A Sonora tipikus ételei olyan ételekkel és receptekkel állnak elő, mint például a Sonoran Menudo, a Machaca, a Cachoerada vagy a Cahuamanta. Noha a Sonora állam gasztronómiája nem olyan változatos, mint Mexikó központjában, több ebből a régióból származó étel van, amelyek nagyra becsülik az alapanyagok minősége és az elkészítésük hagyományos módjainak való megfelelés szempontjából.
Számos készítmény felhasználja az ott előállított kiváló húsokat, amelyek híresek a darabolásuk minőségéről, amit Mexikó egész területén elismernek.
-
Micsoda szonérensz
De a hús nemcsak a szonoran konyha főszereplője, mivel ebben az államban kiterjedt tengerpart van, a tengeri termékeket széles körben használják az ízletes ételek készítéséhez.
A desszertek szintén képviselik a képviselőket, amint azt látjuk az alább bemutatott tipikus szonoran ételek kiválasztásában.
A Sonora tipikus ételei
Sonoran Menudo
A Menudo sonorense nagyon gazdag leves, főként marhahússal, hominy kukoricával (előfőzött), marhahússal, citromlével, hagymával, korianderrel, fokhagymával, oregánóval, babérlevél, zúzott piros chili, só és Bors.
Ezt az ételt hagyományosan különleges alkalmakkor szolgálják fel, mint például partik vagy újévi ünnepségek, mivel jótékony hatással van a másnapos italok utáni "másnaposság" enyhítésére.
szétzúz
A machaca néven ismert étel általában marhahús, csíkokra vágva, sok sóval és egy kevés borssal (opcionális) fűszerezve, amelyet természetesen a napon szárítanak.
A Sonora régió eredeti lakosai korábban szarvasmarhát használtak, amelyet a napon sütöttek és szárítottak, hogy ne sérüljön meg, így hosszú ideig tárolhatják, vagy utazásaik során táplálkozhatnak.
A cowboyok vették fel ezt az előkészítést, de helyettesített szarvasmarhahúsra. Össze aprítva, rántotta, hagyma és chile de arbol apró szeletekre vágva hozzáadva.
Cahuamanta
A cahuamanta egy pörkölt, amelyet eredetileg a lucfejes teknős és a Manta Ray húsával készítettek. Mivel azonban a harisnya teknősök kihalás veszélyében vannak, felváltotta a manta ray, a marlin vagy a tilapia húsát.
Szokásos garnélarák hozzáadása a készítményhez, és opcionálisan polip és tintahal. Főzték paradicsommal, chile de arbol, sárgarépa, zellerrel és ételízesítőkkel együtt, és a húslevest szolgálják fel a húsoktól eltekintve, amelyeket tortillákba tesznek, hogy ízletes taco legyen.
Hozzá tartozik saláta, hagyma és chili szósz körettel, hogy mindenki ízlés szerint elkészítse.
Becsapott
A cachoreada egy gazdag pirítós, amelyet a Cortez-tengeri óriás garnélarák, apróra vágott polip, rák, tengeri csiga és fejsz kulccsal készítenek.
Ezeket az apróra vágott összetevőket egy kukoricás pirítóssal tálalják, és mindent nagylelkűen chiltepin mártással, sonora szósszal vagy zászlómártással (pico de gallo) és citromléval mártnak. Általában szeletelt avokádó és hagymadarabokkal tálalják.
Coyotas
Tipikus desszert Hermosillóból, Sonora államból. Ez egy nagyméretű sütire hasonlít, amelyet hagyományosan „piloncillo” tölt be, amelyet más latin-amerikai országokban panela, papelón, rapadura vagy panocha néven ismernek.
A régiótól függően más töltelékek is felhasználhatók, például guava, birs, lekvárok vagy „jamoncillo”, amely egy ízletes dulce de leche is jellemző a Sonora-ra.
A süti tésztáját búzalisztből, vajból, egy kevés sóból és cukorból készítik.
Irodalom
- Recept a "Roscia" -ról (álnév). allrecipes.com.mx. (2016, szeptember 6). Sonora stílusú marhahús menudo. Helyreállítva: allrecipes.com.mx
- Andrew_P. (álnév). (dátum nélkül). Machaca of Sonora. Helyreállítva: recipes.sparkpeople.com
- Glez, V. (2013. augusztus 23.). Caguamanta Sonora stílus recept. Helyreállítva: taringa.net
- Moreno, J. (2016. május 21.). Miért hívják Hermosillo hagyományos desszertjét "Coyotas" -nak? Helyreállítva: elsouvenir.com.