- A hús előállítási szakaszának szakaszai
- 1- Elsődleges termelés
- Orvosi igazolás
- Az állat hizlalása
- üvegházak
- 2- Ipari termelés
- Hústermelés
- Csomagolás és szállítás
- 3- Marketing
- terjesztés
- Irodalom
A húskészítési kör arra az érdekes útvonalakra vonatkozik, amely a szóban forgó állat nevelésével és hizlalásával kezdődik, és a különféle húsdarabok forgalomba hozatalával végződik bizonyos helyeken, például szupermarketekben vagy hentesekben.
A hús az állatok szövete, amelyet táplálékként használnak fel, és amelyet az egész világon hatalmas mennyiségben fogyasztanak. Népszerű módon háromféle hús létezik: sertéshús, marhahús és baromfi.
Hús vágóhíd. Forrás: pixabay.com
A sertéshús az, ami a sertésből származik. A szarvasmarhahús a tehénből származik, amely világszerte legismertebb. Végül, a baromfi fajai között szerepelnek a pulyka és a csirke fajtái, amelyek - noha nem fogyasztanak ennyire sokat, mint a többiek - adják meg azt a tulajdonságot, hogy nagy hányada ásványi anyag és elég emésztõ.
Több fajta hús is található más fajokból, de ez a három fogyasztják a világon a legtöbbet.
A hús előállítási szakaszának szakaszai
A biohús piaci előállítása mögött a piacra történő eladás meglehetősen egyszerű. Mindegyik ökológiailag nevelt állatokkal kezdődik, amelyeket öröklő módon hizlalnak és természetes terményeket táplálnak.
Ezeket az állatokat ezután gondosan és pontosan levágják, gondosan csomagolják, tiszta raktárban tárolják, és közvetlenül a kereskedőhöz szállítják, hogy az ügyfeleknek kínálhassa őket.
1- Elsődleges termelés
Ebben az első szakaszban a termelők és a tenyésztők munkájára van szükség. A hús, amely az étkező tányéraira kerül, szopó sertéssel, borjúval vagy csajjal kezdődik. Vagyis néhány olyan fiatal, aki a helyszínen született és fejlődik, vagy ebből az állatból ökológiai gazdálkodásra szakosodott farmertől vásárol.
Orvosi igazolás
A hústermelési kör a specializált állatorvos által végzett ellenőrzéssel kezdődik, amely igazolja, hogy az állat megfelelő feltételekkel rendelkezik ahhoz, hogy emberi táplálékká váljon.
Az állat hizlalása
Ezután, amikor a kérdéses állatnak már megvan az akkreditációja, megkezdődik a hizlalási szakasza. Az állat hizlalása azt jelenti, hogy azt akarja, hogy elérje tökéletes tömegét.
Ezen folyamat révén az állatot táplálják és még gondozzák olyan területeken, amely elősegíti a fejlődését.
Az ökológiai szarvasmarhákat hosszú ideig nem lehet szülőkben tartani. Gyakran engedik szabadon barangolni és legelészni, ahogy a vadonban.
üvegházak
Ebben a szakaszban az állatok melegházaknak nevezett helyekre mennek hizlalásra. Itt érik el ideális súlyukat egy teljesen kontrollált élelmiszerrel. Ez az időszak becslések szerint néhány hónapig tart.
Az állatokat organikusan nevelték fel, ami azt jelenti, hogy teljesen organikus táplálkozással táplálják őket anélkül, hogy transzgenikus szemeket használnának. Soha nem kapnak hormonokat vagy antibiotikumokat.
Az ellenőröknek minden létesítményben rendelkezésre kell állniuk, hogy felügyelhessenek mindent, az állatok jólététől az élelmiszer-biztonsági iránymutatásokig.
Például Argentínában a teheneket különféle természetes legelőkkel hizlalják, így csak feldolgozott ételeket biztosítanak nekik rövid ideig.
Ennek oka az, hogy a tehén célja a lehető legtermészetesebb módon növekedni. Közvetlenül a tökéletes súly elérése előtt nagyon tápláló táplálékot biztosítanak. Az tehén ideális súlya 400 kg.
2- Ipari termelés
A második szakasz elsősorban az iparral kapcsolatos. A vágóhidak és a húsfeldolgozó üzemek a fő szereplők ebben a folyamatban, mivel közvetítőik az állatnak, hogy végtermékké húsré váljon.
Hústermelés
Miután a szarvasmarha elérte a minimális korot és méretet, és elérte a tökéletes tömegét, ezeket az állatokat eladják a különböző vágóhidakba.
Ezekben a helyeken kerülnek feláldozásra az állat a lehető legemberségesebb módon, és ott azonnal feldolgozzák, hogy különféle húsdarabokat készítsenek, hogy azokat a következő szakaszban el lehessen osztani.
A legjobb létesítményekben az hozzáértő hentesek elvégzik a darabokat, majd csomagolják és eljuttatják a boltokba és a piacokra.
Ez a folyamat megköveteli a vonatkozó ügynökségek által kidolgozott különféle biztonsági irányelvek betartását. A jó minőségű létesítmények túlmutatnak ezen iránymutatásokon.
Csomagolás és szállítás
A húsdarabokat az egyes ügyfelek sajátos előírásainak megfelelően csomagolják. Noha a legjobb csomagolás, a lehető legjobb megjelenés és szín, ajánlott, más lehetőségek között szerepel a hagyományosabb vákuumcsomagolás és a mestercsomagolás is.
A húsokat biztonságosan csomagolják jóváhagyott tartályokba, majd higiéniai helyiségekben gondosan tárolják.
A boltokban történő megrendeléskor minden húsdarabot a létesítményből vesznek, és csomagolásba csomagolják, amely a szállítás során a termékek védelmét szolgálja.
Ezután tehergépkocsikra rakodják, hogy a területpiacra szállítsák. A legjobb vállalatok keményen dolgoznak annak érdekében, hogy a megrendelt termékek helyi forrásból származnak, ami azt jelenti, hogy érkezéskor a lehető legfrissebbek.
3- Marketing
A húsgyártási kör utolsó szakasza megegyezik a forgalmazással a piacon. Ezt a piacot beszállítók, szupermarketek és hentesek alkotják, akik viszont profitot akarnak elérni.
terjesztés
A húsdarabok elosztását a különféle szupermarketekben és hentesekben végzik.
Ez a szakasz magában foglalja az ügyfelek igényeinek megfelelő darabok kiválasztását és a boltban történő értékesítés céljából történő megjelenítését.
A biztonságos, kiváló minőségű húskészítmények kiválasztásakor, amelyeket organikusan termesztettek a helyi környezetben, biztos lehet abban, hogy az ügyfelek látják és megkóstolják a különbséget minden, a boltban vásárolt termékben.
Alapvető fontosságú, hogy olyan húsfeldolgozó vállalkozást válasszunk, amely minden részletre nagy figyelmet fordít; Ez lehetővé teszi, hogy csak a legjobbat eladja.
A hús ára alapvető szerepet játszik, mivel sok gazdaságban exportjaik és eladásaik nagy része függ tőle.
Sok közvetítő és címzett van, akik szintén bonyolítják a marketing rendszert, ám végül is annak fontos szegmense.
Irodalom
- Produktív áramkör (2019). Marhahús termelési kör: szakaszok és jellemzők. Forrás: circuitproductive.com.
- Diluigi Foods (2019). Húskészítési folyamat - a lépések az indulástól a végéig. Forrás: diluigifoods.com.
- Encyclopaedia Britannica (2019). Állattenyésztési eljárások. Forrás: britannica.com.
- Szarvasmarha etetők (2019). A húsmarha-tenyésztés 7 szakasza. Forrás: cattlefeeders.ca.
- Amisy Machine (2019). Betekintés a marhahús-feldolgozásból. Forrás: meat-machinery.com.