A Chiapas jellegzetes italai a pozol, a chia víz, a savanyú acolt, a borjúbőség és a himlő. Ezeknek az italoknak mezoamerikai ősei származnak.
A Chiapas gazdagsága és gasztronómiai bősége számos íz, textúra és szín választékot tesz lehetővé, az ebben az állapotban jellemző italok tekintetében.
A régiók mezőgazdasági erőforrásai játszanak vezető szerepet ezeknek a recepteknek a kialakításában. Az olyan termékek, mint a kukorica, a csokoládé, a chia, a chili, a fahéj, az onoto vagy achiote, nélkülözhetetlenek a Chiapas asztalnál.
A Chiapas italok sokszínűsége lehetővé teszi a különféle ízeket.
Érdekes lehet a Chiapas jellegzetes ételei vagy hagyományai is.
Ezután a Chiapas gasztronómia öt legreprezentatívabb itala:
1- Pozol
Ez a Chiapas egyik őslakosabb italja. Kukoricaalapú készítmény, amely lehet fehér kukorica, nixtamalizált kukorica (mészben főzve) vagy kakaóalapú.
Az italt kiegészítik cukor vagy só (a fogyasztó számára), chili és jég. Nagyon gyakori a nyilvános helyeken és a chiapas-házakban, különösen délben.
A pozolt kis fajanszos edényekben vagy jícara-ban szolgálják fel, mert ezt a Chiapas hagyománya diktálja. Rendszeresen keverni kell, hogy elkerülhető legyen a "kút" a tartály alján.
2- Chia víz
A chia mag táplálkozási és antioxidáns tulajdonságai az elmúlt évtizedben világszerte népszerűsítették fogyasztását.
Ennek a magnak a fogyasztása Chiapasban azonban évszázadokra nyúlik vissza, amikor a mezoamerikai kultúrák frissítő italként használták fel.
A legismertebb recept a limonádé és a chia mag keverése, valamint egy kis cukor keverése az íz puhításához.
3- Tascalate
A taszalate kukoricából, cukorból, kakaóból, chiléből, fahéjból és enyhe érintéssel achiotából készül, az ital színezésére. Elkészíthető vízzel vagy tejjel.
Először a kukoricát és a kakaót megbarnulják, majd őrlik a többi összetevővel együtt és összekeverik az alappal. Végül hozzáadunk a jéghez, hogy frissítő legyen.
Fogyasztása általános a Chiapas állam egész területén. Ezeket a nap bármely szakában be lehet venni, akár enyhítő hőként, akár étkezés kísérőjeként.
4- A himlő
A Pox egy ősi eredetű alkoholtartalmú ital, amelyet a maja kultúrájában az ünnepi ünnepségek részeként és a lakosság közötti unió szimbólumaként használnak.
Ez az ital kukoricából, nádból és búzából készül. Használata nagyon népszerű a Chiapas-hegység őslakos települései között.
Az őshonos vélemények szerint a himlő gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és belső békét biztosít. Ezenkívül híd az anyagi és a szellemi világ között.
5- Atole savanyú
A savanyú atole a San Cristóbal de las Casas jellegzetes itala. Előkészítése házi készítésű, fogyasztása nagyon gyakori télen.
A savanyú atole elkészítéséhez szüksége lesz: fekete kukoricára, cukorra, szegfűszegre, fahéjra és cukorra. Chiapas más városaiban az atole fehér kukoricából készül.
Irodalom
- 5 Chiapas-i italt meg kell próbálnia (2016). Helyreállítva: soychiapanecote.com
- 5 hagyományos ital a Chiapas-tól (2016). Helyreállítva: radiomil.com.mx
- A Chiapas italok, amelyeket meg kell kipróbálni (2016). Helyreállítva: chiapas.eluniversal.com.mx
- López, S. (2011). 5 hagyományos ital a Chiapas-tól. Helyreállítva: todochiapas.mx
- Martínez, A. (második). A Pox, a maja ital melegíti a szívet. Helyreállítva: mexicodesconocido.com.mx