin, treonin, fenilalanin és valin.

Szénhidrát

A szénhidrátok a Cantharellus cibarius száraz tömegének körülbelül 30% -át teszik ki, biológiai aktivitásuk miatt azonban fontos cukrok. Ezek közül az összetevők közül a mannit 8,56 g / 100 g száraz tömegű szövet koncentrációban van jelen. Ezt a cukrot a gyógyászatban erős diuretikumként használják.

A mannit tulajdonságai között szerepel az intrakraniális nyomás csökkentésének, az oliguria megelőzésének és a gyógyszerek áthaladásának elősegítése a vér-agy gáton keresztül a halálos kimenetelű betegségek kezelésében.

Kimutatták, hogy a Cantharellus cibarius gombában jelenlévő β-glükánok antioxidáns és rákellenes hatást mutatnak. Ezenkívül megóvják a bőrt az ultraibolya sugarak káros hatásaival szemben, és immunmoduláló aktivitással rendelkeznek, előmozdítva az immunrendszer proliferációját, differenciálódását és érését, valamint aktiválják a vérképzés folyamatát.

Ezenkívül a kitint és a Cantharellus cibarius más alkotóelemeit heteropoliszacharidjait élelmi rostnak kell besorolni.

Zsírsavak

A Cantharellus cibarius különféle típusú zsírsavakat, elsősorban telített zsírsavakat tartalmaz. A gomba alkotóelemei között szerepelnek a laurin-, palmitolein-, lignoceric- és heptadekainsavak. Ezen vegyületek tulajdonságai között szerepelnek az antibakteriális, antivirális, gombaellenes, daganatellenes hatások stb.

Vitaminok

A Cantharellus cibarius friss gyümölcsterméke magas szintű D1, D2 és D3 vitamint tartalmaz, amelyek biológiai aktivitást mutatnak, megakadályozva a vastagbélrákot, cukorbetegséget, glükóz intoleranciát, magas vérnyomást és sclerosis multiplexet. Tartalmaz továbbá A-, B1-, B2-, B6-, C- és E-vitamint.

pigmentek

A karotinokat a természetben növények, baktériumok és gombák termelik, míg az állatok nem képesek szintetizálni őket, és étkezésük során fogyasztaniuk kell őket. A rókagombák különféle típusú pigmenteket tartalmaznak, mint például az α-, β- és γ-karotinok, valamint a likopin.

Ezek a vegyületek elengedhetetlenek az éjjellátásban, szükségesek a hámszövet megfelelő működéséhez és megvédik a szemét az ultraibolya sugarakhoz közeli hullámhosszok hatásaitól.

Egyéb vegyületek

A Cantharellus cibarius különféle nyomelemek forrása, beleértve kalciumot, vasat, magnéziumot, mangánt, foszfort, káliumot, vasat és cinket. Szelént is tartalmaz, amely megvédi a testet az oxidatív károsodásoktól.

A gombában található szerves savak között a kutatók rámutattak a citromsavra, aszkorbinsavra, almasavra és fumársavra. Találtak fenolos vegyületeket és aromás hidroxalátokat is, amelyek antioxidáns, gyulladásgátló, antimikrobiális, hipoglikémiás és immunmoduláló aktivitással rendelkeznek.

Alkalmazások

Konyhai

Ez a gomba nagyon kellemes ízű és textúrájú, ezért rendkívül elismert mind a hagyományos, mind a haute konyhában. Fogyasztható frissen, szárazon, konzervként vagy füstölve, párolva vagy pirítva. Kiváló köret húsra és baromfira.

A Cantharellus cibarius ideális összetevő a rizottókhoz és a tortillákhoz, valamint kellemes ízet ad a levesekhez és mártásokhoz. Számos nemzetközi séf számára a választott gomba, a többi gombafaj felett.

Kellemes ízének, azonosíthatóságának és a piacon elért magas értékeknek köszönhetően azonban egyre ritkábban működő gomba, és sok olyan helységben már ritkanak tekinthető, ahol korábban gazdagnak tartották.

Cantharellus cibarius, betakarítva. Felvétel és szerkesztés: svajcr.

gyógyhatású

Noha az emberek ezt a fajtát hagyományosan csak az érzékszervi tulajdonságai miatt fogyasztják, sok biológiai aktivitású összetevője nagy potenciállal rendelkezik táplálkozási vagy gyógyászati ​​kiegészítőként.

Antioxidáns tulajdonságain túl, amint azt már korábban említettük, ennek a gombanak a kivonata antigenotoxikus, gyulladásgátló, immunmoduláló, antivirális, antimikrobiális, gombaellenes és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Irodalom

1. B. Muszyńska, K. Ka £ a, A. Firlej és K. Su £ kowska-Ziaja (2016). Cantharellus cibarius - kulináris-gyógygombatartalom és biológiai aktivitás. Acta Poloniae Pharmaceutica - Kábítószer-kutatás.
2. Cantharellus cibarius. A Wikipedia. Helyreállítva: en.wikipedia.org.
3. Gyanta: tulajdonságai, előnyei és felhasználása a konyhában. Helyreállítva: vitonica-com.cdn.ampproject.org.
4. Cantharellus cibarius - rókagomba. Az első természetben. Helyreállítva: first-nature.com.
5. DA Polanco. Rókagomba (Cantharellus cibarius), tulajdonságok, élőhely, szaporodás, esetleges összetévesztés. Helyreállítva: Naturaleza-paradais–sphynx-com.cdn.ampproject.org.
6. Cantharellus cibarius. Gomba és gombák katalógusa, Asociación Micológica Fungipedia. Helyreállítva: fungipedia.org.