- A tipikus ételeket a kaliforniai Baja
- Tijuana Cesar saláta
- Tecate kenyér
- Újváros homár
- Hal tacos
- Irodalom
A Kaliforniai Baja egyes tipikus ételei a tijuanai Cesar saláta, a Tecate kenyér vagy a Pueblo Nuevo Langosta. Kaliforniai Baja gasztronómia kulturális és történelmi keverékét képviseli, amely kialakította a tenger és annak legértékesebb gyümölcsjeinek táplált kulináris hagyományait.
Tenger gyümölcseket és halakat találunk ezen a területen, amelyek jól ismert gasztronómiai útvonalak sorát eredményezték. Az olyan helyek turisztikai kiaknázása, mint Cabo San Lucas és Los Cabos, különféle kezdeményezéseket, például fesztiválokat és ünnepeket támogatta az étel és ital kultúrájával összefüggésben.
Ugyancsak népszerűek a sörfőzde, a szőlőskert és a piaci spin-off tevékenységek, amelyek elősegítik a kulináris megbecsülést.
A tipikus ételeket a kaliforniai Baja
Tijuana Cesar saláta
Ez a recept az egyes anonókból származik, amelyek 1924-ben a César Hotelben szálltak meg.
Egy este nagyon későn tértek vissza Tijuanába, enni akartak valamit, de a konyha bezárult, és az egyetlen elérhető saláta volt a dolog. A tisztek aztán kérték, hogy készítsenek salátát.
A menedzser Livio Santini séf volt, aki parmezán, pirítós, citromlé, tojás, fokhagyma és Worcestershire szósz felhasználásával meglepte a tiszteket finomsággal.
Abban az időben azt nevezték „Aviators Saláta” -nak. Végül a szálláshely tulajdonosa, César Cardini vállalta ennek a nemzetközi receptnek a szerzőjét.
Tecate kenyér
A mexikói eredetű édes kenyér, mint például a kukorica, a marranitó, a szarv, a fülek, a hagyományát követve, Tecate városának változata meglehetősen egyedi.
Ennek oka az, hogy az elkészítésért felelős pékek követik azt a hagyományt, amelyet őseiktől örököltek.
Éppen ezért fejlesztették ki a faalapú téglakemencék használatához kapcsolódó technikákat, amelyek ezzel az egyedi és megkülönböztető ízekkel járnak.
Ez a híres kenyér különféle formájú, méretű és színű, és élvezhető a környék hagyományos pékségeiben.
Újváros homár
Az ötvenes években népszerűsített recept fő alkotóeleme a régió partjainál található vörös homár.
Ez egy készlet volt, amelyet a Medio Camino halászai feleségei ismertettek, akik a fogás után meghívták a látogatókat, hogy vajon sütve, mártással, babral, rizzsel és a hagyományos liszt tortillákkal ízleljék meg.
A Pueblo Nuevo közösség, amely Tijuanától 50 km-re délre található, ismert, hogy gasztronómiai jelenettel rendelkezik, amely több mint 30 helyet foglal el ennek a receptnek az elkészítésére.
Hal tacos
Pácolt cápákból készült, ez a hagyományos étel magában foglalja a tojásból és a lisztből készült kenyérkészítést is.
A helyiek és a látogatók egyaránt élvezik ezt a hagyományos ételt, amelyet kukorica tortillában sütve szolgálnak fel, és amely más összetevőket is tartalmaz, például citromot, „Pico de gallo” mártást és ízlés szerint majonézt.
Az étel egy másik népszerű változata Ensenada városában található, amely 30 éves hagyományokkal rendelkezik.
A fekete piacon több élelmiszerbolt található, ahol különféle halakat kínálnak mexikói mártással kombinálva.
Irodalom
- Goth I., Nikki. Moon Baja: Beleértve a Cabo San Lucas-t. Kézikönyvekben. 2011
- Gasztronómiai útvonalak (2017). Gasztronómiai út. Borkultúra és a világ akváriuma. Helyreállítva a rutagastronomicas.sectur.gob.mx fájlból
- Bajacalifornia.gob (2017). Államunk, Kalifornia Baja gasztronómiai útvonala. Helyreállítva a bajacalifornia.gob.mx webhelyről
- Bernstein, Neil (2016). Útmutató a mexikói regionális konyhákhoz. Helyreállítva az foodrepublic.com webhelyről
- San Diego (2017). Cali-Baja: A Sandiego kulináris identitásának ízlése. Helyreállítva a sandiego.org webhelyről.