MONTERREY (MEXIKÓ) TIPIKUS ÉTELE: 7 KÖZÖNSÉGES ÉTEL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A Monterrey legreprezentatívabb tipikus ételei olyan ételekből állnak, mint például sült gyerek vagy juhászkutya, zúzott vagy zúzott, szárnyas steak, capirotada, barbecue, bab méreggel és cuajitos. Monterrey gasztronómiáját a szafarád zsidók, de őslakos őseik is befolyásolják.

Ezért a Monterrey gasztronómiájában nagyon sokféle hús áll rendelkezésre, például kölyök, sertéshús, marhahús és csirke, anélkül, hogy felejtsük el a mexikói konyhára jellemző hagyományos tortillákat és kukoricákat.

Monterrey állam gasztronómiája magában foglalja a sós főételeket és az édes ételeket, amelyek általában később desszertként készülnek. A szokásos módon az ételeket horchata vagy sör, rizs alapú italok és árpa kísérik.

A monterreyi ételek tipikus ételeinek felsorolása

1- sült gyerek vagy juhász gyerek

Ez a Monterrey fő étele, amely a nemzeti és a külföldi palacsinták kedvence. A 40 vagy 45 napos fiatal kecskék húsát főzzük egy fűszeres szószban elkészített grillre, amely gazdagítja a hús ízét.

A húshoz hozzáadott gyümölcslé vagy szósz különféle fajtákkal rendelkezik, de a legelterjedtebb változat hagymával, darált fokhagymával, citromlé, borssal, sóval és cukorral készül.

A hús kíséretében általában bab és tortilla.

Ez a szefárd zsidók legfontosabb öröksége Monterrey gasztronómiájában, mivel a kecske szent állat számukra, és felajánlotta Jahve.

2- zúzott vagy zúzott

Ennek az ételnek az eredete nincs abszolút bizonyossággal, de a kutatók rámutatnak a spanyol előtti stádiumra, azaz a régió endemiás bennszülöttekre, mert nem ismerték azt a rendszert, amellyel megőrizhetők a kiegészítő hús sózásához, és hagyja megszáradni a napon.

Ez aprított szárított marhahús (a másik változat a szarvashús esetében) és a rántotta. Tálalva búzaliszt tortilla (Mexikó északi részén jellemző) és néhány forró mártással. Általában reggel reggelire vagy ebédre fogyasztják.

3- Arrachera

Egy másik étel, amely megerősíti, hogy a marhahús a mexikói gasztronómia egyik leggyakrabban használt terméke. Ebben az esetben az étel a nevét annak köszönheti, hogy a marhahús darabja a tehén membránjából származik.

A főzés a rácson történik, és kétféle eljárás teszi lehetővé a hús ezen szakaszának meghonosítását, amely nyers állapotban is kemény.

Az első az, hogy főzés előtt vágja le a szalagot és az idegeket, hogy finomabb legyen; a második a hús marinálása ecetsalapú kötszerekkel, amelyek lágyítják a textúrát.

Ismét a tortilla és az étkező által választott forró mártás kíséri ezt az ételt, bár vannak olyan variációk, amelyek babot, zöldséget vagy burgonyát (burgonyát) tartalmaznak.

4- Grill

Nem kizárólagosan Monterrey számára, ellentétben a cabrito al lelkésszel, de ennek az államnak mégis reprezentatív étele.

A barbecue nem fajta vagy darabolt hús, hanem annak előkészítésének módja a Kolumbiát megelőző eredetű. Marha, sertés, kecske, juh, szarvasmarha, sőt csirke vagy hal főzésére is alkalmas.

A Monterrey konkrét esetben inkább a marhahúst részesítik előnyben, és a gyümölcslébe fürdve főzik sóval, fokhagymával és hagymával (természetes természetes ízesítésként).

Néhány gyümölcslé alternatívája chilit ad hozzá, hogy a mexikók számára annyira fűszeres érzetet adjon.

Mivel főzési módszer, ehető önmagában, tortilla (taquitos készítéséhez) és bab vagy a kívánt körettel. Hasonlóképpen, a nap bármely szakában alkalmas.

5 - Mérgező bab

A név fogyasztásra félelmetesnek tűnhet, de azért, mert kétféle chilit tartalmaz, ami nagy mennyiségben teszi az ételt nagyon fűszeresnek, és „mérgező” lehet azoknak a nyelveknek a számára, amelyek nem tapasztalták a fűszertoleranciát.

Sertéshúsból készül, lehetőleg csontozat nélküli kevés zsírral, a pácot fokhagymával, almaecettel, hagymával, ancho paprikával, guajillo paprikával, sóval, köménytel és fűszerekkel (oregánó, babérlevél, paprika és kakukkfű) készítik. A bab bogyók, amelyek finomított babot tartalmaznak, azaz szárítják és pürékítik.

Rizsnel is tálalható, bár az étel tartalma önmagában nem igényel körettel. Aperitifként vagy levesként fogyasztják.

6- Cuajitos

Finom és lédús marhahúsból vagy kecskéből készült tál. Manapság, a lassú tűzhelyeknek vagy néhány lágyító anyagnak köszönhetően, főzési ideje egy órára csökkent.

A vizet azonban a hagyományosan hagymával, fokhagymával, paradicsommal (vagy paradicsommal, amint azt Mexikóban mondják), köménytel, oregánóval, borssal, sóval és marhahússal vagy kecskével hat órán keresztül párolják.

Tortillal kísérhetik, hogy taquitóként, babként vagy rizzsel ízesítsék őket.

7- Capirotada

Ez az egyik desszert lehetőség a fent említett főételek után. A capirotada egy hagyományos desszert, amelyet főként a nagyböjt és a Szent hét során fogyasztanak.

Sült, piloncillo mézzel borított, szeletekre vágott pirított kenyérből, később mazsolából, sajtból, reszelt kókuszdióból, szeletelt banánból vagy plantainból, földimogyoróból, fahéjból és dióból egészítik ki.

Egy összetevő hozzáadása vagy extrahálása a pirítós feltöltéssel az egyes családok ízlésétől függ.

A capirotada nem kizárólagosan Monterrey számára, de a fent említett összetevőkből álló készítmény sajátossá teszi.

Irodalom

1. Baxter. (2017. augusztus 7-i 26). 24 Finom ételek, amelyeket csak Monterrey-ben enni lehet. Beolvasva a BuzzFeedből: buzzfeed.com.
2. Legjobb nap. (2017. augusztus 7-i 26). Monterrey-i konyha. Mit kell enni Monterrey-ben? A legjobb naptól szerezhető be. Életed legjobb napja: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (2017. augusztus 7-i 26). Gyerek lelkész vagy pörkölt faszén. Beszerzésre jött enni: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca ízlés szerint. Végtelen gasztronómia,. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., és Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexikó. B. Martínez Lealban és R. Rojo Gl-ban, turisztikai célpontok. Útikalauz, információ és segítség (273-275. Oldal). Madrid: Nobel Editions.
6. Mendoza Hernández, ME (2017. augusztus 7-i 26.). A Monterrey legjobb tipikus ételei. A Polaris Magazine-tól szerezhető be: revista.volaris.com.
7. Ismeretlen Mexikó. (2017. augusztus 7-i 26). Monterrey: Ami nem hagyhatja ki a királyi fővárosban. Beszerzés az ismeretlen Mexikóból: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexikói gasztronómia. (2017. augusztus 7-i 26). Monterrey jellegzetes ételei. Beszerzés Mexikóból Gasztronómia: mexico.gastronomia.com.