- Tipikus Antioqueños-ételek
- 1- Paisa tálca
- 2- Antioqueno bab
- 3- Sancocho antioqueño
- 4- Antioqueño csapos leves
- 5- Chorizo Antioqueño
- Irodalom
A tipikus élelmiszerek Antioquia egyik legreprezentatívabb kolumbiai gasztronómia ételek, mint például a Paisa tálcát, a Sancocho és Antioqueño babot, a Pacal leves és a Antioqueño chorizo.
Ezt a kulináris hagyományt az általa használt alapanyagok sokfélesége, valamint az ételek elkészítésének és kiszerelésének formái jellemzik, amelyek nemzeti és nemzetközi elismerést élveznek, és Kolumbia identitásának részét képezik.
Az antioquia konyha ezen ételeinek eredete szorosan kapcsolódik az ország e térségének történelmi fejlődéséhez, a Kolumbia előtti időktől a gyarmati időszakig és a függetlenségig a jelenig.
Ön is érdekelheti a legnépszerűbb tipikus kolumbiai ételeket.
Tipikus Antioqueños-ételek
1- Paisa tálca
Ez az antioquiai konyha legreprezentatívabb étele, és egyes szerzők Kolumbiának nemzeti ételének tekinti azt.
Különböző módon készítik el, és a tálcán vannak kis méretük miatt, mivel sok összetevőt tartalmaz. Bizonyos hasonlítással rendelkezik az asztúriai babpörköllel.
Az étel tradicionálisabb változata egy rizs, őrölt vagy porított hús, sertéshéj, chorizo, vértes kolbász, sült tojás, szeletelt piros paradicsom, érett banán szelet, avokádó, arepa és hogao egy részéből áll (szószok) vagy ételízesítők).
2- Antioqueno bab
Ezt a hagyományos Antioquia ételt babból és elég forrásban lévő vízből készítik, amelyhez sárgarépát, egész banánt és szalonnát adnak hozzá sertéshéj formájában. Ízesített paradicsomos mártással, hagymával, olajjal, borssal, fokhagymával és sóval.
Ezután a sofritót összekeverjük a babbal, majd hozzáadjuk az őrölt húst és keverjük. Végül húskészlet-kockát adunk hozzá, hogy még jobb íze legyen. Az összes összetevő beépítésével pároljuk és tálaljuk.
3- Sancocho antioqueño
Ez az étel sancocho paisa néven is ismert. Ez a régió egyike a leginkább reprezentatív és tradicionális, és nagy mennyiségű ételt tartalmaz.
Egy nagy edényben készítik, amelyben az összes összetevőt elég forrásban lévő vízzel főzik. Apróra vágott marhahúst és sertéshúst, kukoricát a csutkán, apróra vágott banánt és sárgarépát, burgonyát, korianderét és még néhányat hozzáadnak ennek a vastag levesnek a fűszerezéséhez.
A sancocho paisa elkészíthető tyúkkal vagy csirkével, marhahússal és sertéshússal együtt, amelyet „tres húsnak” hívnak. Kizárólag marhahússal készített sancocho de carne vagy „egész”.
4- Antioqueño csapos leves
Ez egy vastag leves, nagyon fűszerezett és nagyon jellegzetes ízű, az ezen népszerű étel összetevőinek keveréke miatt.
Tiszta marhahússal készül és apróra vágja. Kis darabokra vágott sertéshús és chorizo is van.
Néha marhahúst adnak hozzá. Kiegészítők és fűszerek, valamint burgonya, sárgarépa, rizs, yucca, avokádó, hagyma és fokhagyma kíséretében.
5- Chorizo Antioqueño
Ez az étel és az antioqueñas fekete puding mellett nemcsak Kolumbiában, hanem más latin-amerikai országokban is elterjedt.
Szerves húsokkal készített chorizóból áll, amely finoman darált sertéshús, bőr nélküli szalonna, hagyma, fokhagyma, apróra vágott petrezselyem vagy koriander, sáfrány, só és bors alapján készül.
Ezeket az összetevőket összekeverik és felhasználják a sertésborda kitöltésére.
Irodalom
- Az Antioquia jellegzetes ételei. Beolvasva 2017. november 13-án a soloantioquia2009.blogspot.com webhelyről
- Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbiai étel receptek. Konzultált a Comidadecolombia.blogspot.com céggel
- Kolumbiai bab. mycolombianrecipes.com
- Antioquia konyha, a paisa tálcán túl. Konzultált az elcolombiano.com-lal
- Recept Mondongo Antioqueño elkészítéséhez. Konzultáltak a solopaisas.com.co-val
- Antioqueño bab. Konzultált a cocinaasemana.com-lal
- Chorizo az Antioquia-ból. Konzultált a cocinapaisa.blogspot.com céggel
- Antioqueño csapos leves. fooddecolombia.blogspot.com