A 101 LEGJELLEMZŐBB ÉS TRADICIONÁLIS MEXIKÓI ÉTEL - KULTURÁLIS SZÓKINCS - 2026

A legjellemzőbb mexikói ételek egy kulináris hagyomány részét képezik, amely ötvözi a mezoamerikai konyhát az európai, különösen a spanyol ételekkel.

A spanyol konyha egyes elemeit a mexikói konyha a 16. században az aztékok birodalmának meghódítása után adta hozzá. Bár a fő összetevők továbbra is natív ételek, például kukorica, bab és chili paprika.

Az európaiak azonban számos összetevőt vezettek be, amelyek közül a legfontosabbak a háziállatok húsai (marha-, sertés-, csirke-, kecske- és juhhús), valamint a tejtermékek, a különféle gyógynövények és fűszerek.

A spanyol hódítók kezdetben Mexikóban próbálták bevezetni étkezési stílusukat. Ennek elmulasztása után a főzési stílusok fokozatosan integrálódtak, különösen a gyarmati korszak konventjeiben.

Ez különféle regionális konyhai stílusokat váltott ki, például Oaxacában, Veracruzban és a Yucatán-félszigeten.

A tipikus mexikói ételek felsorolása

1- Ceviche

Ez egy étel a tengertől, amely népszerű az amerikai part menti régiókban, különösen a kontinens központjában és déli részén.

Általában citruslevekben és fűszerekben pácolt nyers halból készítik. Fűszereket, például hagymát, sót és borsot adunk hozzá. Általában köretként vagy más ételek kíséretében használják.

2- Kukorica

A kukorica fülének helyi neve. Főzött és hagyományos utcai ételként szolgál fel Mexikóban. Fűszerek, például só, chili por, vaj, sajt, citromlé, majonéz vagy tejföl hozzáadásra kerülnek.

3- tészta

Hagyományosan levesekben használják. Számos recept létezik, amelyek használják, de a leggyakoribb az, ha olajban pirítjuk, és csirke- vagy marhahúslevest adunk paradicsompürével, forró paprikával, fokhagymával és hagymával.

Tálaláskor citromlével, forró mártással, tejföllel és mexikói sajttal öltözhető.

4 - Újramelegített bab

Ez egy tipikus mexikói étel főzött és pácolt babon. Pinto babot általában használnak, de néhány régióban piros vagy fekete bab is használható.

Fõételként vagy más ételek kíséretében szolgálnak fel. Alapvető összetevők néhány taco, chimichanga és pupusas készítésében.

5- Guacamole

Ez egy mexikói származású avokádóból készült mártás. Úgy készítik, hogy az avokádót sóval egy molkajettában (tipikus habarcsban) megfertőzik. Néhány recept tartalmaz paradicsomot, citromlé, koriander, fokhagyma és fűszerek.

6- Jicama

A Jicama nevét a fehérrépa vagy jamszárfajnak adták Mexikóban. Ez a gumó gyökérének ehető része.

Jellemzően darabokat vagy szeleteket szolgálnak fel, amelyeket citromlé és chili por ízesítik. Antojito (utcai étel), amelyet hagyományosan az utcákon árusítanak.

7- Nopalitos

Ez egy nopala alapú készítmény, amelyet főztek és apróra vágtak. A pattanákat frissen, konzervként vagy palackozva értékesítik.

Íze könnyű és kissé savas, textúrája ropogós és kissé nyálkás. Készülnek tojásokkal, amelyeket reggelire, valamint salátákban és levesekben készítenek ebédre és vacsorára.

Szénhidráttartalma nagyon alacsony, ezért általában használják a cukorbetegség kezelésében. Ezenkívül ennek a növénynek más kiváló egészségügyi előnyei vannak.

8- Pambazo

Ez a neve kapja ezt a csemegét, nagyon hasonló a süteményhez. Fehér kenyérrel készítik, amelyet felére nyitnak, guajillo paprika-alapú pácban füstölnek, burgonyával és chorizóval töltik meg. A használt kenyér típusa elav és nem ropogós.

9- Pico de gallo

A mexikói konyhában a pico de gallo-t salsa freskónak is nevezik. Nyers készítmény apróra vágott paradicsomról, hagymáról és néha forró paprikáról, általában jalapeños vagy serranos.

Tartalmazhat citromlevet, friss koriandert, uborkát, fehérrépa és néha friss gyümölcsöt, például mangot.

Használata hasonló a többi szószhoz, de mivel folyékony tartalma alacsonyabb, a tacos és a fajitas fő összetevőjeként felhasználható.

10- szósz

A mexikói szószokat hagyományosan molcajete, kőhabarcs felhasználásával készítették, bár manapság a keverőket gyakran használják az elkészítésük során.

Szószok széles választéka áll rendelkezésre, különböző összetevőkkel, amelyek a régiókban gyakoriak. Ezek közül a vörös szósz, a nyers mártás, a zöld szósz, a ranchera szósz, a brava szósz, a guacamole, a vakond és a chipotle szósz.

11- Omlett

A név szó szerint egy "kis süteményt" utal. Ez egy vékony torta, amelyet kukoricából vagy búzából készülnek, egész évben fogyasztanak el, bármilyen étel kíséretében.

Alapként használják tacosokban, burritókban, chilaquilekben, tosztatákban és enchiladákban. Ezek a mexikói konyha egyik legfontosabb eleme.

12 zseton

Háromszögletes tortilla darabok, amelyeket olajban süttek vagy sütőben főztek. Eredete a Tehuantepec-i Isthmus Zapotec régiójában nyúlik vissza.

Ellentétben azzal, ami a tortillával történik, a chipet hosszú ideig tárolhatják, hogy később felhasználhassák. Ennek oka az alacsony páratartalom. A forgács hordozóanyagként szolgál az újrafeldolgozott bab, szósz vagy guacamole fogyasztására.

13- Húsgombóc

Ezeknek a húsgolyóknak a neve az arab "al-bunduq" -ból származik, ami mogyorót jelent. Úgy gondolják, hogy ezt az ételt Spanyolországban ültették be az arab hódítás során. A mexikói húsgombócot általában paradicsomos zöldséglevesben szolgálják fel.

14- Grill

Ezt az ételt birkával készítik, amelyet lassan főznek egy padlószintes sütőben, rendszeresen egy lyukba, amelyet ásnak, tűzifával meggyújtanak és talajjal borítanak a főzéshez.

15- Birria

Fűszeres pörkölt kecske- vagy juhhúsból. Ünnepi dátumokon, például karácsonykor, újévben, anyák napján vagy akár esküvőkön szolgálják fel.

A Jalisco-tól származik, ez tipikus étel sok mexikói étteremben. Kukorica tortillákkal, hagymával, korianderrel és citromlével tálalják.

16 - Burrito

Ez egy búzaliszt tortillával készült taco, amelyet különféle alapanyagok töltöttek fel. Újra megsült bab, rizs vagy hús beilleszthető a belsejébe.

17- Sült hús

Sült marhahúskészítmény, amely filé vékony darabjaiból áll, néha pácolt vagy enyhén sózott, borssal és fűszerekkel, amelyet a grillre főznek.

Ehető egyedül vagy más ételekkel. Összetevőként szolgálhat a tacos előállításához.

Ez egy olyan étel, amelyet általában Mexikó északi részén, Kalifornia Baja, Coahuila és Nuevo León államaiban fogyasztanak.

18- Carnitas

Ez az étel párolt vagy sült sertéshúsból készül. Ez a mexikói Michoacán állam tipikus étele és nemzetközileg elismert.

Friss korianderlevelekkel, darált hagymával, salsaval, guacamole-val, tortilla-vel és újrafeldolgozott babokkal tálalják.

Lehet főétel vagy összetevő lehet a tamales, tacos, tortas és burritos készítésében.

19 - Cecina

Ízesített, levegőn szárított vagy füstölt húsról van szó. Mexikóban ez elsősorban kétféle lehet: az egyik pácolt, a másik pácolt forró paprika.

A Jerky sertés- vagy marhahús alapján készíthető. Yecapixtla városa, a mexikói Morelos államban, híres ennek az ételnek a készítéséről.

20- Chalupa

Ezt a tipikus Puebla, Guerrero és Oaxaca állambeli ételt kis kukoricatésztával készítik, amelyet ropogós pirítós előállításához sütnek.

Ezeket a tostákat különféle összetevőkkel töltik meg, például csirke, cerco, hagyma és chipotles. Nagyon hasonlítanak a sopeshez és a garnachákhoz. Előételekként vagy snackként használják őket.

21- Chicharrón

Általában sült sertéshúsból készül, bár csirkével, bárányval vagy marhahússal is elkészíthető. Mexikóban tacosban vagy gorditasban fogyasztják, zöld öntettel. Egyedül is fogyasztható snackként vagy előételként.

22 - Chilaquiles

A chilaquiles egy hagyományos mexikói étel, amely háromszög alakú darabokra vágott és később sült tortillákból áll. Később zöld, piros vagy vajas szósszal borítják őket, amíg a forgács lágy nem lesz.

A keverékbe sült tojást vagy csirkét is felvehet. A hagymát, a tejfölt és a sajtot tartalmaz, finomított bab kíséretében. Ez egy tipikus étel reggelire vagy ebédre.

23 - Chiles en nogada

A név a diófahoz kapcsolódik. Poblano paprika darált hússal töltve, amely magában foglalja a húst, aromás fűszernövényeket és gyümölcsöt, tejfölös, diófélék és gránátalmamagokon alapuló mártással fürdve. A lemez tartalmazza a mexikói zászló három színét: zöld, fehér és piros.

A hagyományos chile en nogada Puebla városából származik, és szorosan kapcsolódik Mexikó függetlenségéhez, mivel az ételt először Agustín de Iturbide császár készítette.

24- Chimichanga

Ez egy burrito, amelyet olajban sütnek, és népszerű a mexikói északi államok, Sonora és Sinaloa, valamint az észak-amerikai délkelet konyhájában.

Készül úgy, hogy a búzaliszt tortilla különféle összetevőkkel, mint például bab, rizs, sajt, marhahús vagy csirke tölti fel, és háromszög alakúra hajtogatja. Később megsütjük és salsa, guacamole, tejföllel és sajttal tálaljuk.

25- Empanada

Ez egy készítmény, amelyben zsák kukorica vagy búza tésztát töltenek. A töltelék különböző összetevőkből állhat.

A felkeresett mexikói régió szerint különféle típusú empanadák léteznek, amelyek készítésük és a töltelék összetevői szerint különböznek.

26– Enchilada

Az enchilada kukorica- vagy búzaliszt tortilla, amelyet egy töltelék köré gördítünk és mártással borítunk. Tölthetők különféle alapanyagokkal, beleértve a húst, sajtot, babot, burgonyát, zöldséget, tenger gyümölcseit vagy ezek kombinációját.

27- Escamoles

Ezek a Liometopum faj hangyájának lárvái, amelyeket Mexikóban az agave vagy a mágia növények gyökeréből vesznek.

A mexikói konyha finomságainak tekintik őket, és rovarkaviárnak is hívják. Konzisztenciája hasonló a túróéhoz, és az aromája hasonló a vajéhoz, noha dióféle.

28 - pufók

A mexikói konyhában a gorditas kis kukorica sütemény, amelyet valamilyen összetevővel töltöttek fel. A gorditákat fõtt kókuszban, egy tipikus mexikói serpenyõben főzték, bár olajban süthetők.

A főzés után a gorditákat hagyjuk lehűlni, majd daraboljuk, hogy kiegészítsük zöldségekkel, mártással, tejföllel és citromlével.

A legjellemzőbb gordita préselt sertéshéjjal töltve. Az egész Mexikóban megtalálható.

29 - Gringa

Ez egy olyan típusú quesadilla, amelyben a búzaliszt tortilla "al pastor" húsával és sajttal van feltöltve. Később úgy helyezik a grillre, mint egy quesadilla.

Egyesek szerint a neve a fehér foltokból származik, amelyek melegítéskor a tortilla kialakulnak, hasonlóan a gringa szeplőihez.

30- Huarache

Ez a hagyományos mexikói étel ovális korongkorongból áll, amelyet sült és különféle alapanyagokkal borítottak. Alakja hasonló az azonos nevű cipő alakjához. Hasonlóak a sopeshez, de más alakúak.

31 - Mole

A Mole a mexikói konyhában használt különféle mártások általános elnevezése. Mexikón kívül a vakond kifejezetten a Mole Poblanóra utal, amelynek előállítása során számos összetevőt és fűszert tartalmaz, beleértve a csokoládét is.

Vannak más típusú vakondok is, például fekete, piros, sárga, piros, zöld, mandula és pipián.

Ez az étel annyira népszerű, és ünnepségekben és ünnepségekben való használata annyira elterjedt, hogy a mexikói 99% -a kipróbálta legalább egy változatát élete során.

32- Pozole

Ez az étel a Spanyolország előtti mexikói származik, és gyökerei rituálék. Ez egy mexikói leves vagy pörkölt, amelyet „cacahuazintle” nevű kukoricával készítenek.

Húst adnak hozzá, általában sertéshús, csirke, pulyka vagy tenger gyümölcseit, forró paprikát, valamint egyéb öntettel és öntettel.

Van néhány vegetáriánus változat is. A spanyol hódítás után a spanyol előtti pozol recept megváltozott, ám a kukorica fő alkotórészét továbbra is alkalmazták.

Ez egy nagyon tipikus étel, és különféle változatai vannak Sinaloa, Michoacán, Guerrero, Jalisco, Morelos és Mexikóváros államokban.

33- Quesadilla

Mexikó nagy részében a quesadilla egy tortilla elnevezésű, főtt kukorica tészta lapos korongja, hosszirányban felére hajtva és sajttal töltve. A quesadillákat a sajt megolvasztása és a salsa, tejföl és sajt tetejére tálalják.

Más összetevők - például hús, zöldségfélék, burgonya - chorizoval, tökvirágokkal, gombákkal, huitlacoche-val, chicharrón-nal tölthetők fel a quesadillák töltésére.

A quesadillákat hagyományosan fésülten főzik, bár néha olajban süthetők.

34- Tamale

A mexikói tamales kukoricatésztával készítik, amelyet szárított kukorica vagy banánlevélben párolnak.

A burkolót étkezés előtt dobják el. A tamales tölthető hússal, sajttal, zöldséggel, chili paprikával vagy különféle pörköltekkel, a helyi ízlés szerint. Lehetnek sós vagy édes.

35- Torta

A torta egy mexikói szendvics, kb. 18 centiméter hosszú ovális kenyéren, bolillo, telera vagy virote néven.

A süteményeket különféle összetevőkkel lehet kitölteni, amelyek Mexikó régiójától függően változnak, ahol megeszik. Ezek egy tipikus utcai étel, amelyet torteríáknak nevezett helyeken árusítanak.

36- Jamaikai víz

Ezt az italt a jamaikai virág felhasználásával készítik, és nagyon népszerű Mexikóban és Közép-Amerikában. Ez az úgynevezett „friss vizek” egyike.

Vagyis gyümölcsléből vagy kivonatokból készült olcsó italok. A virágokat vízben forraljuk, szűrjük, majd vizet és cukrot adunk hozzá.

37- Cajeta

A Cajeta egy mexikói édes édesített és karamellizált tejjel elkészítve. Úgy gondolják, hogy neve annak a kicsi fadobozból származik, amelyben eredetileg eladták.

A desszertekben való felhasználása nagyon népszerű, eredete Celaya városában található, Guanajuato államban.

38- Churros

Ezek hengeres tésztadarabok, amelyeket olajban sütnek és cukorral édesítenek. Általában a reggeliben, forró csokoládé kíséretében.

39 - Tres Leches torta

E desszert elkészítése nagyon gyakori Mexikóban, egy olyan recept használatával, amelyet az európaiak biztosan örököltek a hódítás során. Bolyhos torta, amelyet háromféle tejvel áztatnak be: bepárolva, kondenzálva és tejszínnel.

40 - Rosca de Reyes

Spanyolországban Roscón de Reyes néven ismert torta, amelyet elkészítenek és esznek a megkeresztelés ünneplésére. Mexikóban hagyományosan január 6-án fogyasztják el, a Három Királyok napja ünneplésén.

Díszítéséhez dióféléket, például fügeket és cseresznyeket használnak. A Gyermek Isten figuráinak behelyezésének hagyománya évszázadok óta nyúlik vissza. Aki ezeket a figurákat a szálak eszése közben megkapja, megkapja az áldást, és a gyertya napjának ünnepén, a következő február 2-án a házához legközelebbi egyházba kell vinnie a gyermeket.

41 - Töltött paprika

Ez az egyik legnépszerűbb készítmény Mexikóban. A recepthez nagyon forró chili paprika, valamint más enyhébb recept is használható, a töltelék nagyon változatos: sajttól húsig vagy akár gyümölcsig is.

A chili elkészítéséhez először eltávolítják a bőrt, a magokat kivonják, és a tölteléket bekeverik.

42 - Picadillo

Ez az étel friss zöldségekből, húsból és fűszerekből áll. Először a szósz paradicsom, fokhagyma és hagyma összekeverésével készül.

A húst és a zöldségeket apróra aprítják, és elegendő vízben egy edényben főzik.

Az ötlet az, hogy csökken a víz mennyisége, és megmarad a konzisztens készítmény, amelyet pirítóson vagy akár önmagában is enni lehet.

43 - Tortilla leves

Ezt a levest csirkelevesből és paradicsomos szószból készítik, és annak sajátossága, hogy ropogós tortilla csíkokat tartalmaz.

Ezt az ételt kezdőnek tekintik, és egyéb összetevőket, például avokádót, tejszínt, sajtot vagy chili-t adhat hozzá.

44 - Megfulladt torta

Az étel eredete Jalisco. Ez egy kicsi, kemény kenyér, amelyet hússal töltöttek be, fűszeres mártással mártották be, majd paradicsomszószban fürdik.

Ennek az ételnek a leginkább reprezentatív összetevői a szószok, és jelenleg a húson kívüli egyéb összetevőkkel is tölthetők, például garnélarák, sajt vagy akár csak zöldségek.

45 - Huevos rancheros

Ez az egyik legjellemzőbb mexikói reggeli. Ezen étel alapja egy omlett; A tetejére tojást helyeznek, amelyet össze lehet rántani vagy összetörni, és az egész készítményt paradicsommal, hagymával, fokhagymával és chilivel készített mártással fürdik.

Mivel annyira népszerűek, a tojásrántotta elterjedt Mexikóban, és a régiótól függően különféle módszereket fejlesztettek ki.

46 - Enfrijolada

Az enfrijolada a mexikói gasztronómia újabb mintája, amelyben a kukorica tortillát használják.

Az eredeti recept szerint ezt a tortillát chorizo-val töltik meg, majd babkávéval, öreg sajttal és hagymával krémesítik.

A receptnek különböző változatai is vannak: egyesek lágyabb sajtokat használnak, vagy csirkével vagy rántottaval töltik meg őket. Ez az étel eredetileg Oaxaca-ból származik.

47- Tlacoyos

A tlacoyos a spanyol előtti kultúra egyik maradványa, amely még mindig jelen van a mexikói gasztronómiában.

Előállítása nixtamalizált kukoricalisztre épül, amelyet akkor kapunk, ha a kukoricát mészben és vízzel főzzük, és a kapott keveréket őröljük.

Ezt a tésztát hagyományosan babkal vagy sajttal töltik meg, bár sertéshéjakkal is tölthetők.

48 - Lomitos de Valladolid

Ez az étel sertéshús, paradicsom, főtt tojás, fokhagyma és chili paprika tartalmaz. Ez magában foglalja a szósz elkészítését a paradicsommal és a hús hozzáadását, amelyet lassan kell főzni.

Ezután a többi összetevővel megízesítik, és akkor szolgálják fel, amikor a szósz vastag állagot kap. A főtt tojást körettel szolgálják fel tálaláskor.

49 - elvált tojás

Ez a Huevos Rancheros változata. Két sült tojásból áll, amelyek különböznek egymástól, mivel az egyik zöld mártással, a másik vörös mártással van bevonva.

A piros szószban paradicsom, fokhagyma, hagyma és chili, a zöld szószban zöld paradicsom, hagyma, fokhagyma, chili és koriander található. A rántotta általában reggelit fogyaszt.

50- Tinga

A tinga a mexikói konyha egy nagyon tipikus étele. A csirke-tinga a leggyakoribb, bár marha- vagy sertéshúsból is elkészíthető.

A csirkehús esetében apróra vágott csirkemellet használnak, amelyet hagymával, fokhagymával, chili paprikával, babérlevelekkel, kakukkfűvel és oregánóval együtt főznek. Ezt a készítményt általában pirítóson vagy tortillán szolgálják fel.

51 - Charro bab

Nagyon gyakoriak Mexikóban, és chicharrónnal, szalonnával, chorizoval, hagymával, chilivel és fokhagymával főzött babból állnak, többek között az összetevők között.

Forróan szolgálják fel, általában kukorica tortillán, és általános, hogy egy kevés avokádóval díszítik őket.

52- Gyakran

Úgy gondolják, hogy ezt az ételt a hódítás idején a mexikói térség spanyol befolyása örökölte, mivel nagyon hasonlít a spanyol gasztronómia tipikus madridi stílusú csípésére.

Marhahússal készült pörkölt, amelyhez babér, chili paprika, hagyma és fokhagyma kerül hozzáadásra, többek között fűszerekkel. Egyes területeken borsmenta adható hozzá.

53- Romeritos

Ez az étel a spenóthoz hasonló növény, romerito alapú. A romeritokat főzésig főzik, és különféle szószokkal, főleg molokkal borítják.

A romeritót garnélarák és burgonya kísérik, és általában mexikói karácsonyi partikon fogyasztják.

54 - Guajolota

Tamale tortát is hívnak. Egy temével töltött zsemleből áll. Eredetileg a tamale sertéshússal töltött volt, bár manapság guajolotákat találnak csirkehúsból.

Általában gyorsétteremként fogyasztják, és könnyen megtalálhatók Mexikóban az utcai árusok standján.

Egyes régiókban reggeliként fogyasztják, míg más területeken délután a nehéz alapanyagok miatt fogyasztják.

55- Capirotada

Ezt a mexikói desszertet általában Lentben fogyasztják, és ez az ország leggyakoribb gasztronómiája.

Ez kenyér szelet, amelyre dió, banán, guajava, fahéj, földimogyoró, reszelt kókuszdió, sajt és barna cukor vagy barna cukor kerülnek.

56- Poblana krém

Ebben a készítményben a főszereplő a poblano paprika, amely sok más mexikói élelmiszer alapanyaga, alacsony hőhatású és nagy.

A krém elkészítéséhez keverje össze a poblano paprikát hagymával és vízzel. Ezeket egy edénybe adják, ahol összekeverik fokhagymával, korianderrel, kukoricamaggal, tejjel és kukoricakeményítővel vagy kukoricakeményítővel.

57- Pipián

A mexikói pipian általában vörös vagy zöld. Ez egy szósz, amelynek fő jellemzője a tök vagy a szezámmag használata.

Különböző típusú chili, hagyma paradicsom, fokhagyma, csirkeleves, fahéj és szegfűszeg tartalmaz. Ezt a mártást gyakran használják más készítmények, például csirke és sertéshús kísérésére.

58 - Harcsakenyér

Ez az étel eredetileg Campeche-ből származik, és kukorica tortilla és harcsa, egyfajta kis cápa alapján készül. Ezeket az összetevőket chili és bab kíséri.

A kutyakenyér lasagna formájában kerül bemutatásra: a kukorica tortillákat rétegekbe helyezik, és közöttük a babot és az egyéb összetevőket.

59 - Nachos

A Nachók nagyon népszerűek Mexikóban és azon kívül. Sült kukorica tortillákból állnak, amelyeket általában többek között olvasztott sajt, hús, csirke, bab, guacamole, tejszínnel együtt fogyasztanak.

60- Machaca tojással

Ez egy tipikus reggeli Észak-Mexikóból. A machakát napon szárítják; ebben az ételben rántotta kíséri. A hús marhahús, hal vagy akár ló is lehet.

A tojással készült mish előkészítéséhez megsütjük a cefrét hagymával, chilivel, paradicsommal és korianderrel együtt. Ezután hozzáadjuk a tojásokat, és az összes készítményt összekeverjük. Általában kukorica tortillával tálalják.

61- Töltött sajt

Ez a recept jellemző Yucatán államra. Ez egy kör alakú holland típusú sajt, amelyet chilivel, hagymával, fokhagymával, kapribogyóval, olajbogyóval, mazsolával és darált főtt tojással töltött sertéshús tölt be.

62 - A halottak kenyere

Ezt a kenyeret kifejezetten a Halottak Napjának ünneplésére készítették. Ez egy cukros kenyér, amely péksüteményekkel, tejszínnel vagy más összetevőkkel tölthető meg.

A halottak kenyérének hagyományos alakja az emberi testet ábrázolja, ez kerek vagy ovális alakú lehet.

63- mexikói rizs

A mexikói rizs vagy az arroz a la mexicana különbözik a többitől különösen fűszeres ízével.

Ezt a rizst főtt fehér rizzsel, fokhagymával, paradicsommal, hagymával, köménygel, chilivel vagy jalapeñoval készítik.

64- Maguey férgek

Ezek a lárvák a fás szárú növényen nőnek, amelyet általában szövetek készítésére használnak. A gyengéd férgek fehér vagy piros lehetnek, és magas fehérjetartalmúak.

Főttként fogyasztják, általában szószokkal kísérettel és tacosban fogyasztják. Ezt az ételt Mexikóban a legértékesebbnek és az egyik legdrágábbnak is tekintik, tekintettel e lárvák szűkösségére.

65- Muffin

A muffin a világ gasztronómiájának része, és minden ország adaptálta ezt a receptet a jellegzetes összetevőihez.

A mexikói muffin esetében kenyér, bab- és sajtkrémmel terjedve. A sajthoz Pico de gallo-t adnak, amely friss és enyhén fűszeres aromát ad hozzá.

66 - Arrachera

Ez egy hústermelés, amelyet a marhahártya membránjáról vesznek. Ízére jellemző, hogy erős és nagyon lédús hús.

A hátsó steak általában bab, guacamole, mexikói rizs vagy más körettel kerül felszolgálásra. Néhány

Azt mondják, hogy a hátsó steak titka a pácban van, amelynek kb. 2 órát kell tartania, és különféle összetevőket tartalmaz, például narancsot, citromot, oregánót, szóját és angol szószokat és borsot.

67- paszták

A paszta a spanyol korszak újabb maradványa. Ezt a receptet Hidalgo államban a 19. században a Hidalgo bányákban dolgozó brit mérnökök vezettek be.

Az eredeti paszta burgonyával és darált hússal töltött tésztából áll. Jelenleg további összetevőket, például csirkét vagy vakondot adtak hozzá.

A paszta jellemzője, hogy az összetevőket nyersen adják hozzá a tésztához, és ezeket a tésztával együtt főzik.

68 - Jericalla

Eredeti Guadalajarából származó desszert, amelyet tojás, tej, fahéj, vanília és cukor készít. A jerikella jellegzetes aranyszínű, ropogós bevonattal rendelkezik a felületén, és hidegen fogyasztják.

69 - Monterrey gyerek

A gyerekhúst széles körben fogyasztják Monterrey-ben. A Monterrey gyerek elkészítéséhez a lechado nevű kölyökhúsot használják, amely csak az anyatejből táplált.

A gyerek sütőben vagy nyárson főzhető, és mindkét esetben kb. 2 óra eltarthat. Burgonyával vagy zöldséggel kíséri, és általában fűszeres mártással egészítik ki.

70- fánk

Ez a recept széles körben elterjedt Latin-Amerikában, gyakori különféle típusú buñuelók megtalálása, amelyek spanyol eredetű sült tészták.

A mexikói fritérekben a korong alakja, a fahéj íze és a ropogós textúra kiemelkedik.

Általában karácsony körül fogyasztják, és felületüket általában cukorral porozzák fel.

71- Mixiotes

Ez a mexikói klasszikus a maja kultúrájának öröksége. Elkészíthetők csirke-, birka- vagy más húsból, és jellemzik az említett hús fésültetése lombos levelekbe csomagolva.

A húst olyan készítményben pácolták, amelyben chili, fokhagyma, hagyma, oregánó, kakukkfű, ecet és kömény található.

Körülbelül 3 óra elteltével a húst felveszik, becsomagolják a bogyós levelekbe és kb. 2 órán át párolják.

A bogyós levelek helyett banánleveleket vagy egyszerűen alumíniumfóliát is használhat.

72- Papadzules

Ez az étel eredetileg a Yucatan-tól származik, és azt is előzetesen spanyol kultúrákból örökölték, különösen a maja civilizációból.

Kukorica tortilla, főtt tojással töltve, tökmagszószban fürdve. Végső érintésként fűszeres paradicsomszószt adunk hozzá.

73 - Taraszkán leves

Ez a leves Michoacán államban származik. Öbölbabból, különféle barna babból készítik, amelyhez paradicsomot, hagymát, fokhagymát és epazotát adnak hozzá. Aromás növény, amelyet fűszerként használnak.

A levest tálalva kukorica tortilla és pasilla chili csíkokkal egészítik ki, egyfajta sötét chilit, amelyet széles körben használnak a mexikói konyhában.

74- Charales

A karalák olyan halak, amelyek számos mexikói tavakban gazdagon megtalálhatók; gyakorlatilag úgy vélik, hogy csak Mexikóban szaporodnak.

Elkészítésének számos módja van: sütve vagy főzve, és chilit gyakran adnak hozzá, hogy kiemeljék a mexikói konyhára jellemző fűszeres ízt.

75- Tlayuda

Ez egy másik tipikus étel Oaxaca államból. Ez egy nagy és kemény kukorica tortilla, amelynek átmérője 30 centiméter, és amelyre szárított húst, chorizo-t, szalonnát, paradicsomot, avokádót és egyéb összetevőket helyeznek el, mindegyik fűszeres mártással.

76- Machitos

Ez egy meglehetősen sajátos étel, tekintve, hogy a bárány bélje. A marhahús belekkel is elkészítik.

Ezt a darabot párolják, majd a grillre sütik. Általában salátával tálalják, és tortilla kíséretében szolgálják fel.

77- Tökvirágok

A tök növény az egyik legrégebbi, amely Mexikóban megtalálható. Ennek a növénynek a virágait széles körben használják számos mexikói receptben, például levesekben, krémekben és quesadillákban.

Mivel aromájuk és aromájuk nagyon csekély, általában sóval és epazoettel ízesítik.

78 - Édes burgonya édes barna cukorban

Ez egy másik jellegzetes desszert a Mexikói Holt nap napjának ünneplésére. Az édes burgonya, más néven édes burgonya vagy édes burgonya néven alapul.

Nagyon könnyű étel elkészítése: az apróra vágott édes burgonyát egy edénybe helyezik a piloncillo, a fahéjat és a sok vizet együtt. Fedjük le, főzzük és távolítsuk el a tűzről, amikor az édesburgonya lágy.

79- Vanília Tapioka

Ennek a mexikói desszertnek a csillaga a tápióka, amely a yucca keményítője. A kísérő összetevők a tojás, a cukor, a tej és természetesen a vanília.

A desszert elkészítéséhez a tej első részét keverjük össze a tapiokával egy edényben a tűzről.

Amikor a keverék jól illeszkedik, adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a tej többi részét és a vaníliát, és főzzük forrásig.

Abban a pillanatban a hő csökken, tovább keverjük egy kicsit és eltávolítjuk. A vanília tapiocákat hidegen szolgálják fel.

80- Rancher garnélarák

Ezeket mexikói garnélaráknak is nevezik, és általában húsvétkor fogyasztják.

Az előkészítés a hagyma, a paradicsom, a fokhagyma, a koriander és a szerrano paprika pirításával, majd a garnélarák hozzáadásával áll. Felszolgálhatók kukorica tortilla vagy rizzsel.

81- Poblana Lasagna

Ebben a készítményben a kukoricadara és a poblano paprika kiemelkednek. Először a kukoricát pirítják, hagymát, fokhagymát, gombát és chili-t. Ugyanakkor a tésztalapokat, amelyek képezik a lasagnát, felfőzik.

Végül az edényt összeállítják, felváltva egy lasagna lapot, egy darab reszelt csirkét, egy másik pirított keveréket és egy sajtot. A készítményt a kemencébe helyezik, és körülbelül 30 perc elteltével készen áll.

82 - Vegyes húsok molcajete

Ezt az ételt általában snackként fogyasztják el egy baráti összejövetelnél. Különböző húsok, például marhahús, csirkemell vagy chorizo ​​keverékéből áll, sajt, chili, hagyma, avokádó és egyéb összetevők kíséretében.

A legjellemzőbb dolog ebben az ételben az, hogy egy molcajete-ben szolgálják fel, amely egy kőhabarcs, amelyet a mexikói gasztronómiában hagyományosan használnak.

83 - Duranguense Caldillo

Ez a leves Durango államra jellemző, és poblano chili-vel és marhahússal készül. A chili paprikát általában magmentesítik.

Az étel Duranguense változata magában foglalja a magvakat is, ami meglehetősen fűszeres húslevest eredményez.

84- Garnélarák enchilados Veracruz stílusban

Ezek a garnélarák a Veracruz állam partvidékére jellemzőek. Készüléke serrano paprikát, hagymát, fokhagymát, piros paradicsomot és friss garnélarát tartalmaz.

Mindenekelőtt a mártást készítik a chilivel, fokhagymával, hagymával és főtt paradicsommal. Ezután egy kis fokhagymát pirítunk a garnélarákkal, és hozzáadjuk hozzájuk az előzőleg elkészített mártást.

85- Földimogyoró-szósz

Ez a szósz földimogyoróból készült, szárított arbol chili paprikával keverve, amelyek vékonyak és hosszúak.

A mogyorószószban fokhagyma, ecet, bors és só is található. Ez a szósz felhasználható különféle típusú húsok kíséretére vagy tacoval való étkezésre.

86- Viharvert csirke

Rántott csirkéből áll. A bevonat abból áll, hogy a csirkemellt merítik kukoricakeményítő, tojás, só, bors és petrezselyem keverékébe.

Ezután a mell megsütésre kerül, a felesleges olajat eltávolítják, és zöld mártással és rizzsel tálalják.

87 - Jalisco stílusú piros szósz

Ezt a mártást az jellemzi, hogy nagyon fűszeres, mivel arbol-chiles alapon készül.

Általában elsüllyedt sütemények, csirkék, chicharrón vagy Jalisco állam más tipikus ételeinek kísérésére szolgál.

88- Puebla Rajas

Szeletre vágott poblano paprika. Ezeket teljes kukoricával, krémsajttal és hagymával főzik. Az eredmény egy testes, fűszeres és krémes készítmény.

89- sertéshús

Ebben a receptben pasilla chili paprikát használnak, amelynek magjait és eineit eltávolítják. Ezeket főtték és összekeverték oregánóval, fokhagymával, korianderrel, ecettel és köménygel.

Ezt a mártást hozzáadják a húzott sertéshúshoz és alacsony lángon főzik, amíg megvastagodik. A sertéshiloriót általában tortillával, burritóban vagy tacosban tálalják.

90- Rancheras burgonya

A rancheras burgonya elkészítéséhez a burgonyát vesszük, apró négyzetekre vágjuk és serpenyőben pirítjuk.

Ezután machaca (napon szárított hús), chili paprika, hagyma, szójaszósz és paradicsom kerül hozzáadásra. Ezeket a burgonyát kukoricával vagy liszt tortillával lehet enni.

91- Nicuatole de tuna

Ez a desszert nagyon gyakori Oaxaca államban. A vörös tüskés körte, más néven cseresznye, olyan gyümölcs, amely alacsony kalóriát és magas kalcium-, foszfor- és káliumszintet tartalmaz.

A tonhalon kívül a Nicuatole kukoricadarakat is tartalmaz. Ezeket főzzük, őröljük és vízben feloldjuk.

Ezután szűrjük és főzzük a cukorral. Folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk a keveréket.

Végül a tonhal kis mennyiségű vízben oldódik, szűrjük és hozzáadjuk az előző készítményhez.

A darabok elkerülése érdekében folyamatosan keverjük, és amint a keverék megvastagszik, eltávolíthatjuk a melegből. Ezt a desszertet hűtve és hidegen kell kiszolgálni.

92. - A Chiapas turuletes

Kicsi, száraz és édes kenyér, amelyek készítése kukoricalisztre, fahéjra és barna cukorra épül. Gyakori, hogy ezt az édességet utcai árusokban vagy Chiapas éttermeiben találják meg.

A lisztet összekeverjük a cukorral és a fahéjjal, majd tojást és vajat adunk hozzá. Ezt a készítményt jól gyúrjuk és kb. 30 percig sütőben főzzük.

Miután kijöttek a sütőből, a piatekat 24 órán át pihenni kell hagyni, mielőtt elfogyasztják őket.

93- Cahuamanta

A cahuamanta vagy caguamanta egy tál, amelyet eredetileg manta sugarakkal és a lófejű tengeri teknősrel készítettek.

Ezt a teknősöt azonban kihalás fenyegeti, tehát a cahuamanta elkészítésében csak a manta sugár húsát használják.

Egy kiadós pörköltet tartalmaz, amely tartalmaz manta sugarakat, garnélarákat és tilapiákat, amelyeket fokozatosan fokhagymával, chilivel, paradicsommal és hagymával ízesítenek.

94- mexikói stingray

A mexikói manta ray legjellemzőbb eleme a chili paprika használata, amelyet kevernek hagymával, sárgarépával, olajbogyóval, paradicsommal és természetesen a manta ray húsával. Ezt az ételt Mexikó különböző államaiban készítik.

95- Chamoyada

Ez egy keserédes ital, amelynek alapja a chamoy szósz, amelyet chilivel, vízzel, sóval, cukorral és szárított gyümölcsökkel készítenek.

A chamoyadában a chamoy szószt jégdarabok és gyümölcsdarabok kísérik.

96- Kapaszkodik az ördöghez

Ez az étel a mexikói partvidékre jellemző, és általában snackként fogyasztják el barátainak és családtagjainak összejövetelein.

Egy tálban keverjük össze a hagymát, a citromot, az uborkát, a sót és a forró mártást. A kagylókat addig főzzük, amíg kinyílnak vagy a belső nem puha. Miután készen állnak, teljesen kinyitják és öntik az előző készítményt.

97- Fuvolák

A furulák Sinaloa államból származtak. Ez egy henger alakú kukorica tészta, amelyet sütnek és különféle összetevőkkel töltöttek fel, mint például csirke, marhahús vagy sertéshús. Általában guacamole-val vagy babbal eszik.

98- Cochinita pibil

Ez a készítmény Yucatánban született, és az őslakosok földalatti kemencékben főzték. A sertéshúsot achiotával (más néven onoto) ízesítik.

A cochinita pibil receptében szerepelnek a habanero chili szósz és a lila hagyma. Ezt az ételt kukorica tortilla, kenyér vagy tacos formájában szolgálják fel.

99- Cemita poblana

A Cemita egy kerek kenyér, amely számos latin-amerikai országban megtalálható.

A Puebla verziót csirkével vagy marhahús töltik, avokádóval, forró mártással és sajttal tálalják. A cemitasnak ez a verziója jellemző a Puebla államra.

100 - északi morzsák

Ez egy tipikus reggeli Monterrey és Coahuila államokból. A készítmény tojást, kukorica tortillát, hagymát és szerrano paprikát tartalmaz.

A tojásokat először megverték olyan fűszerekkel, mint a fokhagyma, a koriander és a bors. Ezután a tortillákat apróra vágjuk és egy kevés olajjal kevert serpenyőben sütjük.

Amint aranybarna színű, adjuk hozzá a tojásokat és keverjük tovább, amíg a készítmény el nem éri a kívánt állagot.

101- Tlalpeño húsleves

Ez a készítmény csicseriborsót, darabolt csirkét, csirkelevest, chili chipotle-t, sárgarépát, paradicsomot, sajtot és ízlés szerint ízesítőket tartalmaz.

A tálalás pillanatában kukorica tortilla és avokádó lemezekkel tálalható.

Étkezés mexikói állam vagy város szerint

Aguascalientes.

Baja California.

Cancun.

csivava

Chiapas.

Harcos.

Guanajuato.

Jalisco.

Quintana Roo.

Michoacan.

Monterrey.

Morelia.

Oaxaca.

Puebla.

Sinaloa.

Sonora.

Tabasco.

Tamaulipas.

Veracruz.

Egyéb tények a mexikói konyháról

A konyha a mexikói kultúra, a társadalmi struktúra és az ország népszerű hagyományainak nagyon releváns aspektusa. Ennek egyik legtisztább példája a vakond, amelyet különleges dátumokon használnak ünneplésre, különösen a közép- és a déli régiókban.

Ennek és más okokból a mexikói konyhát az UNESCO az emberiség kulturális örökségének részeként 2010-ben beillesztette.

A mexikói konyha ugyanolyan összetett, mint a kínai, a francia, az olasz vagy a japán konyha. A zöldségek nagyon fontos szerepet játszanak ebben a gasztronómiában. A leggyakoribb a sütőtök, a karfiol, a kukorica, a burgonya, a spenót, a gomba és a paradicsom.

A mexikói utcai ételt „antojitos” -nak hívják, és a kis üzletekben és a hagyományos piacokon gyártók készítik és terjesztik azokat. Ezen ételek többsége a kukoricát tartalmazza.

Mexikóban a legnépszerűbb utcai étel a taco, amelynek eredete spanyol előtti, és azon a hagyományon alapszik, hogy kanál vagy Villa helyett tortilla-t használnak különböző ételekkel. Mexikóban gyakorlatilag bármilyen ételt be lehet csomagolni egy tortillába, amelyet takkóvá lehet alakítani.

Irodalom

1. Népszerű mexikói étel. A (z) popularmexicanfood.blogspot.com webhelyről származik.
2. A mexikói ételek listája. Átvett a wikipedia.org oldalról.
3. Ne hagyja el Mexikót anélkül, hogy megpróbálná… A bbcgoodfood.com oldala.