- A Guerrero tipikus ételei: kiemelkedő ételek
- 1- Fehér pozole
- 2- Chalupas
- 3- Acapulqueño Ceviche
- 4 - Polip szerelmes
- 5- Torrejas
- Irodalom
A Guerrero tipikus ételei különféle receptek, pózok, káposzta vagy polip szerelmeseiben rejtenek ki.
Az állam gasztronómiája nagyon széles és változatos, egyrészt a bennszülött, a spanyol és a francia befolyások keverékének köszönhetően, másrészt az általa bemutatott földrajzi és éghajlati változatosság miatt.
Guerrero egy mexikói állam, az ország délnyugati részén, a Csendes-óceánnal határos. Fővárosa Chilpancingo de los Bravo, míg legnépesebb városa Acapulco.
Hét zónára van felosztva: a hegyi, északi, középső, Tierra Caliente, Costa Grande, Costa Chica és Acapulco, különbségekkel a domborzatban, az éghajlatban és a gasztronómiában.
A Guerrero tipikus ételei: kiemelkedő ételek
Tekintettel az állam földrajzi változatosságára, a gasztronómia olyan összetevőket mutat be, amelyek a marhahústól a halig és a kagylóig terjednek.
A terület őslakos kultúráinak alapvető ételei: kukorica, bab és chili sem hiányoznak.
1- Fehér pozole
A Pozole egy étel, amely része Mexikó egész gasztronómiájának. Guerrero-ban legfeljebb négy különféle fajtát készítenek, amelyek közül a fehér a legszokásosabb.
A pozole szó a náhuatl "pozolli" szóból származik, ami habot jelent, és arra utal, hogy a kukoricamag megjelenik, amikor főtték.
Ez egy marha- vagy sertéshúsleves, amelyhez főtt kukoricamag hozzáadása történik. Az illat fokozása érdekében őrölt chili, oregánó, friss sajt és más összetevők hozzáadására kerül sor.
Hagyományosan szerdán este vitték el, és amivel maradt, a zöld pozolt csütörtökön úgy készítették el, hogy a maradékhoz zöld vakondot adtak hozzá.
2- Chalupas
Guerrero-ban, különösen a Chilpancingo, a Tixla és a Chilapa környékén, ennek a tipikus mexikói ételnek a nagyra becsült változata található.
Szerint azt tulajdonítják, hogy egy chilapeñai nő, Inocenta Salazar de Casarrubias nevű nő, aki gazdasági szükségességéből készítette ezt az ételt.
A Guerrero chalupa kis serpenyőben sült kukoricával készül. Ez töltött csirkével, chipotle-vel, hagymával és paradicsomos húslevestel, chile-vel, barna cukorral és további chipotle-kel.
3- Acapulqueño Ceviche
Noha a cevicsek nagyon népszerűek más latin-amerikai országokban, például Peruban, Acapulco-ban, ők készítik saját natív változatát.
A forrástól függően hangsúlyozzuk, hogy ez az étel ázsiai eredetű, vagy hogy a dél-amerikai gyöngyhalászok készítették az utazásaik során.
Az Acapulco-ban a fűrészhal hagyományosan a fő alkotóeleme, bár más halakkal vagy akár rákokkal is elkészíthető.
Ezt citrom- és narancslével főtték, és chilit, hagymát és paradicsomdarabokat adtak hozzá. Néha ketchupot és burgonyát adnak hozzá.
4 - Polip szerelmes
Ez az étel elsősorban az Acapulco körzetben készül, a régióra jellemző alapanyagokkal.
A fő alap a polip, és a legnagyobb nehézség abban rejlik, hogy meg kell tudni, hogyan kell jól elkészíteni, és hogy nem túl kemény vagy túl puha.
Elkészítés után hozzá kell adnia a többi összetevőt, hagymát, fokhagymát és az epazotát, mindezt apróra vágva és nyersen. Ízesítéséhez majonéz, koriander és chili keverékét használják.
5- Torrejas
A Torrejas egyértelmű spanyol eredetű édesség, amely a Chilpancingo tipikus desszertévé vált.
Származásában, amint Spanyolországban továbbra is megtörténik, a Szent héttel társult, amikor nagy mennyiségeket készítettek.
A Guerrero egyikét leveles tészta kenyér, piloncillo, citromhéj, tojás és fahéj készíti.
Egyrészt meg kell sütni a tojásfehérjével borított kenyeret. Ezután bemerítik őket a többi összetevővel elkészített mézbe.
Irodalom
- Kulináris Művészeti Iskola. Guerrero és ételei. Helyreállítva a Culinaryartschool.edu.mx webhelyről
- Wikipedia. Pozole. Vissza a (z) en.wikipedia.org oldalról
- Ízek Mexikóban. Guerrero gasztronómia, szoros kapcsolat az ókori világgal. Beszerzés a lossaboresdemexico.com webhelyről
- Connover, Kristina. Helyi ételek Acapulco-ban, Mexikóban. Visszakeresve a traveltips.usatoday.com webhelyről
- Cocking, Lauren. A Pozole, a mexikói hagyományos pörkölés rövid története. Vissza a (z) theculturetrip.com webhelyről