CAPSICUM: JELLEMZŐK, ÉLŐHELY, TULAJDONSÁGOK, FAJOK - BIOLÓGIA - 2026

A Capsicum a lágyszárú vagy cserjés növények nemzetsége, egyéves vagy évelő ciklusban a Solanaceae családhoz tartozik. Körülbelül 40 vadfajból áll, amelyek közül néhányat kereskedelmi érdekükben termesztenek, trópusi és szubtrópusi Amerikában őshonosak.

Ezek elágazó szárú, fás vagy félig fás szárú növények, egyszerű, élénk zöld színű levelekkel, legalább 150 cm magasságig. A fehér, sárga vagy lila virág axilláris virágzatban van elrendezve, a gyümölcs húsos bogyó, amelynek gazdasági és gazdasági érdeke nagy, változó színű és méretű.

Paprika gyümölcs (Capsicum). Forrás: pixabay.com

A Capsicum nemzetség fő háziasított fajai a Capsicum annuum, a Capsicum baccatum, a Capsicum chinense, a Capsicum frutescens és a Capsicum pubescens fajok. Ezek közül a Capsicum annuum fajok a leginkább kereskedelmileg termesztett fajok, amelyek nagyságrendben, formában, színben és viszketési tartományban sokféleséggel termesztik.

A gyümölcsök fűszeres íze a kapszaicinnek köszönhető, amely egy növényevők elleni védekezésre kifejlesztett anyag, de immunitást élvez a madarak elterjedését elősegítő madarak ellen. A kapszaicin-tartalom lehetővé teszi a forró paprika megkülönböztetését az édes paprikától.

Gyümölcsök kulcsszerepet játszanak számos régió hagyományos gasztronómiájában, mivel különféle kézműves ételek fajtájaként vagy ízesítésére használják őket. Termesztése, bár a felület korlátozott, széles körben elterjedt Mexikóban, az Egyesült Államokban, Dél-Amerikában és Kínában, amelyek a fő termelők.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Fűszeres vagy bokros növények, egy- vagy évelő növények, elágazó szárakkal, gonoszak vagy enyhén bomlók, 1-4 m magasak. Forgó gyökérzetük 0,5-1,5 m mély és 1-1,5 m hosszú, számos véletlenszerű gyökere van, amelyek a felület közelében vannak csoportosítva.

A levelek

A levelek egyszerűek, laposak és fésűek, 4–12 cm hosszúak, ellentétes, ovális vagy lándzsa alakúak, hegyes csúccsal és teljes vagy szinuszos élekkel rendelkeznek. A felület általában sima, észrevétlen fénnyel és mindkét oldalán élénkzöld.

virágok

A hermaphrodit és aktinomorf virágok 5 fehér, sárga vagy lila szirmával rendelkeznek, amelyek többé-kevésbé intenzív tónusúak, axilláris és inga virágzatban vannak csoportosítva. Ezen felül 5 zöld csipkével és tartós harang alakú és fogazott kagylóval vannak ellátva, a szaruhártyához hegesztett porzók és a jobb petefészek.

Capsicum annuum virágok. Forrás: Shizhao / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.5)

Gyümölcs

A gyümölcs kissé porcos bogyó, különböző alakú (gömb alakú vagy kúpos) és méretű (legfeljebb 15 cm hosszú), érett piros, sárga vagy narancssárga. Belső része nem teljes partíciókra oszlik, amelyekbe a magokat a megvastagodott középső részbe helyezik.

A magok általában kerek vagy reniformák, 3-5 mm hosszúak és halványsárga színűek, középső szinten helyezkednek el a kúpos placentában. Általában egy gramm 150-200 magot tartalmaz, életképessége hűvös és száraz körülmények között 3-4 évig meghosszabbodik.

Kémiai összetétel

A Capsicum nemzetség legtöbb faja jelentős mennyiségben tartalmaz aszkorbinsavat, kapszianozidokat (diterpén heterozidok) és kapszikozidokat (furostanális heterozid). A kapszaicinoidok (kapszaicin vagy kapszaicin) az amid és a zsírsav összekapcsolásával képződött oleorezinek, amelyek biztosítják a különleges fűszeres ízt.

A kapszaicin (8-metil-nem-6-énsav-vanilid-amid) a legmagasabb koncentrációban levő szerves vegyület. A paprikapaprikában a kapszaicinoidok koncentrációja nagyon alacsony, a legforróbb fajoknál eléri az 1% -ot.

Jellemző elszíneződése a kapszantin, egy ciklopenzéz végű karotinoid jelenlétének köszönhető, amely a gyümölcs érésekor növekszik. Csakúgy, mint a karotinoidok, az a-karotin, a kapszantinon, a kapszorubin vagy a kriptokapsin és a xanthophyll violaxanthin nyomai.

Capsicum annuum növény. Forrás: AfroBrazilian / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Magnoliopsida

- Alosztály: Asteridae

- Rend: Solanales

- Család: Solanaceae

- Alcsalád: Solanoideae

- Törzs: Capsiceae

- Nem: Capsicum L.

Etimológia

- Capsicum: a nemzetség neve a latin «capsŭla, ae», ami «dobozt vagy kapszulát« jelenti, és a deminutív «capsa, -ae» azonos jelentéssel származik. A gyümölcs alakjára utalva.

A chilei vagy a paprika gyümölcsének sokfélesége. Forrás: Pixabay.com

Élőhely és elterjedés

A Capsicum nemzetség legfontosabb kereskedelmi fajai bármilyen típusú talajon kifejlődnek, feltéve, hogy termékenyek és jól kiszáradnak. A nedves környezetet részesíti előnyben az erdőben vagy az ősi ökoszisztémákban, a csendes-óceáni déli tengerszint feletti magasságtól az andeai Cordillera 2400 méter tengerszint feletti magasságától.

Ezek az amerikai kontinens őshonos növényei, különösen Mesoamerica és Dél-Amerika trópusi és szubtrópusi régióiban. Termesztése azonban széles körben elterjedt az egész világon, és fogyasztása a bolygó sok régiójában hagyományos.

Tulajdonságok

A Capsicum nemzetség gyümölcsei alacsony víztartalmuk miatt alacsony, majdnem 90% -ukkal kalóriát fogyasztanak. Ugyanakkor magas az A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆, C és E vitaminok, ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, magnézium és kalcium, valamint a folsav, karotin és kapszantin tartalma.

Ezen túlmenően kapszaicint tartalmaznak, amely egy oleorezin, amely fűszeres ízét, valamint fájdalomcsillapító, antioxidáns és antikoaguláns tulajdonságait adja. Ez a világ egyik leginkább forgalmazott fűszere, fogyasztása erősíti az immunrendszert, erősíti a csontokat, javítja a látást és serkenti a haj és a köröm növekedését.

Példák a fajokra

Capsicum annuum

Évelő lágyszárú növény változó méretű és éves termésciklusú, általában chili, chili, paprika, paprika vagy bors néven ismert. A Mesoamerica őshonos fajait tekintve a nemzetség legfontosabb növényének, amelyeket zöld, sárga vagy piros paprikának nevelnek.

Capsicum annuum. Forrás: fir0002 flagstaffotos gmail.com Canon 20D + Sigma 150mm f / 2.8 / GFDL 1.2 (http://www.gnu.org/licenses/old-licenses/fdl-1.2.html)

Capsicum baccatum

Dél-Amerikában (Ecuadorban és Peruban) őshonos lágyszárú ezüst, amely akár 2 m magas és 1 m széles is lehet. Andok chili vagy sárga bors néven ismert, és a hegyvidéken széles körben termesztik. Chili porként használják, a finom ibolya aromájának köszönhetően.

Capsicum baccatum. Forrás: David J. Stang fényképe / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum chinense

Ez egy elágazó, lágyszárú vagy cserjés növény, legfeljebb 2,5 méter magas, Mexikóban és Peruban őshonos. Ebbe a fajba tartozik a leggyakoribb és legforróbb habanero paprika, az ají panca és az ají limo. A habanero paprika éretlen termése zöld, érett állapotában narancssárgára és vörösre változik, a sárga, fehér, barna és rózsaszín szín általában.

Capsicum chinense. Forrás: pixabay.com

Capsicum frutescens

Cserjés növény sűrű lombozattal, Közép-Amerikában őshonos, ahonnan elterjedt a Karib-térségben és Dél-Amerikában. Híres a "Tabasco" fajtáról, amelyet széles körben használnak forró szósz és savanyúság előállításához. A 2–5 cm hosszú, sárga, piros vagy mély zöld bogyók magas termelékenységgel rendelkeznek.

Capsicum frutescens. Forrás: David J. Stang fényképe / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Capsicum pubescens

Az 1,8 m magasságú lágyszárú növény, melynek termesztésére oktatókra van szükség. Rocoto vagy chile manzano néven ismert, Dél-Amerikában (Bolívia és Peru) őshonos. A paprika gyümölcsének vastag, húsos bőrük, kúp alakú, erősen sárga színű és fűszeres.

Capsicum pubescens. Forrás: Falcodigiada / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Irodalom

1. Bojacá, C., és Monsalve, O. (2012). Üvegházhatású paprika gyártási kézikönyve. Egyetemi jorge tadeo lozano.
2. Capsicum (2020) Méhészeti Wiki. Helyreállítva: beekeeping.fandom.com
3. Capsicum annuum. (2019). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
4. Capsicum frutescens. (2020). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
5. Capsicum pubescens. (2020). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
6. Chile: Genus Capsicum (2016) Bioenccyclopedia. Helyreállítva: bioenciclopedia.com
7. Peinado Lorca, M. (2017) Peppers. Helyreállítva: sobreestoyaquello.com
8. Ruiz-Lau, N., Medina-Lara, F., és Martínez-Estévez, M. (2011). A habanero chili: eredete és felhasználása. Science Magazine, a Mexikói Tudományos Akadémia magazinja, 62, 70-77.
9. Waizel-Bucay, J. és Camacho, MR (2011). A Capsicum spp. Nemzetség ("Chile"). Panoráma verzió. Aleph nulla. A tudományos és technológiai közzétételi lap. Puebla Amerikai Egyetem, 60, 67-79.
10. Yánez, P., Balseca, D., Rivadeneira, L., és Larenas, C. (2015). A kapszaicin morfológiai jellemzői és koncentrációja az Ecuadorban termesztett Capsicum nemhez tartozó öt őshonos fajban. A farm. Journal of Life Sciences, 22. (2), 12-32.