YERBA MATE TERMELÉSI ÁRAMKÖR: SZAKASZOK ÉS JELLEMZŐK - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2025

A yerba mate előállítási folyamata az e terméshez szükséges folyamatokból áll, hogy a betakarítási területeken átjuthassanak az értékesítési és elosztó központokba. Más mezőgazdasági termékekhez hasonlóan több szakaszból áll: mezőgazdasági, ipari és kereskedelmi. Az egyes szakaszok specifikus folyamatokat és sok ember részvételét foglalják magukban.

A yerba mate egy arborétális faj, amelynek eredete a Paranà dzsungelben (Paraguay) származik. A lombozatot infúzió elkészítésére használják, amelyet Argentínában, Brazíliában, Paraguay-ban és Uruguay-ban széles körben elfogadnak. Az utóbbi időben fogyasztása elterjedt más országokban.

Yerba mate termesztés Corrientes-ban, Argentínában

Ehhez szükség van a folyamatok szinkronizálására. Egy adott művelet bármely késése vagy kudarca befolyásolja a későbbi műveleteket. Ez akár a termék minőségének romlását is jelentheti.

Másrészt a termelők különféle technikákat alkalmaznak, különösen az ipari szakaszban. A műveletek szempontjából némi változékonyság is tapasztalható. Ez a két tényező lehetővé teszi, hogy minden márka megkülönböztető pecséttel és egyedi keverékkel rendelkezzen, amely azokat azonosítja.

A yerba mate termelési áramkörének szakaszai

Mezőgazdasági szakasz

A mezőgazdasági szakasz az első szakasz. Ide tartozik a föld előkészítése, a vetőmag előkészítése, a vetés és a termés betakarítása.

A yerba mate nagyon finom és nagyon érzékeny a hőmérsékleti változásokra. Évelő faj, vagyis minden betakarítás után a következőben regenerálódik.

Másrészt e fafajok előállítása néhány országban korlátozódik. Ez azt eredményezi, hogy manuális módszereket továbbra is használnak a gyártásban.

Ipari színpad

Az ipari szakaszban, ahol az ágak és levelek olyan termékré alakulnak, amelyet az infúzióban felhasználnak. Az összegyűjtött terméket szárítják, majd őrlik, amíg csökken. Általában. Legfeljebb 1 cm2 méretűre szállítják. Ezután különféle prezentációkba csomagolják és eljuttatják az értékesítési központokhoz.

A spanyol felfedezése óta a mate-t csak keserű tea készítésére használják, amelynek stimuláló tulajdonságai vannak. Ezért az ipari színpad csak az e célokra szolgáló prezentációk készítésére korlátozódik.

Kereskedelmi színpad

Ez az a lépés, amellyel az áramkört lezárják. Az ipari szakaszban előállított összes terméket ugyanabban az országban forgalmazzák, ahol gyártják.

Ezek a nemzetek globális kampányokat indítottak annak fogyasztása érdekében. Ez megnyitotta a piacokat a termelés jövőbeni növekedésének alátámasztására.

Jelenleg azonban a termelés legnagyobb százaléka a helyi fogyasztás. Mivel ez egy ősi szokás, a marketing minimális a helyi értékesítésnél.

Ezzel a marketinggel csak arra törekszenek, hogy az egyik márkát a másikkal szemben támogassák, megpróbálva a piac monopolizálását. De tény, hogy minden márka eladja termelését.

Az egyes szakaszok jellemzői

Mezőgazdasági szakasz

• Vetés. A yerba mate fa gyümölcsét áztatják, hogy elkülönítsék a belső magot, majd megszárítják. Ezt a szárított vetőmagot vetőmagágyakba ültetik szél és nap ellen védett körülmények között. Amikor a vetőmag csírázódik, 20–22 hónapig átültetik hasonló körülmények között széltől és naptól védett óvodákba. Végül a kis növényt áthelyezik a végső ültetvényre.
• Növénytermesztés. A yerba mate előállítási kör ezen részében az öntözés, a metszés, a műtrágyák és trágyák kijuttatása, valamint a rovarok és a gyomirtás ellenőrzése is kiterjed. A yerba mate növényeknek sok vízre van szükségük, és a pazarlás elkerülése érdekében szabályozott öntözési módszereket kell alkalmazni. Továbbá, mivel a fa 15 m feletti magasságban nő, folyamatosan metszeni kell, hogy 3 m-re közel maradjon. Végül a kártevők és a gyomok megtermékenyítését és leküzdését vegyi anyagokon keresztül végezzük.
• Betakarítás. A leveleket és a vékony, 4 mm-nél kisebb átmérőjű ágakat betakarítják. A lombozat kb. 25% -a megóvja a fa fagykárosodástól. Az utóbbi időben félig gépesített módszereket alkalmaznak a teljes művelet hatékonyságának növelésére.

Ipari színpad

• Szállítás. A termék mobilizálását módosított rakodóállványokkal felszerelt teherautókban végzik. Ezt műanyag vászonokra gyűjtik, amelyeket a végükön ragaszkodnak egy rakományegység létrehozásához.
• Sapecado. Ez a folyamat megakadályozza, hogy a frissen betakarított zöld levél barnássá váljon. Ezt a betakarítás első 24 órájában kell elvégezni. A zöld anyagot kb. 30 másodpercig közvetlenül lángok teszik ki. A levél így megszerezte jellegzetes aromáját és elveszíti zöld levél ízét.
• Szárítás. A bűn után 24 órán belül megtörténik. Ez minimálisra csökkenti a termék nedvességtartalmát.
• Canchado. Ez a "durva" őrlés folyamata. Párnázás után az anyag kisebb és kezelhetőbb.
• Parkolás. Az érlelést a zsákok tárolása teszi lehetővé. Természetes körülmények között 6 és 24 hónap, ellenőrzött körülmények között 30 és 60 nap között is eltarthat. Végül az yerba mate már rendelkezik azzal a jellegzetes illattal és aromával, amelyet a fogyasztók keresnek.
• Csiszolás. A termék finom redukciója három egymást követő alfolyamatot tartalmaz: aprítás, szűrés és keverés.
• Csomagolás. A yerba mate előállítási kör ezen szakaszában a terméket becsomagolják. A tartályok különlegesek a termék érzékszervi tulajdonságainak megőrzése érdekében.

Kereskedelmi színpad

• Marketing. A yerba mate kereskedelmi forgalomba hozatalának új piacainak beillesztése érdekében a yerba szektor állami szervezetei és cégei meglátogatják a világ legfontosabb élelmiszerboltjait.
• Helyi értékesítés. Argentína, a világ vezető yerba mate gyártója, termelésének 80% -át már a saját helyi piacán helyezi el. Valami hasonló történik a termelő országok többi részén.
• Nemzetközi értékesítés. A Yerba mate exportálásra kerül az energiaitalok ipari előállításához. Argentína elsősorban olyan országokba exportál, mint Szíria, Libanon, Jordánia és az Egyesült Államok.

Érdekes cikkek

Cukorgyártási kör.

Produktív borkör.

Gyapotgyártási kör.

Termelő tej kör.

Szójabab előállítási köre.

Irodalom

1. Bernardi-től, LA (s / f). Yerba mate Argentína. Beolvasva: 2018. február 8-án, a biomanantial.com webhelyről.
2. Yerba Mate Nemzeti Intézet. (2015) Yerba Mate. Visszakeresve: 2018. február 8-án, a yerbamateargentina.org.ar webhelyről.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: termelés, iparosítás, kereskedelem. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate termelési folyamat. Beolvasva 2018. február 8-án, a rutadelayerbamate.org.ar webhelyről.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP és Martos, MS (2000). A peroxidáz aktivitás meghatározása yerba mate-ban (Ilex paraguariensis). Technological Information, 11. kötet, 6. szám, p. 6-12.
6. Pepa, GH (2013, december 13). A gazdag társ mögött egy teljes termelési folyamat zajlik. Letöltve: 2018. február 8-án, a cordobatimes.com webhelyről.
7. Inta. (2012, 06. november). Az első yerba mate betakarító: A kézi munkától a gépesítésig. Beolvasva: 2018. február 8-án, az intainforma.inta.gov.ar webhelyről.