A Chihuahua tipikus ételei bőséges marhahúson, dehidratált gyümölcsökön és zöldségeken alapulnak. Ezek közül az ételek közül néhány kiemelkedik, mint például a discada vagy a szárított húsú piros chili.
Ami a halat illeti, vannak olyan ételek, amelyeket azokból készítenek, amelyeket a gátakban halásznak. Chihuahua egyike az Egyesült Államokkal határos mexikói államoknak.
Fővárosa azonos nevű, míg legnépesebb városa Ciudad Juárez.
Nagyon jellemzi a sivatag jelenléte, amely a terület egyharmadát elfoglalja. Ezért a legalacsonyabb a népsűrűség az egész országban.
A Chihuahua jellegzetes ételei: kiemelt ételek
Az állam gasztronómiáját a szarvasmarhafélék bősége jellemzi az egész térségben. Különböző fajok nőnek fel, amelyek kiváló minőségű húsokat kínálnak, mint például a fehér arc vagy az Angus.
A másik jellemző, amely az ételeit megjelölte, az a szokás, hogy a gyümölcs, a gabona, vagy akár a hús betakarításának egy részét szárítsák meg.
Ennek oka az időjárási viszonyok, valamint a nagyon szélsőséges éghajlat miatt szükségessé vált a megőrzési és tárolási lehetőségek keresése.
1- Crush
Ennek az ételnek, a szárított húsnak az az alapja, hogy a környék lakosainak meg kellett szárítaniuk a húst, hogy megőrizhessék megőrzésüket.
A szájhagyomány szerint a machaca akkor született, amikor egyes bányászok, akiknek elege volt a húsoknak egyedül való fogyasztásáról, arra kérték, hogy változtassák meg az ételt. A szakács arra támaszkodott, amire van: chili paprika, hagyma, paradicsom és tojás.
Az ételt általában reggeliként fogyasztják, és az összes hozzávaló pirításából áll, és amikor készen állnak, a tojást addig adják hozzá, amíg mindenki ízlésének megfelel.
2- Tárcsázás
A szarvasmarha hagyománya alkotja ezt az ételt. Nem csak a fő alkotóelem, a marhahús miatt, hanem azért is, mert a hagyományosan készült tartály egy ekekorong, amelyhez lábakat adnak.
Azt mondják, hogy a munkásoknak azért kellett elkezdeniük főzni, amint a kezükben voltak, és annyit töltöttek el a szántóföldön.
A marhahús mellett a discada sertéshúst, valamint chorizo-t, szalonnát és sonkát is tartalmaz. A zöldségeket illetően ide tartozik a hagyma, a paprika és a jalapeño paprika. Mindegyiket apróra vágják és hozzáadják a tűzhez.
3-
A szárított hússal ellátott piros chili olyan étel, amely másokhoz hasonlóan megmutatja a marhahús és szárított hús formájában történő előkészítésének fontosságát az államban.
A recept eredete a hagyomány szerint a mexikói forradalom idején található, amikor Ciudad Juárezben egy létesítmény nagyobb tortillákat készített, hogy megakadályozzák a csomagolt ételek meghűlését.
Általában burritosban fogyasztják, és anaheim vagy guajillo chili-t használnak. A húst apróra vágják, összekapcsolják néhány burgonyával, valamint a chilivel és fokhagymával készített mártással.
4- Medveleves
Noha az állam gasztronómiáját a marha hagyomány jellemzi, vannak olyan ételek, amelyek halból készültek, például ez a medveleves.
Úgy tűnik, hogy e név eredete egy olyan gát kifejezéséből származik, akik gátot építettek és akiknek minden nap kellett megegyezniük az ott gyűjtött halat.
Annyira fáradtak voltak, hogy kezdték "gyűlöletes levesnek" hívni. Néhány év elteltével a nevet lerövidítették, amíg el nem érte a jelenlegi nevét.
Az ételt harcsaval készítik, és olyan húslevest készít, amely ancho chili-t, paradicsomot, sárgarépát, kakukkfűt vagy majoránna is tartalmaz.
5-
Chihuahua gasztronómiájában nem csak a száraz húsokat használják. Szintén általános volt, hogy a gyümölcsöknek megőrzésük meghosszabbítása érdekében ezen a folyamaton mennek keresztül, mivel az éghajlat nem tette lehetővé, hogy évente sok termés legyen.
Ezen felül, többek között az édességek közül kiemelkednek a sajttal ellátott cukkini kajszibarack. Készítéséhez kis sütőtökre van szükség, amelyeket óvatosan ürítenek.
Később megsemmisítik, sajttal, megvert tojással és őrölt kenyérrel töltik meg, és mindegyikét újból megismételik. Végül tegyen mindent a sütőbe, amíg készen áll.
Irodalom
- Chihuahua, mindenki számára hajnal. Gasztronómiai. Beszerzés a chihuahua.gob.mx címen
- Chihuahua turizmus. A Chihuahua jellegzetes étele. A chihuahuamexico.com.mx címen szerezhető be
- Graber, Karen. Mexikói szárított marhahús tojással: Machaca con Huevos. A mexconnect.com beszerzte
- Frommers. Étel ital. A (z) frommers.com webhelyről származik
- Chavez, Stephen. Latino receptek az ünnepekre: Machaca Con Huevos. (2013. december 26). Visszakeresve a huffingtonpost.com webhelyről