- Hagyományos ételek Aguascalientes-től
- Csirke Aguascalientesből
- Spanyol szár
- Pufók töltve
- Sült sertés
- Sajt és guajava-karimás
- Irodalom
Az Aguascalientes tipikus ételei olyan ételekkel és receptekkel állnak elő, mint például a San Marcos-csirke, töltött gorditas, sült szopós sertés vagy sajt és a guavaflan.
Aguascalientes egy mexikói állam, az ország földrajzi központjában található. Bővítve: mexikói régiók listájának utolsó helyeit foglalja el, mivel a harmadik legkisebb és az egyik a legkevésbé lakott.
Aguascalientes-székesegyház
A régió a nevét a forró források tartalékának köszönheti, amelyeket a körzetben az első felfedezők fedeztek fel. Ezek, valamint a múzeumok, az építészet és a San Marcos Nemzeti Vásár, áprilisban a fő turisztikai látványosságok.
Az Aguascalientes gasztronómia nagyon változatos, csakúgy, mint mezőgazdasági termelése. Egyesíti a hagyományos mexikói elemeket más őslakosokkal vagy a régió jellemzőivel.
Más esetekben olyan ételeket találunk, amelyek más népek és kultúrák örökségének tulajdoníthatók, időben és formában adaptálva a modern konyhához. Ezenkívül vannak szubregionális fajták a különböző településekben, amely az egészet gazdagítja.
Hagyományos ételek Aguascalientes-től
Csirke Aguascalientesből
San Marcos csirke néven is ismert, mivel ez a vásár egy tipikus étel volt. Miután az egész csirke különböző részeit pirították, édes gyümölcs szószban főzik.
Cukor, fahéj, körte, őszibarack, sárgabarack és paradicsom alkotják a hús főzésének húslevest. Ez talán a régió legjellegzetesebb és elismert étele.
Spanyol szár
A galíciai húsleves verziója, amelyhez xoconostles, a kaktusz gyümölcsét adják hozzá. Mint a spanyol eredetű, a marhahús csonttal és hüvelyesekkel történő főzésén alapszik.
A csicseriborsó, mint Galíciában, nélkülözhetetlen ebben a receptben. Egyéb felhasznált alapanyagok a sárgarépa, a burgonya, a cukkini vagy a káposzta, hogy ideális étel legyen a tél számára.
Pufók töltve
Egyszerű és sokoldalú, az utcai ételekre jellemző étel, a gyorsétterem koncepciójának az ínyenc kategóriába emelése.
Ropogós kukoricás kenyérből áll, amelyet bármilyen hús - sertés, marha vagy csirke tölt be - cserzés kíséri.
A cserzés káposzta saláta - emlékeztet a brit coleslawra - hagymával, sárgarépával és ecettel. A tökéletes pufók készítéséhez édes vagy fűszeres mártást adnak a húshoz, a cserzés pedig az étkező ízének megfelelően.
Sült sertés
A kemencében sült szopós sertést aprított hús formájában szolgálják fel, szinte mindig egy taco vagy az Aguascalientes hagyományos kenyér tekercsében.
Nem szabad kihagyni a guacamolt ízesítőként, összekeverve a fiatal sertés lédús húsával. Ez egy tipikus késő esti snack, amikor ideje aludni.
Sajt és guajava-karimás
Az édességek az Aguascalientes receptkönyv részét képezik. Itt van egy új példa a régió más kultúráinak történelmi befolyására.
Ez egy nagyon tipikus Spanyolországból származó desszert, amelyet az Aguascalientes egyik legjellegzetesebb és leggazdagabb gyümölcsének: a guajava feltalálták.
Ezt hozzáadják a tojáshoz, a karamellhez, a sűrített tejhez és a krémsajthoz, hogy jellegzetes gyümölcsös aromát biztosítsanak.
Irodalom
- Aguascalientes (Mexikó), a History Channel dokumentumfilmje.
- "A turisták minden sarkából a városba érkeznek, hogy megtekintsék a hihetetlen San Marcos-vásárot, amely az ország egyik legfontosabb kulturális eseménye." BestDay.com.
- Karen Hursh Graber. Mexikói spanyol stílusú marha- és zöldségpörkölt: spanyol chambarete. Mexconnect.com, 2008.
- Lauren Rothman. Hogyan készítsünk gorditát masaval? Seriouseats.com, 2014.
- Szívó. Vivaaguascalientes.com.