A bogotái jellegzetes ételek olyan receptekkel állnak elő, mint például az ajiaco vagy a fritanga. A terület lakott kultúrák fúziója nyilvánvaló: a spanyol telepesek és az őslakos bennszülöttek fúziója.
Ez a téves generáció teszi Bogota gasztronómiáját Latin-Amerika egyik legismertebbé. Ebben a régióban a kontinens 50 legjobb étterme közül négy található.
Kolumbia fővárosa, Bogotá gasztronómiája megosztja az ország többi részének jellemző tulajdonságait, például a burgonya, a yucca vagy a különféle húsok felhasználását. Különböző jellegzetes ételei is vannak.
Bogotá öt fő tipikus étele
egy-
Az Ajiaco egy őslakos származású leves, amelyet különféle alapanyagok hozzáadásával dúsítottak, egészen addig, amíg Bogotá egyik legszokásosabb receptévé nem vált.
Valójában minden novemberben a "Día del ajiaco santafereño" nevű fesztivált tartják e fogás tiszteletére és megkóstolására.
A recept három különféle burgonyafajtát tartalmaz: a sabanerát, a pastusát és a criollat, amelyek feloldódnak és színét adják.
Egyéb hiányzó összetevők: csirke, nehéz krém, csemegekukorica és kapribogyó.
Végül, a Bogota ajiaco egyik megkülönböztető eleme a guascák, aromás vadnövények használata.
kettő-
Más bogotai ételekhez hasonlóan a fritanga ezen országok lakosainak tévesítéséből származik.
Ebben az esetben a spanyol örökséget egyértelműen értékelik a darált hús és a kolbász, amelyek a recept alapját képezik, és amelyek a natív spanyol Extremadura közösségből származnak.
A fritanga leggyakoribb elemei a fekete puding, a marhahús, a kolbász és a chorizo, mindegyik jól sült és a zsírt felszívó papírra szolgál.
Ezen sült gumókkal együtt, például yucca vagy burgonya, valamint gyümölcsöket, például banánt adnak hozzá.
3-
A Changua egy leves, amelyet Bogotában általában reggeli közben fogyasztanak. Ez egy nagyon egyszerű étel, kevés alapanyagból készült.
Úgy tűnik, hogy neve Chibcha származású, egy olyan nép, aki a környéken élt. Néhány évvel ezelőtt a Nyelvi Királyi Akadémia hozzáadta meghatározását a szótárba.
Főzéséhez csak tejre, hagymára, sóra, vajra és korianderre van szüksége, amelyeket forralásig hevítenek.
Ebben a pillanatban a tojásokat addig építik be, amíg el nem készítik az egyes étkezők ízlése szerint. Általában melegen eszik, és egy pan calado nevű pirítós kíséri.
4-
Valójában a Santa Fe pörkölése annak a serpenyőnek a neve, amelyben ezt az ételt főzik; De kiterjesztve, az elkészített ételeket is így hívják.
Ez a recept a spanyol jelenlét eredménye, mivel Andalúziában származik, ahol ma is hasonló ételt készítenek.
Sokféle változat létezik, de hagyományosan tartalmaznia kell húsokat (csirke, marhahús és sertéshús) és különféle zöldségeket, például lágy füleket, yucca-t, burgonya sabanera-t, arracacha-t és hibiákat.
Aromás gyógynövényeket, például kakukkfű és koriander adunk hozzá. Végül elengedhetetlen, hogy hogaoval (hagymával, fokhagymával és paradicsommal elkészített pörkölt) tálaljuk, sajt és avokádó kíséretében.
5-
A sajtcsokoládé egy másik étel, amelyet hagyományosan reggelire szolgálnak fel, különösen a hideg hónapokban. Ez idő alatt ez a recept a kávéval való népszerűsége miatt versenyez.
Az étel egy nagyon forró csokoládéból áll, egy szelet kolumbiai fehér sajttal tálalva.
Az étkező bemerítheti az italba vagy beteheti, amíg teljesen el nem olvad. Általában arepa vagy almojábana kíséri, egyfajta kenyér, amelyet kukoricalisztből és yucca-ból készítenek.
Irodalom
- Pabon, Gabriel. 12 étel Bogotától, amelyeket mindannyian ki kell próbálnunk az életben. Visszakeresve a civico.com webhelyről
- Jenison, David. Bogotá a következő Lima az ételek számára? (2015. június 15.) Visszakeresve a pastemagazine.com webhelyről
- Vanille Viszlát. Hagyományos kolumbiai leves: Ajiaco. Visszakeresve a vanilleverte.com webhelyről
- Expat krónikák. 10 étkezési dolog Bogotában. Visszakeresve az expat-chronicles.com webhelyről
- Csiga Rádió. Bogotá öt legalacsonyabb étele. A caracol.com.co címen szerezhető be