A Mérida (Venezuela) tipikus ételei olyan receptekkel állnak elő, mint az Andok pisca, arepa, Merida sütemények, csiszolt édességek, ananász-guarapo vagy szederbor. Merida gasztronómiája határozott európai befolyással bír, különösen a spanyol és az olasz nyelven, amely a gyarmati időkből nyúlik vissza.
Ez a befolyás az első hódítóktól származik, akik Spanyolországból érkeztek Meridabe, és évszázadokkal később a kolumbiai és olasz bevándorlók hullámaival, akik ebben az Andok államban telepedtek le.
Andok Pisca
A Mérida tipikus ételei a venezuelai konyhában különböznek az általuk használt alapanyagok típusától és a marha-, sertés-, csirke-, juh-, nyúl- és pisztráng-alapú finom ételek elkészítésének módjától, amelyek levest és húslevest tartalmaznak., arepa, sütemény, kenyér és sajt (füstölt), valamint különféle édességek és italok.
A Merida asztal főételei
Andok Pisca
Ezt a csirkekonzervvel elkészített emblémás húslevest finoman apróra vágott korianderrel, fokhagymával, metélőhagymával és hagymával készítik, amelyhez apró darab burgonyát, sajtot, tojást és tejet adnak, és az egyes családok ízlése szerint szolgálják fel.
Általában reggelire fogyasztják, kukorica- vagy búzaapák és egy csésze kávé kíséretében.
arepas
Ez egy töltelék, amelyet két vékony réteg hengerelt tészta fed be. Az önnövekvő búzalisztből készülnek, amelynek tészta legyen puha és szilárd, hogy sütve elérje az egyedi ropogós textúrát.
A Merida süteményeket pisztráng, csirke, hús rizzsel, sajttal, sajt és guajava szendvics töltik.
Masatoval vagy Chicha-val szolgálják fel éttermekben és kávézókban, vagy utcai standokon.
Édességbolt
A Merida konyhájának legreprezentatívabb ételei között megtalálhatók a különféle tipikus édességek. Kiemelkedik a híres csiszolt édesség, amelyet cukorral borított tejből készítenek, és feltűnő színekkel díszítik.
Ezeket az édességeket minden Merida-házban elkészítik kulináris hagyományuk részeként, valamint a kereskedelemben is, mivel emléktárgyakként adják el őket Mérida látogató turistáinak.
A tejszínes eper szintén a Mérida nagyon reprezentatív desszertje. Apróra vágott eperből áll, tejszínhabbal és cukorral fürdve, amelyhez sűrített tejet adnak. További tipikus édességek a töltött füge és az alfondoque.
italok
A leginkább reprezentatívak a következők: Andok kukorica és rizs, a Chicha (Masato), méz, ananász-guarapo, szeder bor, kaspiroleta és mistela.
Kenyér
A legjellemzőbb kenyér a következők: az almojábana - egy Andalúziából származó kenyérhenger, keményítővel, tojással és sajttal készítve - és az Andok acema, egy kerek kenyér kukoricalisztből, csillagánizsból és búzakorpából.
Irodalom
- Cartay, Rafael. Az Andok gasztronómia története. Economics, XXI, 11 (1996), pp. 35-43. IIES ULA.
- Cartay, Rafael (1988). A fennsík táblája. Mérida gasztronómiai története. Venezuelai szerkesztőség. Merida
- Venezuelai gasztronómia. Átvett az es.wikipedia.org oldalról
- Andok Almojábanas. Készült a venezuelatuya.com webhelyről
- Tipikus ételek. A siry-paseando.blogspot.com webhelyről származik.