A Chiapas jellegzetes ételei különböznek a sokféle tamale-ból, a shuti with momo-ról, a pozolról, a party levesről vagy a paprikáról a ráncosról.
Az ételek a régiótól függően nagyon különböznek, mivel a Chiapas földrajza a Csendes-óceán partjától a Los Altos hegységéhez vezet. Ez a sokféleség az összetevők változását az egyes területek éghajlati viszonyai szerint változtatja meg.
Chiapas az Mexikói Egyesült Államok legdélebbi állam. Fővárosa és legfontosabb városa Tuxla Gutiérrez, és Guatemala, valamint a Csendes-óceán határán fekszik.
A kultúrára és a gasztronómiára az őslakos hatás számos kollégium előtti időszakban jelenlévő népeknek tulajdonítható.
Még a gyarmatosítás idején más népek, például a chiapas vagy a mexikó is fontos jelenlétet tartottak fenn.
A Chiapas tipikus étele: kiváló ételek
Az őslakos kultúrák - például az olmec vagy a maja - jelentős jelenléte, valamint a spanyol befolyás jelzik a terület gasztronómiáját.
Hasonlóképpen, a földrajzi adatai és az államban bemutatott növények mennyisége, például kukorica, mangó vagy csokoládé nagy mennyiségű alapanyagot adnak az ételnek.
1- Chipilín tamales
A tamales, minden fajtájukkal, ennek az államnak a fő étele, tükrözi a terület összes kulturális hatását. Közülük kiemelkedik a chipilín, a régió trópusi területein őshonos vadon élő növény.
Elkészítéséhez kevernie kell a növény leveleit mixtamal tésztával, amely nem más, mint a mészgel főtt kukorica, később hántolt és őrölt.
Ezután csirkét és sajtot adunk ehhez a tésztához, és mindent betekerünk a banánlevelekbe
2- Party leves
Ezt a levest eredetileg a húsvéti vigil közben, San Cristóbal de las Casas-ban ették.
Idővel elvesztette ezt a vallási uniót, új összetevőket adtak hozzá és ma megtalálható sok más pártban és ünnepségben.
Jelenleg ez a kenyérlevesnek nevezett étel fehér kenyér, baromfileves, mazsola, zöldbab, plantain és tojás.
Az oregánó és a sáfrány sem hiányozhat, mivel ezek adják különleges ízét.
3-
A shuti összetevőként való használata sok chiapas-ételben a spanyol előtti időkben nyúlik vissza, amikor az őslakos népek már beépítették őket étrendjébe.
Ez egy folyami csiga, jellegzetes fekete kagylóval. Nagyon gyakoriak a Palenque és Ocosingo közötti térségben, valamint Tuxla közelében.
Ez az étel, ezen csiga mellett, chili-t, epazotot és paradicsomlevest is tartalmaz. A shutis használatához előbb néhány napig szent fűben kell etetnie őket, hogy megtisztítsák a gyomrot.
4-
A ráncos nugget a legismertebb étel Chiapa del Corzo-ban, ahol általában minden fontos fesztiválon fogyasztják.
Ebben a városban ezt az ételt "nagy ételnek" hívják. Manapság az állam számos más városában megtalálható, és az év bármelyik szakaszában szolgálják fel.
Ez az étkezés szárított húscsíkokkal, tökmaggal, paradicsommal és rizzsel készített mártással készül. Ehhez a pékhez fűszereket, például achiotát adnak hozzá.
5- Pozol
Már a régiót lakó őslakos népek isztak egy italt kukorica tésztából, kakaóból és pochotl babból, amelyek a recept nevét adják.
Nem csak ittak, hogy felfrissítsék magukat, hanem a benne található tápanyagok is elegendőek az étkezés pótlására.
Manapság az ital lett a legjobban a Chiapas. Általában tök, részei a töknek, a terület hagyományos gyümölcsének.
Hidegen vagy szobahőmérsékleten, kakaóval és cukorral fogyasztják. Az italhoz chili és só, vagy ízétől függően savanyú szárított chili társul.
Irodalom
- Inmense Hotel. 5 alapvető étel a Chiapas-tól. Az inmensehotels.com címen szerezhető be
- López, Sergio. A Chiapas pozolja. Beszerzés a todochiapas.mx címen
- Off Track Planet. Idegesen élvezi az utcai ételeket Chiapas-ban, Mexikóban. (2012. december 16). Visszakeresve a huffingtonpost.com webhelyről
- Graber, Karen. A Chiapas konyhája: Étkezés Mexikó utolsó határán. Visszakeresve a mexconnect.com webhelyről
- Történelmi csatorna. Chiapas. Beolvasva a history.com webhelyről