CHAYA: JELLEMZŐK, TULAJDONSÁGOK, TERMESZTÉS, GONDOZÁS, RECEPT - BIOLÓGIA - 2025

A La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) az Euphorbiaceae családhoz tartozó, közepes és nagy méretű palmate levelek erőteljes cserje. Spenótfa, candelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer vagy quelite néven ismert, a mexikói Yucatan-félsziget endemikus növénye.

Sűrű, ragyogó, félig fás szárú cserje, törékeny ágakkal és sűrű, sötétzöld lombozattal. A hosszú, pácolt levelek lebenyekből állnak, amelyek fehéres latexet bocsátanak ki. A kis fehér virágokat viszont erdei virágzatba csoportosítják.

Chaya. Forrás: Frank Vincentz

Rendkívül tápláló növény, amelyet ősidők óta fogyasztanak Közép-Amerika őslakosai. Fehérjéket, A- és C-vitamint, niacint, riboflavint, tiaminot, ásványi elemeket, például kalciumot, vasat és foszfort, enzimeket és nyomelemeket tartalmaz, amelyek nagy előnyökkel járnak a test számára.

A herbalizmuson belül a gyulladásgátló, reumaellenes, emésztési, diuretikum- és vértisztító hatás gyógyászati ​​és terápiás tulajdonságait tulajdonítják. A leveleiből kilépő latexet szemölcsök eltávolítására használják, és a kesztyűsített levelekből készített kompresszusokat használják a tályogok érésére.

Egyes régiókban dísznövényként használják, bőséges lombozatának köszönhetően, amely széles és zárt árnyékot biztosít. A hagyományos majakonyhában a leveleket ugyanúgy használják, mint bármely más zöldséget, ám soha nem friss, mindig el kell főzni, hogy kiküszöböljék a benne található mérgező elemeket.

Általános tulajdonságok

Megjelenés

Cserje félig fás, vastag és sima szárnyal, amelynek magassága eléri a 2–6 m, vékony és törékeny ágakkal, nyitott koronával és sűrű lombozattal. Jól megvilágított környezetben, nedves, de jól vízelvezető talajon nő, gyökérrendszere lenyűgöző és felületes.

A levelek

A pálmás levél 30-35 cm hosszú, 25-30 cm széles, sötétzöld színű és felváltva egy hosszú, húsos levélre helyezkedik el. Mindegyik betegtájékoztatón 3-5 mély lebeny van, kissé fogazott margókkal, amelyek a legkisebb vágásnál vastag, fehér és sűrűn ragacsos leveket bocsátanak ki.

A levelek különféle másodlagos metabolitokat tartalmaznak, ideértve az aminosavakból származó bizonyos növényi toxinokat, például a ciano-glikozidot. A levelek főzésekor azonban a toxinok gáz formájában szabadulnak fel, így az ehető rész bármilyen mérgező elemtől mentes.

virágok

A chaya egy egytagú faj, a nőstény és a hímvirág ugyanazon a lábon helyezkedik el, mindegyikben a másik nem nem funkcionális szervei vannak. Mindkét esetben kis fehér virágok, amelyek racemose virágzatba vannak csoportosítva.

Gyümölcs

A gyümölcs hüvely karunált petesejtekkel. A néhány kifejlődő mag alacsony csírázási százalékot mutat.

Chaya virágok. Forrás: Aris riyanto

Kémiai összetétel

A Cnidoscolus aconitifolius leveleinek fitokémiai elemzése alkaloidok, antrakinonok, fenolok, flobataninok, szívglikozidok, szaponinok és tanninok jelenlétéről számol be. A sztearinsav, mirisztin, olajsav és palmitin zsírsavak, β-szitoszterin-szterinek, kaempferol-3-O-glükozid és kvercetin-3-O-glükozid flavonoidok, taraxasterone terpene, valamint β és α-amirin triterpének mellett.

Hasonlóképpen, gyakori jelentős mennyiségű ásványi elem, például kalcium, réz, foszfor, vas, magnézium, mangán, kálium, nátrium és cink jelenléte. Ezen kívül niacin, riboflavin, tiamin, A és C vitamin, flavonoid amentoflavone vagy diapigenin, dihidromirecetin, kaempferol-3-O-glükozid, kaempferol-3-O-rutinozid és ciano-glikozidok.

Táplálkozási összetétel

Táplálkozási összetétel / 100 g friss tömeg

- Víz: 85,3%

- Fehérjék: 5,7%

- Zsír: 0,4%

- Nyersrost: 1,9%

- Összes szénhidrát: 4,2%

- Hamu: 2,2%

- Kalcium: 199,4 mg

- Foszfor: 39 mg

- Vas: 11,4 mg

- Kálium: 217,2 mg

- aszkorbinsav: 164,7 mg

- Karotinoidok: 0,085 mg

- Átlagos tápanyagérték: 14,94 kcal

Chaya elhagyja. Forrás: Tortie tude

taxonómia

- Királyság: Plantae

- Osztály: Magnoliophyta

- Osztály: Magnoliopsida

- Rend: Malpighiales

- Család: Euphorbiaceae

- Alcsalád: Crotonoideae

- Törzs: Manihoteae

- Nem: Cnidoscolus

- Faj: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecifikus taxon

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax és K. Hoffm.) Breckon

Szinonimák

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Jatropha aconitifolia malom.

- Jatropha aconitifolia var. valódi Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Jatropha quinquelobata malom

szinonima

- Cnidoscolus: a nemzetség neve az ókori görög „knide” és „skolos” eredetéből származik, amelyek „csalán” és „tövis vagy csiklandozó” -t jelentnek.

- Aconitifolius: a specifikus melléknév a görög „akoniton” -ból származik, amely „mérgező növényt” jelent.

Chaya gyümölcsök. Forrás: Aris riyanto

Élőhely és elterjedés

A Cnidoscolus aconitifolius faj őshonos Mexikó déli részén, konkrétan a Yucatan-félszigeten, Mesamerica területén ismert és termesztett. Földrajzi eloszlása ​​a Yucatan-félszigeten és a Tabasco-ban található Mexikóban, Belize-ben, Hondurasban és Guatemalában, Brazíliában, az Egyesült Államok déli részén és Nigériában Afrikában.

Vadon nő a trópusi éghajlattal rendelkező régiókban, a talaj és az esős éghajlat sokféleségénél, kevesebb mint 1500 méter tengerszint feletti magasságban. Ez azonban egy gyorsan növekvő növény, amely meleg éghajlatot részesíti előnyben, teljes napsütésben vagy részleges árnyékban növekszik, és tolerálja az aszályt.

Sötét agyag talajon, magas oxidtartalommal, valamint lateritokkal, magas meleg régiók magas ásványi anyagtartalmú talajon nő. Természetesen bogyókban, tövisbokrokban vagy zöld erdőkben, sziklás patakok, parti dűnék körül növekszik, vagy élő kerítésekként használják.

Tulajdonságok

Étel

A leveleket a maják a Columbia előtti idők óta használják rendkívül tápláló tápanyagként, kukoricával keverve különféle hagyományos ételek készítéséhez. Nagy táplálkozási értéke a kémiai és táplálkozási összetételén alapszik, mivel vitaminokat, ásványi anyagokat és fehérjéket tartalmaz.

Valójában tartalmaz A- és C-vitamint, kiváló minőségű fehérjét, nyers rostot, valamint az ásványi anyagokat a vasban, kalciumban és káliumban. Ezen kívül különféle karotinoidokkal, valamint réz-, magnézium-, nátrium- és cinknyomokkal rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlenek a test fejlődéséhez és növekedéséhez.

A hagyományos konyhában a friss leveleket főzés után saláták, levesek, sült ételek, pörköltek, akár infúziók, üdítőitalok és italok kiegészítésére használják. Az élelmiszeriparban a leveleket sajtok készítésére és lágyítószerként használják a húsok számára, mivel magas proteolitikus enzimek tartalmazzák őket.

Chaya a természetes élőhelyében. Forrás: Forest & Kim Starr

gyógyhatású

A Chaya leveleket a hagyományos orvoslásban használják elhízás, aranyér, vesekő, pattanások vagy látási problémák kezelésére. A gyengéd hajtások és levelek parazitaellenes, emésztõ, diuretikumok, hashajtó, laktogén, májvédõ, vérkeringést serkentõ szerként és a körmök és a haj erõsítésére szolgálnak.

A levelek infúzióit energizálószerként használják fel a memória növelésére, a vírusfertőzések, például az influenza gyógyítására és a gyulladásos folyamatok csökkentésére. Hatékony a zsírok eltávolításában a testből, a vércukorszint és a koleszterin szintjének szabályozásában, valamint az alkoholizmus problémáinak kezelésében.

Ugyanígy alkalmazzák a gyomor-bélrendszeri rendellenességek, gyomorgyulladás, rossz emésztés, vérhasérület, gyomorégés, székrekedés vagy puffadás enyhítésére. Arra is felhasználják, hogy a szájban fekélyeket vagy fekélyeket gyógyítson, égési sérüléseket gyógyítson, valamint a szülés utáni hüvelyi mosást.

A leveleiből extrahált latexet helyileg használják a látási problémák, például szemfoltok, kötőhártya-gyulladás vagy irritáció gyógyítására. Az ágakból származó gyümölcslé közvetlenül a bőrre kerül, hogy meggyógyítsa a rovarcsípéseket, kiütéseket vagy pattanásokkal járó problémákat.

Ellenjavallatok

A növény kifejlesztett egy védekező mechanizmust a természetes ragadozók ellen, ez egy latexből áll, amely bizonyos másodlagos metabolitokat tartalmaz. Ezek az anyagok a hidrogén-cianid vagy a hidrogén-cianid prekurzorai, amelyek nagyon mérgezőek és felszabadulnak, amikor a növény fizikai károkat okoz.

A cianidot magas koncentrációban mérgező elemnek tekintik, ezért ajánlott a leveleket 15-20 percig főzni, hogy kiküszöböljék a mérgező nyomakat. Valójában nem tanácsos napi ötnél több adagot fogyasztani, és a főtt chayát alumínium tartályokban sem tartani, mivel mérgező reakciót válthat ki.

Kultúra

A Chaya robusztus cserje, amelyet nagyon könnyű termeszteni, hűvös vagy meleg éghajlaton virágzik, és ellenáll a kártevők és a betegségek támadásainak. Mivel a vetőmagtermelés ritka és gyakran életképes, a vegetatív szaporítás legjobb módja.

A tenyészet létrehozását 15-20 cm hosszú félig fás dugványokkal vagy 80-100 cm hosszú fás szárokkal végezzük. A vetést az óvodában vagy közvetlenül a földön végezzük, igyekszünk nedvesen tartani a hordozót anélkül, hogy eltömődne.

A növény gyökerező és kezdeti növekedési folyamata lassú, valójában az első betakarítást a növény ültetése után második évben végzik. A levelek betakarítását folyamatosan lehet elvégezni, megpróbálva megőrizni a lombozat 50% -át a növény egészségének garantálása érdekében.

Gondoskodás

- Javasoljuk, hogy teljes napsütésben vagy árnyékos területeken ültesse, de jól megvilágított.

- Bár bármilyen típusú talajhoz alkalmazkodik, jobb körülmények között fejlődik agyagos agyag talajon, termékeny és jól kiszívott.

- A száraz évszakban tanácsos heti 2-3 alkalommal, az esőszakától függően pedig az év többi részében ritkábban öntözni.

- A létesítés időpontjában kényelmes módosítást végezni szerves műtrágyákkal. A szántóföldön történő esés után az eső elején műtrágyázza.

- A Chaya olyan növény, amely tolerálja a heves esőzéseket és az aszályt, bár nem tolerálja a hideg éghajlatot vagy az alkalmi fagyokat.

Tamales. Forrás: Dtarazona

Receptek: tamales chayával

Étrend-kiegészítőként a chaya leveleket különféle hagyományos ételek készítésére használják, köztük rántotta, tamale, empanada vagy tortilla. A chayával rendelkező tamales receptje a következő:

Hozzávalók

- Egy kiló nixtamalizált kukorica tészta.

- Egy csésze főtt és apróra vágott chaya.

- Egy csésze reszelt kemény sajt.

- Fél csésze folyékony tej.

- Egy csipet só.

- Négy főtt és apróra vágott tojás.

- 5 főtt és apróra vágott tojás.

- Olaj sütéshez vagy víz főzéshez.

- Fokhagyma, hagyma, paradicsom és tökmag öntettel.

- Friss reszelt sajt tálalásra.

Készítmény

Gyúrja meg a kukoricadara, a chaya, a reszelt sajt, a tej és a csipet. A kapott masszával készítsen egyfajta omlett és töltse fel az apróra vágott tojást. Formázza meg a tamales és megsütjük olajban, vagy forró vízben főzzük.

Ezenkívül öntettel készítik a fokhagymát, a hagymát, a paradicsomot és a tökmagot. A tamales a szószban reszelt friss sajttal tálaljuk.

Irodalom

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Helyreállítva: echocommunity.org
2. Chaya: felhasználások és előnyök (2019) Tudomány és fejlesztés. CONACYT. Helyreállítva: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. és Porres, V. (2014) La Chaya: nagyon tápláló növény. UVG-USDA-FFPr10 projekt. Mezőgazdasági és Élelmezési Tanulmányok Központja, CEAA. A Guatemala-völgy egyeteme. Guatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Az életkatalógus: 2019-es éves ellenőrzőlista. Helyreállítva: catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipédia, a szabad enciklopédia. Helyreállítva: es.wikipedia.org
6. Mérgező összetevők: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Helyreállítva: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., és Rojas-Tomé, S. (2014). A Cnidoscolus nemzetség (Euphorbiacea) nemzetségbe tartozó gyógynövényfajok biológiai potenciálja. Mexican Journal of Pharmaceutical Sciences, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González mecset, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O. és Escobar Román, R. (2016). A Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya) levélkivonatainak fitokémiai vizsgálata. Cuban Journal of Medicinal Plants, 21. (4), 1–13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). A Cnidoscolus nemzet (chaya) nemzetség három populációjának farmako-botanikai jellemzése termesztési és forgalmazási célokra (doktori értekezés). Guatemala San Carlos Egyetem. Kémiai és Gyógyszerészeti Kar. Guatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, és Jiménez-Arellanes, MA (2016). A chaya (Cnidoscolus chayamansa) táplálkozási, farmakológiai és kémiai jelentősége. Bibliográfiai áttekintés. Science and Technology Topics, 20 (60), 43-56.