TERMELŐ TEJKÖR: A 3 FŐ FÁZIS - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A tejtermelési kör három szakaszból vagy folyamatból áll: fejés, ipari feldolgozás és forgalmazás. Ezeket viszont alosztályokra osztják. A fázisokat különféle tevékenységek alkotják, amelyek hozzájárulnak a tej előállításához és átalakításához.

Fontos kiemelni, hogy ahhoz, hogy a nyersanyagok végtermékké való átalakításának folyamata hatékonyan megtörténjen, személyeknek és gépeknek kell rendelkezniük a termelési kör különféle feladatainak elvégzéséhez.

Nő tehén fejés. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

A tej a legtöbb országban alaptermék, amelyet még a technológiai fejlődés napjaiban kézműves és kiváló eredményekkel rendelkező termelők gyártanak.

A tejtermelési kör fázisai vagy szakaszai

A tej előállítási folyamatának végrehajtásához háromlépcsős körön kell keresztülmennie, ahol a végső fázisban a készterméket fogyasztásra állítják elő.

1. fázis:

A folyamat megkezdéséhez rendkívül fontos, hogy a fejhető tehén teljesen egészséges legyen, és a létesítmények tiszták, különben a kinyert tej azonnal szennyeződik.

Ebben a folyamatban a teheneket mechanikus fejőberendezésekbe helyezik, bár az ipari forradalom előtt manuálisan fejtek. Jelenleg a folyamat gyorsabb, és a tej egy alumíniumcsövek rendszerén megy keresztül, amely a termikus tartályokba irányítja azt, amely friss marad.

Meg kell jegyezni, hogy a tehén fejése általában pontosan napkeltekor vagy napnyugtakor történik. Ez a nap a legkevésbé stresszes idő az állat számára.

Frissen fejett tejet nyers tartályokban tárolják a megőrzés érdekében. Nem adunk semmilyen tartósítószert, és a tartályoknak 4ºC-os hőmérsékleten kell maradniuk, hogy frissek maradjanak.

2. fázis:

Az ipari folyamat magában foglalja a frissen fejtett tej folyékony, folyékony tejvé alakítását. A tej átalakításának megkezdése előtt áthalad egy szűrőn, amely megtartja az összes szennyeződést, majd a tejet egy tartályban tárolják, ahonnan mintákat vesznek elemzésre.

Az elemzés eredményei: a hőmérséklet, amelyen azt hűtötték, a zsír- és fehérjetartalom, ha van valamilyen patogén baktériuma, vagy van tartósítószere vagy antibiotikuma, amely nem megengedett. Csakúgy, mint bármely más érdekes paraméter.

Az elemzési folyamat végén a folyékony tej a csomagolás révén az ipar részévé válik.

3. fázis:

Végül a különféle tejtermékekké átalakított tejet eljuttatják a végtermék forgalmazásáért felelős központokba.

Ezeket a termékeket többek között szupermarketekbe, raktárakba, élelmiszerboltokra, szupermarketekbe küldik. Ahol ezeket később a vásárló vásárolja meg, ebben az esetben a végső fogyasztó.

A tej forgalmazásának bizonyos tulajdonságokkal kell rendelkeznie, amelyek lehetővé teszik, hogy ez a piac legfontosabb választása legyen. Néhány szolgáltatás a következő:

- Termékcsomagolás: Az üveg- és kartondobozok az egyik preferált lehetőség a fogyasztók számára.

- Címkék: fontos, hogy a terméket jól azonosítsák, hogy a fogyasztó megkülönböztesse a többitől.

- Termékminőség: a minőség a fogyasztók által főként keresett tulajdonság, ezért a magas színvonalú termék elkészítése a kulcs a marketing szakasz sikeres befejezéséhez.

A tej termelő áramlása Argentínában

Argentínában a legnépszerűbb szarvasmarhafajta a holstein fajtából származó holando. Holland eredetének nevezték el. Elsősorban Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa és Entre Ríos tartományokban terjesztik.

Nagyobb jelenlétük annak a ténynek köszönhető, hogy tejelő tehenek, amelyek nagy mennyiségű tejet termelnek, egyes esetekben évente akár 10 000 liter tejet is előállítva.

Tambo, a dél-amerikai országokra jellemző tejtartály. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

Argentínában létrejön a tejtermelési körzet a tejgazdaságokban. A név egy speciális fajtájú tejtermelési tevékenységre utal, a tenyésztés pillanatától a nagykereskedelemig.

A tejtermék követi az általános tejtermelési folyamatot.

1. szakasz: A fejés során a tejelő tehén megfelelő etetési eljárással rendelkezik, és a létesítményeket mindig tiszta állapotban tartották. A fejés kézi vagy mechanikus fejőgéppel történik.

2. fázis: a tejet a tartályokban (tambo) megfelelő körülmények között tárolják a szennyeződés elkerülése érdekében, majd elvégzik a pasztőrözési eljárást.

3. szakasz: Miután megbizonyosodott arról, hogy a baktériumok megszűntek, megkezdődik a csomagolás és az azt követő forgalmazás.

A tej termelő áramlása Uruguay-ban

Az uruguayi tejipar mezõgazdasági rendszerében az egyik legfontosabb. Az országban mintegy 4500 tejtermelő munkájának köszönhetően évente több mint 2 milliárd liter tejet állítanak elő.

Csakúgy, mint Argentínában, a tejtermelés szempontjából fő tenyészfaj a holando. Ez 800 000 hektár területen oszlik meg, többnyire Montevideo megye és más gazdaságilag erős tartományok közelében.

A tejtermelési rendszer a tejtermelés, tehát a folyamat megegyezik Argentínaéval.

Érdekes cikkek

Yerba mate termelési áramkör.

Cukorgyártási kör.

Produktív borkör.

Gyapotgyártási kör.

Szójabab előállítási köre.

Irodalom

1. Lamb, JH (2007). Csinálj földrajzot az iskolában. Buenos Aires: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). A tej és származékai termelő és kereskedelmi globalizációja. Mexico DF: Plaza és Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Tej és más nyersanyagok befogadása és tárolása. IC Szerkesztő.
4. Kutty, CI (2014). Tejtermelés és feldolgozás. Daya Kiadó.
5. Egészségügyi Világszervezet, MA (1962). Tejhigiénia; higiénia a tejtermelés, -feldolgozás és -elosztás területén. Megjelent az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének és az Egészségügyi Világszervezet égisze alatt.