A BARRANQUILLA TIPIKUS ÉTELEI: A 11 LEGNÉPSZERŰBB ÉTEL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A kolumbiai Barranquilla tipikus ételei olyan receptekkel állnak elő, mint például az arroz de lisa vagy a sancocho de guandú. A város gasztronómiáját az őslakos, spanyol és afrikai kultúrák befolyása jellemzi.

A kolumbiai Barranquilla város az ország északi részén található, a Karib-tengerkel határos.

A város földrajzi elhelyezkedése azt jelenti, hogy a halak nagyon jelen vannak a lakosság étrendjében.

Hasonlóképpen, sok gumót is használnak, például mandzsátát vagy burgonyát, amelyet az őslakos őslakosok örökölnek.

Egy másik összetevő, amely nagyon jellemző a tipikus ételeiben, a rizs, amely a spanyol kultúra befolyása.

Érdekes lehet a kolumbiai Karib-térség tipikus ételei is.

A Barranquilla legfontosabb tipikus ételei

egy-

A sima rizs a legjellemzőbb étel, amely a Barranquilla-ban kóstolható meg. A rizs kivételével a fő összetevő az lisa nevű tengeri hal, amely nagyon gyakori a Magdalena folyó torkolatánál.

Főzés előtt a sima darabokat meg kell szárítani és sózni. Később hozzáadják őket a rizs és a zöldségpörköléshez, és a köményt adják hozzá.

Nagyon gyakori, hogy ezt a rizst utcai standokon vásárolják, szérummal és főtt kaszivával együtt.

kettő-

A yucca használata Barranquilla gasztronómiájában egyértelműen őshonos örökség. Ezt a gumót ősidők óta használják.

Manapság sok receptben szerepel, beleértve a yuca zsemlét.

Ez egy nagyon egyszerű étel elkészítéséhez, kevés összetevővel. Kizárólag főtt mandzsetta, só és kukoricahéj szükséges.

A yucca őrlése után a kapott pasztát a kukoricahéjba kell becsomagolni. Általában más ételek, például lisa rizs kíséretében szolgálják fel.

3-

Ez a sancocho az étel azon sok változatának egyike, amely Kolumbiában és a többi régióban létezik.

A hal mellett a sózott húsú sancocho de guandú a legnépszerűbb a Barranquilla körzetben, és általában minden fontos ünnepségen és fesztiválon kóstolják meg.

A recept főszereplője a galambborsó, a terület jellemző hüvelyesek, bár eredete afrikainak tűnik. Sós húst, yamot és yuccát szintén hozzáadunk.

Egy másik fontos összetevő az érett banán, az általa nyújtott édes íz miatt. Fűszereket, például koriandert vagy kreolos metélőhagymát is hozzáadunk.

4-

Ez az élelmiszer halakon alapszik. Ebben az esetben a bocachico, a halak folyókban és mocsarakban élnek.

Előkészítéséhez először meg kell tisztítani a halakat, eltávolítva a zsigert és hagyva nyitva a hason.

Ezután pirított zöldségeket vezetnek be, főleg hagymát, paradicsomot és édes paprikát. Végül faszénnel pörkölik.

5-

Ez a desszert jó mintája a keveréknek, amely az őslakos és az afrikai kultúrák között létezett, mivel mindkét fél által biztosított összetevőket tartalmazza.

Barranquilla-ban és a Karib-térség többi részében ez a legnépszerűbb desszert, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni.

Az alap a yucca és a kókuszdió keveréke, mindkettő reszelt. Ezen összetevőkhez cukrot, vajat, ánizst és tengerparti sajtot adnak; ez utóbbi nélkülözhetetlen elem a karibi tengerparton.

Mindent a sütőbe helyezzen, amíg meg nem főzik, és meg nem kapja a kívánt textúrát. Sok utcai standon található.

6- Butifarras

Ez egyfajta kolbász vagy marhahúsból és sertéshúsból készült kolbász, fűszerekkel, például sóval és borssal. A húst nagyon apró darabokra vágva készítik, amelyeket felforralnak.

Ezt a készítményt egy bél belsejébe helyezik, és több részre kötik, amelyeket forrásban lévő vízben főznek.

Butifarrákat gyakran kínálnak az utcai élelmiszerboltokban; az eladók azt kínálják, hogy "buti, buti, buti" kiabálnak, miközben megverik a fémraktárakat, ahol vannak. Hagyományosan frissen facsart citromlével szolgálják fel.

7- Caribañola

Sült yucca tészta, amely húst, halat, csirkét vagy sajtot tartalmazhat; Ezeket a fehérjéket általában keverő sütéssel készítik el, mielőtt a yuca pogácsát kitöltik.

A carimañolas jellemzőek a karibi térségre, Kolumbiától Panamáig. Ezt az ételt általában különféle szószokkal tálalják.

8- Tojás Arepa

Ez a Barranquilla étel a Karib-tenger partján származik. Ezt úgy készítik, hogy a gombócokat forró olajban sütik, amíg ki nem töltődnek.

Kicsi bemetszés szükséges, hogy egyfajta zseb alakuljon ki az arénában. A zseb belsejébe egy egész tojást helyeznek, majd a bemetszést lezárják.

Ezután addig sütjük, amíg az aréda aranysárga. Az eredmény egy ropogós és sós étel, benne sült tojás.

9 - rizs chipi chipi-vel

A chipi chipi egy kis puhatestű, nagyon jellemző a kolumbiai partvidékre, hasonlóan egy kis kagylóhoz.

Ez a tipikus étel főtt rizsből áll, összekeverve ezekkel a kis puhatestűekkel. Elmondható, hogy hasonlít a paellahoz, mivel tenger gyümölcseivel készült rizs.

10- Sült hal

Ez az étel néhány sült halból (általában harcst használnak) sült zöld plantain, kókuszdió rizs és paradicsom saláta kíséretében. A sült hal nagyon népszerű a tengerparton.

Néha avokádóval tálalják, és sokszor citrommal tálalják, hogy a halat frissen facsart gyümölcslébe merítsék.

11- Rizs kókuszdióval

Ez az étel jellemző a karibi térségre; Ez egy édes tapintású rizs, amelyet általában pataconnal és friss salátával sült hal társaként használnak.

Elkészítéséhez vágja le a kókuszdió pépét, keverje össze és szűrje le. A tejhez cukrot adunk, hagyjuk forrni, és hozzáadjuk a pép feleslegét.

Ezután a rizst ebben a folyadékban kevés sóval főzik, és marék mazsolát adnak hozzá.

Irodalom

1. Yidi, Odette. A parti sancocho. (2012). A következő címen szerezhető be: rc scientas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Fedezze fel Barranquilla-t, Kolumbia. (2016. január 15.) Vissza a (z) thedailymeal.com oldalról
3. Morelo, Carolina. A Barranquilla tipikus ételei. Platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es címen szerezhető be
4. Woolridge, Anny. 23 A kolumbiai ételeket az egész világnak meg kell ismernie és szeretnie kell. Visszakeresve a matadornetwork.com webhelyről
5. A kolumbiai konyhám. Enyucado. A mycolombiancocina.com címen szerezhető be